Advertencia sobre seguridad alimentaria

El sector sanitario de Da Nang está dedicando todos sus recursos al tratamiento de tres pacientes con sospecha de intoxicación por botulismo. Cabe destacar que se trata de un caso de envenenamiento grave.

En el Hospital de Obstetricia y Pediatría de Da Nang se realiza un seguimiento exhaustivo del estado de salud de los pacientes que sufren intoxicación por botulismo.

El sector sanitario de Da Nang está dedicando todos sus recursos al tratamiento de tres pacientes con sospecha de intoxicación por botulismo. Cabe destacar que se trata de un caso grave de intoxicación, que genera preocupación por la seguridad alimentaria y subraya la necesidad de que los organismos reguladores, las plantas de producción y los consumidores consideren con mayor seriedad sus responsabilidades.

Según el Ministerio de Salud , la bacteria Clostridium botulinum produce una sustancia altamente tóxica en alimentos mal conservados, especialmente en conservas caseras como pescado salado o fermentado y carne enlatada. En Vietnam, la intoxicación por botulismo es poco común, pero se han registrado varios casos graves, que han provocado al menos 3 muertes y que muchos pacientes hayan requerido hospitalización, ventilación mecánica y cuidados intensivos prolongados. Específicamente, en 2020, al menos 16 personas se intoxicaron tras consumir paté vegetariano, lo que resultó en una muerte; en marzo de 2021, en Ciudad Ho Chi Minh, una persona falleció y dos se encontraban en estado crítico tras consumir alimentos vegetarianos presuntamente contaminados con esta toxina. En marzo de 2023, en la antigua provincia de Quang Nam, se registraron 3 casos de intoxicación por consumo de pescado salado contaminado con Clostridium botulinum tipo E, que resultaron en 10 hospitalizaciones y una muerte.

Más recientemente, en Da Nang, en febrero y marzo, se registraron cinco casos sospechosos de intoxicación alimentaria relacionada con pescado fermentado en las comunas de Phuoc Nang y Phuoc Chanh. Tres de los pacientes, todos hermanos de la misma familia, presentaron un estado grave que puso en peligro su vida, requiriendo hospitalización en coma e insuficiencia respiratoria grave, lo que obligó a la intubación y ventilación mecánica. Tras los incidentes, las autoridades de la ciudad de Da Nang intervinieron rápidamente, realizando inspecciones in situ, investigaciones epidemiológicas y buscando soluciones de tratamiento para los pacientes. Debido a la gravedad de su estado, el Departamento de Salud de Da Nang solicitó asistencia urgente al Ministerio de Salud y a la Organización Mundial de la Salud (OMS) para obtener antitoxina botulínica. Representantes de la OMS en Vietnam transportaron urgentemente cinco viales de antitoxina botulínica heptavalente (BAT) desde reservas internacionales a Da Nang para su tratamiento oportuno. Tras la administración, la salud de los pacientes mejoró significativamente.

En realidad, los métodos tradicionales de procesamiento y conservación de alimentos fermentados representan un riesgo para la seguridad alimentaria; algunas personas se muestran complacientes ante la aparición de síntomas de intoxicación alimentaria, lo que conlleva retrasos en la búsqueda de atención médica oportuna. Por lo tanto, es necesario promover la concienciación pública sobre métodos seguros para el procesamiento y la conservación de alimentos fermentados; reforzar la gestión estatal, la inspección y el control de las infracciones cometidas por establecimientos de producción y venta de alimentos, así como por cocinas comunitarias. Es fundamental que la población cumpla estrictamente con las normas de seguridad alimentaria, utilice alimentos de origen claro, evite los productos enlatados caducados o que presenten anomalías; cocine bien los alimentos y hierva el agua; y evite por completo procesar o conservar alimentos en condiciones inseguras. Ante la sospecha de intoxicación alimentaria, se debe acudir de inmediato a un centro médico para recibir tratamiento oportuno.

Los recientes casos de intoxicación por botulismo han vuelto a poner de manifiesto la importancia de la seguridad alimentaria. Es fundamental que todos seamos más conscientes de cómo elegimos, preparamos y consumimos los alimentos, ya que una alimentación segura es la base para proteger la salud de cada familia y de toda la comunidad. Representantes de la Organización Mundial de la Salud recomiendan que, a largo plazo, Vietnam considere almacenar una cantidad suficiente de antídoto a nivel nacional para poder utilizarlo de inmediato cuando se presenten casos, en lugar de depender exclusivamente de la ayuda internacional. Esta es una recomendación que las autoridades competentes deberían tener muy en cuenta.

NGUYEN THI ANH DAO

Fuente: https://nhandan.vn/canh-bao-ve-an-toan-thuc-pham-post949169.html