Vidas de gran sabor
Tampopo (1987), del director japonés Juzo Itami, es considerada una de las mejores películas sobre gastronomía . La película describe con maestría la mágica y compleja interacción de la comida con todos los aspectos de la vida.
Para Juzo Itami, la comida lo es todo. En Tampopo, la comida representa el nacimiento, la muerte, el amor, los sueños, la perseverancia, el sexo, la familia, la redención y el cine.
Como un plato lleno de sabores, el Tampopo no se limita a uno o dos géneros específicos. Contiene diversas historias principales y secundarias, inspiradas en las antiguas películas de Hollywood del género western...
Tampopo termina con una escena de una madre amamantando a su hijo, que continúa hasta los créditos finales, creando un ciclo. La película termina, pero también abre un nuevo vínculo entre la vida y la comida, nutrida por el primer alimento de la vida: la leche materna.
Ya sea corta o larga, cada historia tiene su propio significado, combinado en un Tampopo completo, tal como esta vida contiene simultáneamente innumerables historias diferentes en la mesa del comedor de la vida.
Comida curativa
La comida no tiene por qué ser un gran problema. Puede ser simplemente el pegamento que mantiene unidas a las familias. Eat Drink Man Woman (1994), de Ang Lee, es un ejemplo perfecto.
La película gira en torno a la vida cotidiana del Sr. Tao Chu, un maestro de cocina jubilado, y sus tres hijas. Todos los domingos, el Sr. Chu exhibe sus habilidades culinarias con platos extremadamente elaborados para que toda la familia disfrute junta.
Tras la pérdida y la brecha generacional, el Sr. Chu y sus hijos no encontraban puntos en común en muchos asuntos. La única forma que conocía para expresarles su amor era a través de la comida.
El amor por la cocina, originado en la pequeña cocina de su madre, tal vez dio forma al amor estético por la comida del director francés de origen vietnamita, Tran Anh Hung.
En su ópera prima, El aroma de la papaya verde (1993), el director poetizó y romantizó la preparación de una ensalada de papaya rústica pero a la vez elegante. Cada toque delicado evocaba emociones desde los sentidos hasta la nostalgia en la memoria de cada espectador.
Han pasado 31 años desde el estreno de “El aroma de la papaya verde”, pero ninguna película vietnamita ha sido capaz de retratar la belleza de la gastronomía de nuestro país de forma tan profunda y memorable como lo hizo esta película con la ensalada de papaya.
Puente culinario en el cine
La cultura culinaria vietnamita está llena de maravillas, con platos complejos que combinan armoniosamente ingredientes y especias, a la vez que se asemejan a la vida cotidiana. Desafortunadamente, una cultura culinaria tan rica rara vez se representa en el cine vietnamita.
La comida todavía existe en las películas solo como un elemento secundario de la trama principal. Mientras tanto, la cocina vietnamita ha conquistado los corazones de famosos chefs, vloggers y críticos gastronómicos de todo el mundo , incluyendo a Anthony Bourdain.
Vietnam es un destino cultural, turístico y culinario muy cercano al corazón de este documentalista de viajes y chef estadounidense.
Si el núcleo de la película Tempopo mencionada anteriormente es el tazón de fideos ramen japoneses, lo más destacado del episodio 4 de la temporada 4 del documental Parts Unknown de Anthony Bourdain es el plato típico vietnamita de Bun Bo Hue.
El caldo es una sofisticada mezcla de caldo de hueso, limoncillo y pasta de camarones. Los fideos se sirven con tierna pierna de cerdo, albóndigas de cangrejo y morcilla. Luego, se adorna con gajos de lima, cilantro, cebollín, salsa de chile, flor de banano rallada y brotes de soja. Es una obra maestra para el gusto y los sentidos. ¡Este es el mejor caldo del mundo!, exclamó Bourdain.
En 2009, durante su segunda visita a Vietnam, Anthony Bourdain fue directo a Hoi An para probar el Banh Mi Phuong. Apenas dos minutos después de aparecer en la serie de televisión Sin Reservas, la imagen de Bourdain de pie en plena calle de Hoi An, comiendo con pasión un Banh Mi Phuong, con el comentario «Esto sí que es armonía en un sándwich», dio a conocer el Banh Mi Quang en todo el mundo.
El fallecimiento de Anthony Bourdain es una gran pérdida para el pueblo vietnamita y los amantes de la gastronomía mundial. Aún quedan muchos platos vietnamitas de fideos, arroz y arroz que no ha disfrutado. Para personas como él, la gastronomía es un puente que nos acerca a la cultura, la historia y el estilo de vida único de cada país.
La historia del mundo entero se transforma en comida servida en un plato. Cada plato encarna todas las dificultades, el amor y la quintaesencia de la larga trayectoria humana.
Fuente
![[Foto] El presidente de la Asamblea Nacional, Tran Thanh Man, visita a la heroica madre vietnamita Ta Thi Tran](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/20/765c0bd057dd44ad83ab89fe0255b783)
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