El árbol de bambú de la región de las Siete Montañas

Esta planta es una especialidad de la región de Bay Nui, con un aroma único y distintivo proveniente de sus frutos y hojas, y es utilizada por muchos como una especia especial en la cocina.

Muchos ancianos afirman desconocer el origen del árbol de lima kaffir (llamado kot-sot por el pueblo jemer), pero ha estado íntimamente presente en la vida cotidiana y la gastronomía de esta región. En el pasado, los árboles de lima kaffir eran muy preciados, ya que solo se encontraban en unas pocas aldeas y caseríos del pueblo jemer.

Hoy en día, la gente planta uno o dos árboles de lima kaffir frente a sus casas, tanto para cocinar como con fines medicinales, y para evitar que las serpientes entren en sus hogares. El árbol de lima kaffir, emparentado con el limonero, es una planta leñosa que puede alcanzar de 2 a 10 metros de altura. Sus hojas contienen aceites esenciales y tienen un aroma intenso y fragante. El fruto de la lima kaffir es redondo, con una cáscara bastante gruesa y rugosa; es verde cuando no está maduro y amarillo cuando está maduro. En el interior, la pulpa es de color verde amarillento, con poco jugo y un sabor ácido y muy ácido.

“Un ceiba tarda de 5 a 8 años en dar fruto. Cuanto más viejo es el árbol, más fruta produce. El ceiba da fruto una vez al año durante la temporada de lluvias, alrededor de junio-agosto según el calendario lunar”, explicó la Sra. Neáng Ray Tha, residente de la comuna de Ô Lâm.

Tanto el fruto como las hojas del árbol de lima kaffir tienen sus propios usos, a menudo usados ​​en la medicina popular para aliviar resfriados, congestión nasal e indigestión. Las mujeres de la región de Bay Nui usan el fruto de la lima kaffir para lavarse el cabello, dejándolo suave y brillante. La suave fragancia de la lima kaffir que emana del cabello ayuda a refrescar y promover un sueño reparador.

La lima kaffir es popular como sustituto del limón, aportando un sabor ácido al consumirse fresca, utilizándose en bebidas refrescantes o como condimento en salsas y ensaladas. El jugo de la lima kaffir también se utiliza para tratar la anorexia y la pérdida de apetito en búfalos y vacas.

El árbol de bambú de la región de las Siete Montañas.

La fruta del pomelo tiene una forma inusual.

Las hojas del árbol de lima kaffir tienen un aroma distintivo similar al fruto de la lima kaffir, por lo que se utilizan como especia en la preparación de muchos platos deliciosos y atractivos como: pollo al vapor con hojas de lima kaffir, pescado a la parrilla con hojas de lima kaffir, pollo seco con hojas de lima kaffir, carne de res a la parrilla con hojas de lima kaffir, pescado cabeza de serpiente al vapor con hojas de lima kaffir, olla caliente... haciendo que los comensales anhelen y queden cautivados.

“Disfruto mucho del sabor de las hojas y el fruto de la lima kaffir; da lugar a platos increíblemente deliciosos que ninguna otra planta puede igualar”, compartió la Sra. Lam Thi Bich Tuyen, turista de Ciudad Ho Chi Minh . Además, las hojas de lima kaffir estimulan fuertemente el olfato y el gusto, ayudando a eliminar el olor a pescado de los platos ricos en proteínas (carne de res, pollo, anguila, serpiente) y facilitando la digestión. Los lugareños trituran las hojas de lima kaffir y las añaden a estanques y lagos para que los peces crezcan más rápido y sanos. Además, la cáscara de la lima kaffir contiene una gran cantidad de aceite esencial, ideal para extraerlo y usarlo como fragancia y medicina.

La Sra. Chau Hai Yen, residente de la comuna de Tri Ton, ha investigado y producido con éxito aceite esencial de pomelo. Explica que los pomelos se cultivan en la región de Bay Nui sin usar fertilizantes ni pesticidas, evitando así la contaminación con sustancias nocivas. Como resultado, muchos productos elaborados con pomelo, como aceite esencial, jabón, desinfectante de manos, lavavajillas y sérum capilar, son muy fáciles de usar.

Actualmente, debido a la creciente demanda de hojas y frutos de lima kaffir, algunos agricultores lo propagan mediante esquejes, injertos y siembra de semillas para su venta. Cuando los árboles de lima kaffir en la región de Bay Nui dan fruto, la gente busca frutos maduros para extraer las semillas y sembrarlos. En promedio, 1 kg de lima kaffir madura puede sembrar unas 300 plántulas.

Vender retoños de bambú es una experiencia tranquila, ya que cuanto más tiempo se conservan, más grandes se vuelven y su precio de venta es más alto. Solo hay que esperar el momento oportuno y el mercado adecuado; nunca hay que tirarlos, comentó la Sra. Nguyen Thi Thu, residente de la comuna de Nui Cam.

El valor del ceiba es conocido tanto dentro como fuera de la provincia. Poco a poco, se cultiva como planta ornamental, y sus hojas y frutos se utilizan como especias en algunos platos cotidianos, lo que contribuye a realzar el valor de esta especie vegetal característica en la región de Bay Nui.

Texto y fotos: TRONG TIN

Fuente: https://baoangiang.com.vn/cay-chuc-vung-bay-nui-a425423.html