Haciendo:
- Para preparar un plato delicioso, elija fibras de yaca que sean gruesas, secas, de color amarillo dorado y que tengan el característico aroma dulce de la yaca. No debes elegir yaca con fibras blancas y duras como la yaca tailandesa. Al comprarlo, retire la piel espinosa, corte la pulpa y utilice papel o un paño para limpiar la savia de la yaca. Luego retira los gajos de yaca y ponlos en un plato aparte para el postre, separa las fibras de la yaca y córtalas en rodajas finas.
- Elija caballa fresca con cuerpo redondo, carne firme, ojos claros, branquias rojas y vientre intacto. Al comprar caballa, cortar las branquias, retirar los intestinos y luego lavar con agua. Para eliminar el olor a pescado de la caballa, puedes utilizar una mezcla de vino blanco y jengibre picado para lavar el pescado. O puedes usar harina o almidón de tapioca para espolvorear sobre el pescado, luego frotar el pescado y lavarlo con agua.
- Luego de lavar la caballa, cortarla por la mitad, luego marinarla con 2 cucharadas de caramelo, 2 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de glutamato monosódico, chile picado, 1 cucharada de pimienta. Luego mezcle bien el pescado y déjelo marinar durante unos 30 minutos para que absorba las especias.
- Coloque una capa de fibra de yaca en el fondo de la olla, luego coloque la caballa encima, continúe agregando otra capa de fibra de yaca y otra capa de pescado, haga esto hasta que se acabe todo el pescado. Tenga en cuenta que la capa superior es la capa de fibra de la yaca. Luego, rocíe 2 cucharadas de aceite de cocina por encima y deje reposar durante otros 30 minutos para que el pescado lo absorba de manera uniforme. Coloque la olla en el fuego y agregue agua de coco fresca hasta cubrir el pescado. Cocine a fuego alto hasta que el agua hierva, luego reduzca el fuego a bajo, cocine a fuego lento hasta que el agua espese, sazone nuevamente y apague el fuego. Si no hay suficiente agua, puedes agregar más agua filtrada.
- Coloque la caballa estofada con yaca en un plato, espolvoree con cebollas verdes picadas y sirva con arroz caliente y sopa. Es delicioso.
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