El pescado picado es rico en Omega 3 y muchos ácidos grasos saludables, y aún abunda en Occidente. Con solo mirarlo, sabe delicioso.

En este viaje, disfrutando de la cocina occidental, tengo una perspectiva diferente, muy diferente a la comida de Occidente.

Hacer un tour y probar restaurantes de carretera de corta duración ha reducido considerablemente el atractivo de la gastronomía regional, así que un viaje guiado por un local te ayudará a disfrutar de las auténticas delicias regionales. Y yo tuve un viaje así.

La primera diferencia es que no hay que pensar que todos los platos occidentales son "empalagosamente dulces". Empeoramente dulces no es lo mismo que ser dulce.

Esto significa que, esta vez, el dulzor de los platos occidentales ya no provoca reacciones en los auténticos chefs locales. Por ejemplo, la sopa de fideos Soc Trang es un plato típico y delicioso, dulce y de sabor intenso, pero sin llegar a ser demasiado dulce.

Luego viene el plato estrella de Occidente: pescado braseado en cazuela de barro. Este pescado se puede usar para estofar todo tipo de pescado, pero el bagre es el fuerte de Occidente, como el tra, el basa y el cabeza de serpiente. Los más pequeños son el gobio, el gobio coco, el dorado (su nombre suena a pez grande, pero es un pez diminuto, también un tipo de bagre), y luego está el chot.

El pez got, una especialidad de la región occidental, es gordo y redondo, con huevas llenas.

El pescado braseado en cazuela de barro también se conoce como estofado de pescado en cazuela de barro. Esta es la especialidad más deliciosa que he disfrutado durante este viaje a Occidente, aunque he probado innumerables tipos de pescado, como acabo de mencionar.

Al pez got de la región central lo llamo "pez nganh". La barba del pico se convierte en "nganh" en el sur; el pez got del oeste es grueso y redondo debido a su vientre huevecillo.

El gobio siempre se limpia y se despellejiza en el mercado. Al comprarlo, simplemente lávelo, escúrralo y póngalo en una olla de barro para marinarlo.

Para marinar, primero se debe hervir un poco de agua azucarada para que las alitas adquieran el color deseado. Luego, se agrega salsa de pescado, azúcar, chile, chile en polvo, chalotes y aceite de cocina, al gusto de cada familia. En la región central es menos dulce, mientras que en el sur es un poco más dulce. Se deja marinar durante aproximadamente una hora. Antes de estofar, se agrega un poco de agua de coco para cubrir el pescado, se pone a fuego lento hasta que esté enrollado.

Pescado cabeza de serpiente estofado en olla de barro, en Occidente, comido con arroz blanco, irrestiblemente delicioso.

Ese día, disfrutamos de una olla de pescado estofado con pepinillos encurtidos y muchos otros platos deliciosos. La olla de pescado estofado pasó de un extremo a otro de la mesa solo para disfrutarla con un tazón de auténtico arroz blanco ST25. Realmente hace honor a su reputación como " Can Tho con arroz blanco y agua cristalina". Realmente no hay plato más delicioso.

Fuente: https://danviet.vn/ca-chot-giau-omega-3-nhieu-acit-beo-khoe-o-mien-tay-con-nhieu-nhin-thoi-da-thay-ngon-lam-roi-20240625204835.htm