El café Son La Arabica se elabora a lo largo de una cadena de valor múltiple.

Con más de 33.600 hectáreas de cafetales y una producción anual de aproximadamente 37.700 toneladas de granos de café, Son La es actualmente una de las mayores regiones productoras de café arábica del país. Ante las exigentes demandas del mercado global, Son La, la capital del café, está priorizando la calidad sobre la cantidad, avanzando hacia la agricultura ecológica, reduciendo las emisiones y creando una cadena de valor sostenible.

Zona de cultivo de café con asociaciones entre empresas y familias en la comuna de Chiềng Mung.

Producción en circuito cerrado

Durante décadas, las plantas de café han escrito silenciosamente su propia historia agrícola en las laderas de la provincia de Son La, gracias a su clima único, las grandes fluctuaciones de temperatura diurnas y la riqueza de nutrientes de su suelo. Los granos de Arábica de Son La poseen una acidez suave y refrescante, y una dulzura profunda que rara vez se encuentra en otros lugares.

Hasta la fecha, la provincia cuenta con 33.600 hectáreas de cafetales, concentradas en zonas clave de la meseta de Na San, que se extiende hasta las faldas del paso de Pha Din. Sin embargo, la época del desarrollo basado en la expansión a cualquier precio ha quedado atrás. Ante la creciente tendencia al consumo sostenible, la industria cafetalera de Son La está experimentando una profunda transformación, centrada en mejorar la calidad de los granos, invertir en un procesamiento avanzado, desarrollar marcas ecológicas y establecer vínculos estrechos entre las plantaciones y los productos de café terminados.

Para lograr el objetivo de la sostenibilidad ambiental, las cooperativas han desempeñado un papel pionero al introducir procesos agrícolas modernos y respetuosos con el medio ambiente. En el distrito de Chieng Coi, la Cooperativa Cafetalera Bich Thao es una de las unidades pioneras en la creación de una zona de cultivo de café con el objetivo de reducir las emisiones. Actualmente, la cooperativa cuenta con 22 miembros, que agrupan a aproximadamente 1200 hogares, y produce 500 hectáreas de café de bajas emisiones y 1500 hectáreas de materia prima para su procesamiento y exportación.

Línea de procesamiento de café de la Cooperativa Cafetalera Bich Thao, aldea Hoang Van Thu, barrio Chieng Coi.

El Sr. Nguyen Xuan Thao, director de la Cooperativa Cafetalera Bich Thao, declaró: La cooperativa está aplicando los estándares de VietFarm para una producción con bajas emisiones, reduciendo el uso de fertilizantes químicos, aumentando el uso de fertilizantes orgánicos derivados de subproductos del café y aplicando microorganismos autóctonos para mejorar el suelo. Al mismo tiempo, la cooperativa está implementando un modelo de cultivo intercalado de árboles frutales y maderables para aumentar la cobertura del suelo, retener la humedad y proteger el ecosistema agrícola. Están construyendo un modelo de producción de ciclo cerrado que abarca desde la adquisición, el procesamiento preliminar, el tostado y la molienda hasta el consumo del producto. Las cáscaras de arroz se utilizan como combustible para el secado del café, las cenizas resultantes de la combustión se utilizan como fertilizante para los cultivos y los posos de café se compostan con preparados microbianos para su reutilización como fertilizante orgánico. Este proceso ayuda a reducir los costos de los insumos, limitar las emisiones de gases de efecto invernadero y mejorar la calidad de las tierras cultivadas.

El modelo de la cooperativa, que combina el cultivo de árboles frutales y maderables en sus plantaciones de café, ha generado un doble beneficio: aumenta la cobertura vegetal, retiene la humedad del suelo, protege el ecosistema agrícola del cambio climático y proporciona a los agricultores una fuente adicional de ingresos. Los resultados de esta filosofía sostenible se reflejan en las cifras. En la campaña agrícola 2025-2026, la cooperativa procesó aproximadamente 4000 toneladas de granos de café verde, exportando el 95 % de la producción directamente a mercados exigentes como la UE, Japón y Corea del Sur. Los ingresos de la cooperativa superaron los 105 mil millones de VND, lo que permitió a sus miembros obtener un ingreso promedio de más de 185 millones de VND anuales.

Elevando el café de especialidad

Ubicada en la comuna de Muong Chanh, la Cooperativa Cafetalera Ara-Tay se ha propuesto conquistar el segmento del café de especialidad. Con 14 miembros que cultivan 50 hectáreas y garantizan la venta de sus productos a más de 300 hogares en la región, Ara-Tay se enfoca intensamente en el control de calidad hasta el más mínimo detalle. Durante la etapa de fructificación, los miembros de la cooperativa visitan directamente cada finca para guiar a los agricultores en la regulación proactiva del riego, la suplementación con nutrientes biológicos y el control seguro de plagas y enfermedades. Al cosechar, se aplica estrictamente el estándar de "recolectar solo cerezas rojas maduras" para asegurar un contenido óptimo de azúcar en la fruta, apto para métodos de procesamiento avanzados.

La cooperativa cafetalera Bich Thao, del barrio de Chieng Coi, produce café mediante un proceso que reduce las emisiones ambientales.

La Sra. Cam Thi Mon, directora de la Cooperativa Cafetalera Ara-Tay, declaró con entusiasmo: "Gracias al dominio de la tecnología y al control eficaz de los insumos, hemos desarrollado con éxito cuatro líneas de productos principales: granos de café verde natural, café molido, café con miel y té de cáscara de café elaborado con cáscaras de fruta madura. Entre ellas, Ara-Tay Coffee ha recibido con orgullo la certificación OCOP de 4 estrellas".

Ara-Tay, que no se conforma con los métodos de gestión manual, impulsa la digitalización, aplicando tecnologías de la información en la gestión de la producción y utilizando códigos QR para que los consumidores puedan rastrear fácilmente el origen de los productos. En 2025, la cooperativa prevé vender más de 80 toneladas de cerezas de café frescas, más de 12 toneladas de granos de café verde y diversos productos procesados, tanto para el mercado nacional como para la exportación a Corea del Sur y Japón. Tras deducir los gastos, se espera que los ingresos superen los 2.000 millones de VND. Cabe destacar que la cooperativa cuenta con tres productos de café de especialidad que serán reconocidos en la Ceremonia de Anuncio de Cafés de Especialidad de Vietnam, organizada por la Asociación Cafetalera Buon Ma Thuot en la provincia de Dak Lak a finales de abril de 2026.

Construyendo un ecosistema

Aprovechando el éxito de las cooperativas pioneras y definiendo una estrategia a largo plazo, nuestra provincia se centra en la construcción de un ecosistema cafetalero multivalor, desde la producción y el procesamiento hasta el consumo, vinculado al turismo, los servicios y una economía baja en carbono. El objetivo para 2030 es mantener aproximadamente 35 000 hectáreas de cafetales; ampliar la superficie de café de especialidad a casi 6 000 hectáreas; y garantizar que más del 80 % de la superficie de cafetales cosechados cumpla con certificaciones de sostenibilidad como RA, 4C, GAP y orgánica, y que se le asignen códigos de área de plantación para su trazabilidad.

Los miembros de la Cooperativa Cafetalera Bich Thao, en la aldea de Hoang Van Thu, distrito de Chieng Coi, están cosechando café.

Para 2030, la provincia se propone reducir las emisiones de gases de efecto invernadero en la producción de café en al menos un 15 % y establecer zonas cafetaleras de alta tecnología vinculadas al turismo y al desarrollo de servicios. Para lograr este objetivo, la provincia se centra en instruir a las localidades para que implementen un programa de replantación de cafetales antiguos con nuevas variedades de alto rendimiento y bien adaptadas al cambio climático. Simultáneamente, se está llevando a cabo una campaña a gran escala para digitalizar los datos de las zonas cafetaleras. Esto se considera un "pasaporte" crucial para ayudar al café de Son La a superar las nuevas barreras comerciales internacionales, especialmente el Reglamento sobre la Deforestación de la Unión Europea (EUDR).

Al comentar sobre el futuro de la industria cafetera, el Sr. Vuong Van Hai, presidente de la Asociación Cafetera de Son La, destacó: “El mercado de exportación actual no solo exige calidad del producto, sino también transparencia en el origen, reducción de emisiones y protección del medio ambiente. Por lo tanto, desarrollar el café de manera ecológica, crear zonas de cultivo sostenibles y aumentar la tasa de procesamiento profundo son soluciones importantes para potenciar el valor de la industria cafetera de Son La”.

Los miembros de la Cooperativa Cafetalera Ara-Tay, en la comuna de Muong Chanh, promocionan los productos de OCOP en ferias comerciales.

Centrarse en la creación de un ecosistema cafetalero multivalor ayudará a los caficultores de nuestra provincia a prosperar cada vez más en sus propias tierras. En particular, impulsará y consolidará la marca de café Son La tanto en el mercado nacional como en el internacional.

Fuente: https://baosonla.vn/kinh-te/ca-phe-arabica-son-la-phat-trien-theo-chuoi-da-gia-tri-Hm6aSE1vg.html