La indicación geográfica del café de Lam Dong se otorga a las variedades Arábica y Robusta en tres presentaciones: granos verdes, granos tostados y café molido. La gestión de esta indicación recae en el Departamento de Agricultura y Medio Ambiente de la provincia de Lam Dong, con el objetivo de garantizar que el uso de la marca esté vinculado a la región, el origen, el proceso de producción y los estándares de calidad.
La indicación geográfica Lam Dong para el café se otorga a las variedades Arábica y Robusta en tres presentaciones: granos de café verde, granos de café tostado y café molido. Foto: Pham Hoai.
Lam Dong es una región clave en la producción de café en Vietnam, con una extensa superficie cultivada y un alto volumen de producción. El café arábica representa una proporción significativa de la superficie, junto con el cultivo generalizado de robusta. La topografía única de la región, donde el arábica se cultiva a gran altitud y la robusta a altitudes medias, junto con un suelo orgánico fértil y un clima fresco, crea diferencias distintivas en el color, el contenido de cafeína, la estructura del grano y el sabor característico del café de Lam Dong. Estos factores constituyen la base científica para la identificación y protección de su indicación geográfica.
Según las descripciones técnicas reconocidas, el café Lam Dong Arabica tiene un color gris azulado, un contenido de cafeína igual o superior al nivel especificado, un aroma ligero, una acidez suave y un regusto dulce. El café Lam Dong Robusta tiene un color marrón oscuro, aromas a fruta fresca, chocolate y caramelo, un sabor intenso y un mayor contenido de cafeína y proteínas. La protección de la indicación geográfica abarca toda la cadena, desde la cosecha (cumpliendo con el porcentaje requerido de fruta madura), el procesamiento preliminar, el procesamiento final y el envasado, garantizando la trazabilidad y la calidad del producto.
Según los responsables del Departamento de Agricultura y Medio Ambiente de la provincia de Lam Dong, el organismo liderará la implementación de las normas para la gestión de las indicaciones geográficas, coordinándose con empresas, cooperativas y agricultores para construir cadenas de valor sostenibles, controlar la calidad y desarrollar mercados de exportación.
Según el jefe del Departamento de Agricultura y Medio Ambiente de la provincia de Lam Dong, la agencia liderará la implementación de las regulaciones para la gestión de las indicaciones geográficas, coordinando con empresas, cooperativas y agricultores para construir cadenas de valor sostenibles, controlar la calidad y desarrollar mercados de exportación. Foto: Pham Hoai.
En consecuencia, el reconocimiento de las indicaciones geográficas conlleva tareas específicas, como la mejora del sistema de zonas de origen de la materia prima, la aplicación de técnicas agrícolas sostenibles (sombreado, protección de los bosques de cabecera), el control de residuos y el cumplimiento de las normas de procesamiento para garantizar la uniformidad del producto en el mercado y el cumplimiento de los estándares de exportación. Expertos y organismos gestores han organizado capacitaciones y asesoramiento técnico, además de fomentar el desarrollo de marcas colectivas y sistemas de trazabilidad para las organizaciones y empresas participantes.
Según los líderes de la provincia de Lam Dong, proteger las indicaciones geográficas no solo implica honrar los valores locales, sino también impulsar a Lam Dong a mejorar su capacidad de procesamiento y promover la integración entre la producción, el procesamiento y el consumo. Esto aumentará los ingresos de los agricultores y realzará la reputación del café vietnamita en el panorama cafetero mundial. Las unidades pertinentes tienen la responsabilidad de difundir información, supervisar el uso de la indicación y proteger los derechos de los productores dentro del área geográfica.
Fuente: https://nongnghiepmoitruong.vn/ca-phe-lam-dong-duoc-bao-ho-chi-dan-dia-ly-d781610.html
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