En este viaje, disfrutando de la cocina occidental, tengo una perspectiva diferente, muy diferente a la comida de Occidente.
Realizar un recorrido y experimentar viajes cortos a restaurantes al borde de la carretera ha reducido en gran medida el atractivo de la cocina regional, por lo que un viaje guiado por un local le ayudará a disfrutar de las verdaderas delicias regionales. Y tuve un viaje así.
La primera diferencia es que ya no tienes que pensar que todos los platos occidentales son "increíblemente dulces". Dulce es diferente de dulce.
Lo que significa que la dulzura de este plato occidental ya no provoca reacciones entre los auténticos chefs locales. La sopa de fideos Soc Trang es un plato típico delicioso, dulce y rico en sabor, pero no "demasiado dulce".
Luego viene el plato número uno en Occidente, pescado estofado en una olla de barro. El pescado estofado se puede utilizar para estofar todo tipo de pescados, pero el bagre es el punto fuerte de Occidente, como el pez tra, el pez basa y el pez cabeza de serpiente. Los pequeños son el pez gobio, el pez gobio coco, el pez delfín (el nombre suena como un pez grande pero en realidad es un pez diminuto, también un tipo de pez gato) y luego el pez gobio.
El pez got, una especialidad de la región occidental, es gordo y redondo, con huevas llenas.
El pescado braseado en cazuela de barro también se conoce como pescado estofado en olla de barro. Este es el plato especial más delicioso que he disfrutado durante este viaje a Occidente, aunque he sido deleitado con innumerables tipos de pescado como acabo de mencionar anteriormente.
En la región central al bagre lo llamo "nganh". La púa en el pico del pez se convirtió en un rayo en el sur; El pescado gordo y redondo de la región occidental está lleno de huevas.
En el mercado, el pez gobio siempre se limpia y se le quita la piel. Al comprarlo, sólo hay que lavarlo, escurrirlo y ponerlo en una cazuela de barro para marinar.
Para marinar, primero debes hervir un poco de agua azucarada para obtener el color de las alitas del pescado, luego agregar salsa de pescado, azúcar, chile, chile en polvo, chalotes, aceite de cocina según el gusto de cada familia. En la región Central es menos dulce, en el Sur es un poco más dulce. Dejar marinar durante 1 hora aproximadamente. Antes de cocinar, añadir un poco de agua de coco para cubrirlo, poner al fuego y dejar cocinar a fuego lento hasta que el pescado esté enrollado.
Pescado cabeza de serpiente estofado en olla de barro, en Occidente, comido con arroz blanco, irrestiblemente delicioso.
Ese día disfrutamos de una olla de pescado braseado con repollo encurtido y muchos otros platos deliciosos; Esa olla de pescado estofado pasó de un extremo a otro de la mesa solo para ser disfrutada con un tazón de auténtico arroz blanco ST25. Es verdaderamente digno del nombre "agua clara de arroz blanco de Can Tho ". Realmente no puedo encontrar comida más deliciosa.
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Fuente: https://danviet.vn/ca-chot-giau-omega-3-nhieu-acit-beo-khoe-o-mien-tay-con-nhieu-nhin-thoi-da-thay-ngon-lam-roi-20240625204835.htm
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