Muchos ancianos afirman desconocer la fecha de aparición del árbol Chuc (llamado Kot-sot por los jemeres), pero ha estado muy presente en la vida cotidiana y la gastronomía de esta región. En el pasado, el árbol Chuc era muy preciado, ya que solo existía en unas pocas aldeas y caseríos.
Hoy en día, la gente planta uno o dos árboles frente a sus casas, tanto para cocinar, como para medicina y para repeler serpientes. Este árbol, emparentado con los limones, es leñoso y puede alcanzar de 2 a 10 metros de altura. Sus hojas poseen aceites esenciales y un aroma intenso. El fruto es redondo, de piel gruesa y áspera, verde cuando es joven y amarillo al madurar. En el interior, la pulpa es de color verde amarillento, contiene poca agua, es picante y muy ácida.
“El árbol tarda de 5 a 8 años en dar fruto. Cuanto más viejo es, más fruto da. Da fruto una vez al año durante la temporada de lluvias, entre el sexto y el octavo mes lunar”, explicó Neang Ray Tha, residente de la comuna de O Lam.
Tanto el fruto como las hojas de la planta tienen sus propios usos, y a menudo se utilizan como remedio para resfriados, congestión nasal, indigestión, etc. Las mujeres de la región de Bay Nui usan el fruto para lavarse el cabello, dejándolo suave y brillante. La suave fragancia de la planta emana del cabello, refrescándolo y facilitando el sueño.
La fruta se utiliza popularmente como sustituto del limón, creando un sabor amargo cuando se come fresca, como bebida refrescante o como especia para mojar salsas, ensaladas, etc. El jugo de la fruta también se utiliza para tratar la anorexia y el salto de comidas en búfalos y vacas.
El árbol de la región de las Siete Montañas.
La fruta tiene una forma inusual.
Las hojas también tienen un aroma característico como el fruto, por lo que se utilizan como especia en la preparación de muchos platos deliciosos y atractivos como: Pollo al vapor con hojas, pescado a la plancha con hojas, pollo seco con hojas, ternera a la plancha con hojas, pescado cabeza de serpiente al vapor con hojas, olla caliente... haciendo que los comensales anhelen y queden fascinados.
“Me encanta el sabor de las hojas y los frutos de la planta, que dan lugar a platos extremadamente deliciosos que ninguna otra variedad puede igualar”, dijo Lam Thi Bich Tuyen, una turista de Ciudad Ho Chi Minh . Además, las hojas de la planta también ayudan a estimular el sentido del olfato y los jugos gástricos, ayudan a eliminar el olor a pescado de los platos ricos en proteínas (carne de res, pollo, anguila, serpiente) y facilitan la digestión. La gente tritura las hojas de la planta y las coloca en estanques y lagos para ayudar a los peces a crecer rápido y sanos. Además, la cáscara de la planta contiene un alto contenido de aceites esenciales, ideales para extraerlos con fines aromatizantes y medicinales.
La Sra. Chau Hai Yen, residente de la comuna de Tri Ton, investigó y produjo con éxito el aceite esencial de la fruta. Comentó que la fruta se cultiva en la zona de Bay Nui, sin usar fertilizantes ni pesticidas, por lo que el árbol no está contaminado con sustancias tóxicas. Por ello, muchos productos elaborados con la fruta, como aceites esenciales, jabones, desinfectantes de manos, lavavajillas, sueros capilares, etc., son muy fáciles de usar.
Actualmente, debido a la creciente demanda de hojas y frutos, algunos agricultores se propagan mediante injertos y siembra de semillas para su venta. Cuando los árboles de la zona de Bay Nui dan fruto, la gente compra frutos viejos para separar las semillas y sembrarlas. En promedio, se puede usar 1 kg de frutos viejos para sembrar unas 300 plántulas.
“Cuando cultivas y vendes plántulas, no tienes que preocuparte por el rendimiento, porque cuanto más tiempo las dejas, más grandes se vuelven y su precio de venta es mayor. Solo tienes que esperar al mercado y al momento oportuno, y nunca tienes que tirarlas”, dijo la Sra. Nguyen Thi Thu, residente de la comuna de Nui Cam.
Los valores del árbol son conocidos tanto dentro como fuera de la provincia. Poco a poco, se cultiva como planta ornamental, y sus hojas y frutos se utilizan como especias en algunos platos cotidianos, lo que contribuye a realzar el valor de esta especie arbórea típica de la región de Bay Nui.
Artículo y fotos: TRONG TIN
Fuente: https://baoangiang.com.vn/cay-chuc-vung-bay-nui-a425423.html
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