La historia de amor entre los árboles y el suelo

Las Tierras Altas Centrales están situadas a una altitud de aproximadamente 600 a 1.500 m, y tienen alrededor de 2 millones de hectáreas de suelo basáltico fértil, un tipo de suelo formado durante las erupciones volcánicas.

Con su suelo fértil, rico en nutrientes y suelto, este tipo de suelo es bueno para las plantas, especialmente para cultivos industriales perennes de alto valor como el café, el té, el caucho, la pimienta y el anacardo.

Las plantas de café son originarias de la lejana África y fueron introducidas en Vietnam en la segunda mitad del siglo XIX por misioneros europeos. Inicialmente, se cultivaban en el norte y luego se extendieron gradualmente al sur.

A principios del siglo XX, tras décadas de vagar por Vietnam, el "barco" del café finalmente encontró su destino en las Tierras Altas Centrales. Aquí, la altitud, el clima y el suelo son propicios, y los habitantes locales se enamoraron rápidamente del cultivo del café.

Los conocedores del café señalan que a veces el café de esta región tiene un sabor rico, mantecoso, parecido al caramelo… y especialmente un sabor creado por el sol y el viento de las Tierras Altas Centrales.

Esta armoniosa relación entre la planta y el suelo ha convertido a Vietnam en el segundo mayor exportador de café del mundo . En particular, la producción de café Robusta de Vietnam ocupa el primer lugar a nivel mundial.

El café ha transformado la vida de los habitantes del Altiplano Central y ha contribuido al desarrollo económico del país. Por otro lado, en Vietnam ha surgido una cultura cafetera propia. Los nombres de los diferentes tipos de café también se han vietnamizado.

El café Arábica también se conoce como "café de té" porque sus hojas se asemejan a las de la planta del té. Este tipo de café solo crece en ciertas zonas de la provincia de Lam Dong . Su producción no es alta, pero su calidad es excelente. El café Robusta se llama "café vối" porque sus hojas se asemejan a las de la planta vối, un nombre coloquial y familiar.

Los habitantes del Altiplano Central suelen calcular las temporadas de siembra según el calendario lunar. Tras la cosecha, a mediados de octubre, los cafetos se podan y riegan continuamente hasta que llegan las lluvias (generalmente en marzo, según el calendario lunar).

Justo antes del Año Nuevo Lunar, las flores de café florecen en su primera floración. Del 15 al 31 de enero, se produce la segunda floración, aunque con menos flores, pero con una tasa de cuajado muy alta. La floración final de las flores de café se produce a finales de febrero. Cuando llueve abundantemente, los caficultores solo necesitan desherbar y fertilizar regularmente para proporcionar a las plantas más nutrientes que nutran el fruto. En agosto, el café comienza a madurar, y para octubre, los cafetales bullen con el sonido de la cosecha mientras los granos adquieren un rojo vibrante.

Revista Heritage