El japonés visita Vietnam 6 veces al año.

Yuki Mori, quien lleva 15 años siendo un apasionado de la cocina vietnamita, afirma que Vietnam no solo ha cambiado su vida, sino que también lo ha llevado a su trabajo actual.

Yuki Mori y su amiga japonesa exploran Da Nang.

En mayo, Yuki Mori (40 años, nacionalidad japonesa) estuvo en Vietnam en un viaje que duró casi dos semanas. Esto forma parte de una costumbre que mantiene desde hace muchos años: visitar Vietnam unas seis veces al año.

En esta ocasión, Mori viajó a Da Nang , Ciudad Ho Chi Minh y la región suroeste de Vietnam. El japonés se sumergió en la vida cotidiana de los lugareños. Recorrió mercados, se sentó en restaurantes informales y disfrutó de una variedad de especialidades, desde platos de arroz partido, banh mi (sándwiches vietnamitas), bun mam (sopa de fideos con salsa de pescado fermentada), banh xeo (tortita salada vietnamita) y hu tieu (sopa de fideos) hasta bocadillos como sopas dulces y bo bia (rollitos de primavera vietnamitas). Cada vez que probaba un plato, Mori exclamaba con entusiasmo en vietnamita: "¡Está increíblemente delicioso!".

"Siempre deseé poder quedarme más tiempo", declaró a Tri Thuc - Znews .

Soy totalmente adicto a la comida vietnamita.

Mori pisó suelo vietnamita por primera vez hace unos 15 años, durante un viaje a Hanói y Ciudad Ho Chi Minh.

Yuki Mori se tomó fotos vistiendo ao dai (vestido tradicional vietnamita) para celebrar el Tet (Año Nuevo Lunar vietnamita) en febrero.

Sus recuerdos más vívidos son de calles bulliciosas, la energía vibrante de la vida cotidiana y comidas inesperadas.

A partir de ese viaje, comenzó a regresar a Vietnam varias veces al año. Viajó a numerosos lugares, desde la bahía de Ha Long, Hung Yen, Hai Phong, Hue, Da Nang, Da Lat y Con Dao hasta el delta del Mekong. Con cada viaje, su afecto por este país crecía.

Mori cree que el aspecto más distintivo de la cocina vietnamita reside en su apariencia sencilla pero su sabor profundo. Muchos platos parecen simples, con ingredientes sencillos, pero al probarlos, ofrecen múltiples capas de sabor.

Lo que más le sorprendió fue que un mismo plato pudiera tener un sabor único en cada localidad y en cada restaurante. Es esta diversidad la que convierte cada viaje a Vietnam en un nuevo descubrimiento.

El invitado japonés quedó cautivado por el estofado de salsa de pescado y exclamó "¡delicioso, indescriptible!" tras el primer bocado.

Le encantan especialmente los puestos de comida callejera y la comida casera. Para Mori, no es solo un lugar para comer, sino también un lugar para experimentar la cultura, el estilo de vida y la gente vietnamita.

Si se le pidiera que eligiera su plato favorito, Mori diría que los fideos con tofu y pasta de camarones, y el estofado con salsa de pescado son dos platos especialmente significativos para él. Admitió que es difícil elegir un solo plato delicioso porque casi todos ofrecen una experiencia diferente.

"La comida vietnamita es increíblemente deliciosa", dijo en tono de broma.

Según él, lo que le hace amar Vietnam no es solo la comida, sino también la cultura, el estilo de vida y la calidez de su gente. Relató cómo en muchas ocasiones desconocidos en restaurantes o mercados entablaron conversaciones espontáneamente, compartieron platos o se ofrecieron a ayudar con entusiasmo.

"Cada vez que regreso, me siento más conectado con este país. Hay algo en Vietnam que es difícil de expresar con palabras, un sentimiento irremplazable", compartió Mori.

"Vietnam me dio trabajo."

El amor de Mori por Vietnam influyó gradualmente en su trabajo. Actualmente dirige un restaurante vietnamita en Osaka, Japón. El restaurante lleva abierto unos 25 años; Mori se hizo cargo hace 16 años en lugar de construirlo desde cero.

Inicialmente, la mayoría del personal y la clientela eran japoneses. Sin embargo, tras muchos años trabajando en Vietnam, fue cambiando gradualmente su enfoque, centrándose más en dar a conocer la gastronomía y la cultura vietnamitas.

Actualmente, el restaurante ofrece más de 100 platos diferentes, desde pho, fideos vermicelli y rollitos de primavera hasta ingredientes vietnamitas tradicionales como pato, rana y cabra. Además, cuenta con una amplia variedad de cervezas y bebidas vietnamitas.

El restaurante vietnamita Mori's en Osaka, Japón, está decorado y sirve platos vietnamitas auténticos como bun cha (cerdo a la parrilla con fideos de arroz), goi cuon (rollitos de primavera), nem ran (rollitos de primavera fritos), etc.

Lo que más alegra a Mori es que cada vez más vietnamitas residentes en Japón se convierten en clientes habituales. Muchos le comentan que la comida de aquí les resulta familiar y les recuerda los sabores de su tierra natal.

Para lograrlo, Mori no se limitó a recurrir a chefs vietnamitas. Durante muchos años, regresó repetidamente a Vietnam para aprender. En lugar de visitar solo restaurantes famosos, dedicó la mayor parte de su tiempo a visitar mercados locales, pequeños establecimientos de comida o a compartir comidas familiares para comprender mejor los sabores de la región.

"No considero que esto sea algo que haya creado yo mismo. Es el resultado de trabajar con mis amigos vietnamitas durante muchos años", dijo.

Para Mori, Vietnam no es simplemente un destino favorito. Es un lugar que ha cambiado su vida, influyendo en su trabajo, sus relaciones y su perspectiva de la vida.

"Si no hubiera conocido Vietnam, sin duda no tendría la vida que tengo hoy", compartió el japonés.

Fuente: https://znews.vn/chang-trai-nhat-den-viet-nam-6-lan-moi-nam-post1655506.html