El proveedor de alimentos que entrega comidas escolares debe pesar y verificar los alimentos para asegurarse de que la cantidad sea correcta.
En la Escuela Primaria Dinh Tien Hoang del Distrito 1 de Ciudad Ho Chi Minh, a la hora del almuerzo, la cuidadora de cada clase lleva una hoja impresa con las porciones de comida para el almuerzo escolar de ese día. Luego pesa la comida y la verifica con el proveedor; solo cuando la cantidad es suficiente, acepta la entrega.
En esta escuela primaria, la cuota diaria de alimentación para los alumnos internos es de 35.000 VND por alumno (incluye almuerzo y merienda), de acuerdo con la Resolución 04 de 2023 del Consejo Popular de Ciudad Ho Chi Minh. En el contexto del aumento de los precios de los alimentos, para garantizar que la cuota de alimentación del internado cumpla con la normativa municipal y que los alumnos reciban una comida caliente y satisfactoria por el mismo precio, la escuela y el proveedor de comidas deben considerar cuidadosamente todos los factores. Además, el proveedor de comidas apoya activamente a la escuela gracias a su larga relación con ella.
Los alimentos y utensilios para comer que han sido cocinados al vapor o secados... están todos empaquetados en cajas de diferentes colores (verde, rojo, amarillo, azul) para facilitar su distribución entre las clases.
La niñera de cada clase tendrá una hoja impresa con la información de las comidas del almuerzo escolar de ese día, lista para pesar y comparar con el proveedor de comidas.
La Sra. Tran Thi Thu Huong, directora de la Escuela Primaria Dinh Tien Hoang, Distrito 1, explicó que para garantizar que las comidas sean suficientes en cantidad y calidad, y que los alumnos coman bien, se sientan saciados y obtengan suficientes nutrientes, la escuela ha tenido que colaborar estrechamente con el proveedor de comidas desde el principio. El proveedor debe cumplir con las directrices cuantitativas para cada grupo de edad para que, al entregar los alimentos a la escuela, esta pueda verificar la calidad y la cantidad de los platos.
La escuela requiere que el proveedor de comidas no divida previamente la comida en bandejas individuales para cada estudiante.
El proveedor de comidas debe entregar las comidas a cada clase en cantidades suficientes de arroz, sopa y platos principales (pesadas para asegurar la cantidad correcta). Luego, los estudiantes harán fila para servirse el arroz y la sopa, mientras el cuidador distribuye los platos principales. Esto garantiza que los estudiantes coman lo suficiente, se sientan satisfechos y que sus comidas se sirvan calientes.
El docente encargado del programa de comedor escolar siempre supervisa de cerca el proceso de control de los alimentos entregados, tanto en cantidad como en calidad.
El personal de guardería sólo acepta almuerzos escolares cuando la cantidad y la calidad son correctas y suficientes.
Gracias a un software nutricional que calcula y equilibra la cantidad de comida para cada clase, en función de la edad de los alumnos, sus necesidades nutricionales y el número de alumnos que almuerzan en la clase, las loncheras tendrán diferentes pesos y cantidades.
Cada cuidador tendrá una hoja impresa con las porciones de comida para su clase ese día para verificar con el proveedor de alimentos. Solo aceptarán la comida si la cantidad es correcta. El proveedor no puede entregar la cantidad que desee.
Por ejemplo, el almuerzo de hoy consiste en verduras salteadas, arroz blanco, dumplings, sopa y plátanos. La clase 3/1 tiene 33 porciones de almuerzo. La cantidad estándar debería ser 5,6 kg de arroz blanco; 8,3 kg de sopa; 1,7 kg de plato salado (dumplings, pesados por separado, sin incluir el caldo); y 0,8 kg de verduras salteadas. El cuidador verifica el peso y la cantidad, comenta el color de los alimentos y se asegura de que la higiene de los alimentos y los utensilios estén en buen estado antes de firmar la hoja de cantidad.
En los días en que la escuela sirve platos de fideos como pho, fideos o hu tieu, el vehículo de reparto de alimentos debe llevar el caldo a la sala de educación nutricional de la escuela para recalentarlo antes de distribuirlo a cada clase para garantizar que la comida sea siempre deliciosa.
El almuerzo incluye albóndigas al vapor con huevo y verduras, bok choy salteado, guiso de taro con camarones y plátano de postre.
Cada plato viene acompañado de una tabla de cantidades, que los cuidadores de la clase utilizan para pesar la comida y comprobar si hay suficiente.
Los estudiantes hacen fila para obtener su propia comida, asegurándose de comer lo suficiente y estar satisfechos.
"Suelo recorrer las aulas para ver cómo están comiendo los alumnos hoy, si han terminado de comer y qué opinan sobre la comida. Aquí, la mayoría de los alumnos comen muy bien; rara vez dejan comida sin comer. Si sobra comida, probablemente se deba a que el encargado de la comida les da más de lo habitual", dijo la Sra. Tran Thi Thu Huong, directora de la Escuela Primaria Dinh Tien Hoang, Distrito 1.
En esta escuela, hay dos personas que siempre comen el almuerzo escolar, al igual que los estudiantes. Una es la enfermera escolar , quien debe comer 30 minutos antes que los estudiantes para verificar que la comida cumpla con las normas de seguridad alimentaria e higiene, y para evaluar su color y olor. La otra es el director, quien come después de que los estudiantes terminan para evaluar la calidad de la comida y determinar si es necesario ajustarla para aumentar o disminuir la cantidad.
El menú del almuerzo escolar siempre está disponible públicamente en el sitio web de la escuela. Cada año, además de las inspecciones periódicas que la junta directiva y la asociación de padres realizan al proveedor de comidas, también realizamos inspecciones sorpresa para verificar si cumple con las normas de seguridad e higiene alimentaria y el origen de los alimentos, explicó la Sra. Huong.
La Sra. Huong (vestida con un ao dai amarillo) visita las aulas para ver cómo comen los estudiantes su almuerzo en la escuela.
Gracias a este enfoque científico , los estudiantes siempre reciben comidas suficientes y nutritivas en la escuela, y las comidas siempre están calientes.
La escuela tiene una cafetería y pesa la comida entregada a cada clase.
No son sólo las escuelas que piden comidas a proveedores de catering externos las que necesitan pesar y verificar los alimentos entregados a la escuela.
Durante las visitas de campo a numerosos comedores escolares de Ciudad Ho Chi Minh, los reporteros del periódico Thanh Nien observaron que, tras terminar de preparar los platos, se distribuye el arroz y la comida a las aulas. El personal de cocina también utiliza una hoja de cálculo para calcular la cantidad de comida necesaria para cada clase, en función del número de alumnos que almuerzan en ella, a fin de pesar con precisión el arroz y la comida.
La comida también fue pesada y dividida entre las clases después de que los chefs de la Escuela Primaria Nguyen Binh Khiem, Distrito 1, terminaron de cocinar.
Estudiantes de la escuela primaria Nguyen Binh Khiem, Distrito 1, durante su descanso del almuerzo escolar.
En la escuela primaria Nguyen Binh Khiem del Distrito 1 de la ciudad de Ho Chi Minh, después de que el personal de cocina pesa las cantidades correctas de arroz, sopa y platos salados para cada clase, los cuidadores trasladan las porciones del almuerzo escolar a las mesas de comedor de sus respectivas clases.
Los directores de muchas escuelas primarias en la ciudad de Ho Chi Minh dijeron que durante muchos años, muchas escuelas de la ciudad han implementado proyectos de comidas escolares, aplicando software de nutrición en la planificación de menús, calculando tamaños de porciones, cantidades de alimentos y precios unitarios para los almuerzos escolares... Gracias a esto, la organización de los almuerzos escolares se ha vuelto más conveniente y científica...
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![[Foto] El primer ministro Pham Minh Chinh inspecciona la preparación del personal para garantizar el orden, la seguridad y la protección.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/02/16/1771254005385_ndo_br_dsc-3981-jpg.webp)
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