El plátano, incluido el plátano siamés, es un cultivo que se encuentra en las zonas rurales de la provincia de Soc Trang . Se pueden aprovechar todas las partes del banano, especialmente los plátanos maduros, que son muy nutritivos. También se pueden preparar muchos platos deliciosos con plátanos, incluyendo plátanos secos.
Existen muchos tipos de plátanos como: plátanos viejos, plátanos cerosos, plátanos con semillas, plátanos dong... Sin embargo, el tipo de plátano más popular sigue siendo el plátano siamés, también conocido como plátano de porcelana, por su valor económico así como por el valor nutricional que aporta.
Al igual que muchas otras variedades de plátano, el plátano siamés se cultiva separando las plantas jóvenes del árbol madre. El tiempo transcurrido entre la siembra y la cosecha es de más de 12 meses, dependiendo de las condiciones de cuidado. Todas las partes del plátano siamés se pueden aprovechar. Las hojas verdes se usan para envolver pasteles, las flores de plátano (corazones de plátano) también son deliciosas hervidas, salteadas o en ensaladas, los tallos de plátano se pueden usar como alimento para animales y los frutos de plátano se utilizan como alimento muy beneficioso para la salud.
Los plátanos siameses maduros se prensan finamente y se secan. Foto: QUACH TAN THUAN
En el campo, la mayoría de las familias cultivan algunos plátanos para comer. Antes, la vida era difícil, había infinidad de plátanos y venderlos no generaba mucho dinero, así que se buscó una forma de secarlos para usarlos gradualmente a lo largo del año. Y así, los plátanos secos se han convertido en un plato familiar.
El proceso de deshidratar plátanos parece sencillo, pero requiere habilidad y experiencia. Normalmente, los plátanos siameses que se usan para deshidratar deben incubarse hasta su completa maduración, y los plátanos madurados en el árbol son aún más dulces y aromáticos.
Para prensar los plátanos, el trabajador debe preparar con antelación una bandeja tejida con hojas de coco o una bandeja de bambú para secarlos. Las herramientas para prensar plátanos son dos tablas de cortar grandes de madera y una bolsa de plástico grande. Los plátanos siameses maduros, después de pelarlos, se colocan en la bolsa de plástico y se colocan sobre la tabla de cortar para prensarlos.
Los plátanos maduros son muy resbaladizos, así que si no se tiene la habilidad, se pueden caer o deformar los trozos. Un trozo de plátano de calidad debe ser delgado, redondo y no estar roto. Tras prensarlos, se colocan inmediatamente en una bandeja o charola para que se sequen al sol. Si el sol acompaña, se pueden secar de 2 a 3 días antes de usarlos.
Los plátanos secos prensados, si se conservan con cuidado, se pueden usar durante todo el año. Antiguamente, en el campo, los plátanos secos prensados eran uno de los platos que se usaban para sustituir los dulces y la fruta en fiestas, festivales y Año Nuevo para agasajar a los invitados. También se consideraba un regalo significativo de los campesinos para familiares y amigos que estaban lejos.
Para realzar el sabor de los plátanos secos, a muchos aldeanos también se les ocurrió la idea de hacer dulces de plátano.
La preparación también es muy sencilla: los plátanos deshidratados se cortan en tiras, se mezclan con azúcar, leche de coco, sésamo y cacahuetes (a veces con jengibre rallado) hasta que espese. Se vierte en un molde forrado con una capa de papel de arroz. Con un tubo de bambú, se enrollan los plátanos y el pastel, creando así un delicioso dulce grasiento. Sin embargo, la calidad de este dulce de plátano también depende de la habilidad del fabricante para mezclar los ingredientes.
Ahora la vida ha cambiado, ya no hay tardes tranquilas en las que los ancianos del pueblo se sientan a tomar té caliente, disfrutar de plátanos secos y contar historias del pasado a sus hijos y nietos. Las fiestas, los festivales y el Tet también están llenos de exquisiteces, y los plátanos secos están desapareciendo poco a poco de las mesas de los banquetes.
Sin embargo, en algún lugar, este sencillo plato aún se prepara y es apreciado por la gente. No es solo un plato en la vida de los aldeanos, sino que también transmite buenos sentimientos, el valor del dulce amor.
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Fuente: https://danviet.vn/chuoi-xiemloai-qua-ngon-dan-soc-trang-lay-2-cai-thot-ep-mong-dem-phoi-de-ca-nam-troi-chua-hong-20250116154703559.htm
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