Estandarizar y aumentar la transparencia en el suministro de alimentos.

El modelo de circuito cerrado "3F" (alimentación, ganadería y distribución), implementado por la Corporación de la Industria Ganadera de Vietnam (Vissan), que controla todo el proceso, desde la cría y el sacrificio de ganado hasta el procesamiento y la distribución, ha recibido grandes elogios por parte de la comunidad en los últimos tiempos. Vissan aplica sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria como ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000, VietGAP, etc., en las etapas pertinentes de la cadena de suministro.

Las empresas también están reforzando sus capacidades de análisis y trazabilidad, y aplicando estándares internacionales de gestión de la calidad para garantizar que los productos que llegan a los consumidores cumplan con los requisitos de seguridad y calidad.

El Sr. Le Minh Tuan, Director General de Vissan, afirmó que la empresa es una de las pioneras en Ciudad Ho Chi Minh en implementar el sistema de trazabilidad electrónica TE-FOOD para productos porcinos, y que lo está aplicando gradualmente a otros grupos de productos adecuados. Mediante el código QR del producto, los consumidores pueden consultar información esencial a lo largo de toda su cadena de distribución. Esto sienta las bases para que la empresa impulse su estrategia de producción ecológica, limpia, trazable y sostenible, generando así confianza en el consumidor.

Producción estándar de salchichas en la Corporación de la Industria Ganadera de Vietnam (Vissan). Foto: TRUC GIANG

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Junto con Vissan, el moderno sistema de venta minorista de Saigon Trading Corporation - Limited Liability Company (Satra) promueve la estandarización de su cadena de suministro hacia la transparencia y el control sincronizado desde las materias primas hasta los puntos de consumo. Satra implementa la trazabilidad mediante códigos QR para la mayoría de los productos frescos. Cada lote de productos cuenta con documentación estandarizada, que incluye resultados de pruebas, temperatura, código de identificación, etc., lo que contribuye a mejorar el control de calidad en toda la cadena. Para garantizar la eficiencia, Satra también implementa soluciones de gestión modernas que permiten el seguimiento en tiempo real de los productos, el control de las condiciones de almacenamiento y la reducción del tiempo de circulación.

Mientras tanto, en el sistema minorista de la Unión Cooperativa Comercial de Ciudad Ho Chi Minh ( Saigon Co.op ), el Sr. Duong Minh Quang, Subdirector General de Saigon Co.op, destacó: “Saigon Co.op siempre garantiza que cada producto que llega a los consumidores sea seguro, transparente y de calidad constante a través de un sistema de control integral a lo largo de toda la cadena de suministro, desde la producción hasta el punto de venta. Todo el sistema ha aplicado un riguroso proceso de evaluación de proveedores, priorizando a las unidades que cumplen con estándares como VietGAP, GlobalGAP, etc. Anualmente, Saigon Co.op realiza aproximadamente 26.000 muestras internas y más de 2.800 muestras en unidades independientes para garantizar la calidad del producto”.

Actualmente, en sus puntos de venta, Saigon Co.op emplea un equipo especializado de control de calidad, junto con equipos de análisis rápido, para supervisar las condiciones de almacenamiento, la presentación y la seguridad alimentaria desde la recepción de la mercancía. Todo el sistema implementa actividades clave, como capacitación, actualización de la normativa legal para el sistema y los proveedores, fortalecimiento de las inspecciones y orientación sobre la implementación de condiciones de seguridad alimentaria en los puntos de venta, con el objetivo de estandarizar los procesos y mejorar la capacidad de control de la cadena de suministro de alimentos.

Ante las exigencias cada vez más estrictas de seguridad alimentaria, los comerciantes de Ciudad Ho Chi Minh están decididos a elevar proactivamente los estándares de sus proveedores de alimentos y productos. Esto demuestra que el control de la cadena de suministro, la trazabilidad y la transparencia se están convirtiendo en factores cruciales para la competitividad de los comerciantes modernos, contribuyendo a fortalecer la confianza del consumidor y a promover el consumo sostenible.

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