Según datos de la Oficina General de Estadística ( Ministerio de Finanzas ), el índice de precios de la carne de cerdo en marzo de 2025 aumentó un 3,58% con respecto al mes anterior, lo que contribuyó con 0,12 puntos porcentuales al aumento del IPC.
La escasez de carne de cerdo se debe al impacto de los brotes de enfermedades y a las consecuencias del tifón n.° 3 de 2024, que impidieron a muchas granjas reabastecer sus rebaños. Además, los ganaderos se centraron en la venta de sus cerdos para el Año Nuevo Lunar, lo que provocó una escasez en el suministro de carne de cerdo. En marzo, las principales festividades en las regiones Norte y Central también incrementaron la demanda de carne de cerdo.
A partir del 30 de marzo de 2025, el precio cerdo vivo Los precios a nivel nacional fluctuaron entre 66.000 y 77.000 VND/kg. En consecuencia, la grasa animal aumentó un 2,95% con respecto al mes anterior; las vísceras aumentaron un 1,55%; la carne asada y los embutidos aumentaron un 0,99%; otras carnes procesadas aumentaron un 0,22%; y la carne enlatada aumentó un 0,14%.
Según el Sr. Dau Ngoc Hung, jefe del Departamento de Estadística para Agricultura, Silvicultura y Pesca (Oficina de Estadística del Ministerio de Finanzas), los precios de la carne de cerdo fluctuaron en ocasiones recientemente. El aumento más pronunciado se produjo a principios de marzo, pero posteriormente se estabilizaron y disminuyeron gradualmente. A finales de marzo, los precios de la carne de cerdo solo subían en algunas provincias del sur.
El Sr. Dau Ngoc Hung afirmó, desde una perspectiva operativa... En la ganadería, existen tres factores principales que afectan la oferta y repercuten en las fluctuaciones del precio de la carne de cerdo.
En primer lugar, está el problema de la implementación de la Ley de Ganadería. Las provincias y ciudades, especialmente las del sur, han estado reubicando grandes explotaciones agrícolas y operaciones de ganadería subcontratada fuera de las zonas donde la cría de ganado está prohibida antes del 1 de enero de 2025. Esto ha provocado que muchas explotaciones cesen temporalmente sus operaciones o funcionen por debajo de su capacidad, lo que podría generar escasez localizada de suministros. La reubicación de las explotaciones también incrementa los costos.
En segundo lugar, en los últimos meses de 2024, se produjeron brotes de fiebre aftosa y peste porcina africana en granjas porcinas de varias provincias del sur, afectando especialmente a las cerdas, lo que provocó la pérdida parcial del rebaño y generó ansiedad entre los ganaderos. Un sector de los ganaderos, sobre todo los de pequeñas y medianas empresas, tuvo dificultades para acceder al crédito y a los animales reproductores, además de la preocupación por los brotes de enfermedades, lo que provocó una lenta repoblación o incluso el abandono de los establos.
En tercer lugar, la población porcina disminuyó en febrero debido al considerable aumento de las ventas por parte de empresas y hogares para el consumo durante el Año Nuevo Lunar y las festividades de principios de año. La población total de cerdos (excluyendo los lechones) a finales de febrero de 2025 se estimó en 26,8 millones de cabezas, lo que supone un descenso de casi 360 000 cabezas con respecto a finales de enero.
Además, el acaparamiento y la especulación también pueden ser factores contribuyentes. Cuando los precios de la carne de cerdo tienden a subir, los ganaderos, especialmente las grandes empresas con cadenas de producción cerradas, prolongan el período de cría para aumentar el volumen destinado a la venta, a la espera de que los precios sigan subiendo, lo que también provoca una escasez de oferta.
Sin embargo, a nivel nacional, la producción de cerdos sacrificados en el primer trimestre de 2025 aumentó un 5 % con respecto al mismo período del año anterior. El número total de cerdos en todo el país a finales de marzo aumentó un 3,3 % en comparación con el mismo período del año anterior (equivalente al aumento de 2024). Los problemas de suministro solo se presentaron localmente en algunas zonas y en momentos puntuales.
"En el próximo período, las autoridades locales y los organismos especializados deben supervisar de cerca la situación de la producción en la zona para contar con políticas y medidas oportunas que regulen la oferta, se centren en la repoblación ganadera y el control de enfermedades, y apoyen a los ganaderos en la estabilización de la producción en nuevas áreas", recomendó el Sr. Dau Ngoc Hung.
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