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Plátano con arroz glutinoso a la parrilla entre los mejores postres del mundo

Việt NamViệt Nam16/10/2023

El plátano con arroz glutinoso a la parrilla es uno de los nueve nombres mencionados por CNN en la lista de " Los mejores postres del mundo ".

"El plato es crujiente, picante y aromático, y se disfruta mejor con leche de coco y cacahuetes tostados. Es una visita obligada si vienes a Vietnam", anunció el periódico estadounidense.

El plátano con arroz glutinoso a la parrilla es uno de los mejores postres del mundo. Foto: Internet.

El plátano con arroz glutinoso a la parrilla es un refrigerio rústico en Occidente y hoy en día se puede encontrar en muchas provincias y ciudades del país. Pele el plátano, lávelo con agua salada diluida y luego marínelo con 2-3 cucharadas de azúcar y 1/4 de cucharadita de sal durante 30 minutos. Después de cocinarlo al vapor, extienda una capa fina de arroz glutinoso mezclado con leche de coco, coloque el plátano encima, enróllelo, envuélvalo en hojas de plátano y áselo. Cuando las hojas de plátano estén doradas y la piel del arroz glutinoso esté crujiente y dorada, con un aroma fragante, estará listo.

Esta encuesta forma parte del programa Culinary Journeys, que se emite mensualmente en CNN International. El objetivo es encontrar y presentar los mejores platos del mundo, así como conocer y aprender de las experiencias de chefs talentosos. Personas, turistas y expertos de todo el mundo pueden presentar sus platos favoritos, publicarlos en Instagram y etiquetarlos con el hashtag #CNNfood. Los expertos culinarios seleccionarán los platos más destacados y típicos para presentarlos.

El plátano es una fruta muy popular entre los vietnamitas. Con plátanos frescos y deliciosos, se pueden elaborar todo tipo de tentempiés atractivos, como pastel de plátano, sopa dulce de plátano...

Entre ellos, hay un plato que no puede faltar, que es el arroz glutinoso a la plancha con plátano , un plato de sabor dulce, rústico pero que cautiva fácilmente el paladar de los comensales.

Entre los innumerables postres vietnamitas, el arroz glutinoso a la parrilla con plátano destaca por su sabor único y la combinación perfecta del dulce sabor del plátano y el rico sabor de la leche de coco.

El plátano con arroz glutinoso a la parrilla es un plato rústico, un refrigerio típico de la región suroeste . Poco a poco, se ha convertido en un bocadillo delicioso y popular no solo entre los vietnamitas, sino también entre los turistas extranjeros.

En particular, los plátanos de arroz glutinoso a la parrilla son diferentes en cada lugar. En Saigón, los plátanos de arroz glutinoso son largos y delgados; en My Tho, se eligen plátanos grandes y redondos; y en Can Tho, los plátanos a la parrilla son pequeños y bonitos, ni demasiado largos ni demasiado grandes.

Los deliciosos plátanos a la parrilla con arroz glutinoso son aquellos que tienen el color marrón crujiente de la capa exterior de arroz glutinoso, el color blanco suave de la capa interior de arroz glutinoso y el color amarillo maduro del plátano que no es blando en absoluto.

Los plátanos utilizados en este plato deben estar apenas maduros, luego marinados con un poco de azúcar y sal para obtener un sabor rico y asados ​​directamente sobre una estufa de carbón, enteros.

El arroz glutinoso se cocina con un poco de leche de coco, se sazona con un poco de sal y azúcar, y luego se envuelve alrededor del plátano. Se vierte la leche de coco en la olla, se le añade azúcar, sal y almidón de tapioca. Se cocina y se remueve hasta que la mezcla de leche de coco quede espesa, bonita y atractiva.

La dulzura de los plátanos maduros combinada con el aroma suave y graso de la leche de coco y el maní tostado crean un plato sencillo que cautiva a los comensales.

Al asar, debe voltear los alimentos uniformemente hasta que la capa exterior de las hojas de plátano se dore, desprendiendo un ligero aroma a hoja de plátano. En particular, la capa exterior de las hojas de plátano evitará que el arroz glutinoso se queme y mantendrá el plato jugoso.

Al disfrutarlo, la capa exterior caliente y crujiente de harina de arroz glutinoso se mezcla con la rica leche de coco y los dulces trozos de plátano para llenar las papilas gustativas del comensal.

Anteriormente, en 2013, el arroz glutinoso con plátano a la parrilla, junto con el banh xeo, fue incluido entre las 20 mejores comidas callejeras del año en el Congreso Mundial de Comida Callejera de 2013.

Plátano con arroz glutinoso a la plancha, uno de los mejores postres del mundo - foto 1

Plato de plátano y arroz pegajoso a la parrilla. Foto: Tuoi Tre Newspaper.vn

Los plátanos con arroz glutinoso a la parrilla son especialmente populares en el suroeste; se trata de un plato rústico y muy familiar. Para prepararlos, los ingredientes son muy sencillos: plátanos, arroz glutinoso blanco, leche de coco, hojas de plátano, cacahuetes triturados, coco rallado y otras especias. Pelar los plátanos, lavar las hojas, secarlas; tostar y triturar los cacahuetes. Cocinar el arroz glutinoso y envolverlo uniformemente alrededor de los plátanos. Si es demasiado grueso, la gente se aburrirá fácilmente, y si es demasiado fino, no será suficiente. Al asarlo, hay que darle la vuelta uniformemente; cuando la piel del arroz glutinoso esté crujiente y dorada, y desprenda un aroma fragante, estará listo.

Desde la etapa de preparación de los ingredientes, debe prepararlos con cuidado. Por ejemplo, debe elegir un buen arroz glutinoso y los plátanos deben estar maduros. Cuando los plátanos empiecen a madurar, pélelos, lávelos con agua con sal diluida y luego marínelos con azúcar y sal durante 30 minutos. Lave el arroz glutinoso y remójelo en agua durante la noche o durante unas 6-7 horas para ablandarlo. Cuando el arroz esté cocido, añada leche de coco y azúcar y remueva bien con palillos. Continúe cocinando hasta que el arroz esté suave y luego déjelo enfriar.

Preparar plátanos con arroz glutinoso a la parrilla implica muchos pasos, pero lo que hace especial a este plato es la leche de coco que se vierte sobre los plátanos. El ingrediente más importante es la leche de coco, que debe ser de coco fresco. Todos los ingredientes deben ser comunes para lograr el aroma y el rico sabor a coco deseados. Debe elegir un coco ligeramente maduro. Al levantarlo y agitarlo, se oye el sonido del agua y se siente pesado. Al calentar la leche de coco, añada un poco de sal y almidón de tapioca para que quede espesa y suave.

Este plato de plátano con arroz glutinoso a la parrilla quedará aún más delicioso si se come justo después de retirar la hoja de plátano, mientras aún está caliente. Para comerlo, el plátano con arroz glutinoso se suele cortar en trozos pequeños, se vierte con leche de coco espesa y se espolvorea con cacahuetes tostados triturados por encima. La leche de coco tiene el dulzor perfecto para que al disfrutarlo, se sienta su sabor intenso. El aroma del plátano a la parrilla, mezclado con el fragante aroma del coco, se extiende, haciendo que los transeúntes duden en seguir adelante.

Antes de ser elegido el mejor postre del mundo, los plátanos con arroz glutinoso a la parrilla y el banh xeo figuraban entre las 20 mejores comidas callejeras del año en el Festival Mundial de Comida Callejera de 2013, celebrado en Singapur. Hoy en día, este refrigerio se puede encontrar fácilmente en puestos callejeros y pequeños restaurantes de muchas provincias y ciudades del país. Si tiene la oportunidad de visitar Vietnam, no deje de probarlo.

Thu Hang


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