Según el periódico Thanh Nien, citando información del sitio web de salud Healthline (EE. UU.), las cáscaras de batata son comestibles y, si las tiras, perderás la posibilidad de absorber muchos de los nutrientes que contienen.
Contenido nutricional de la cáscara de batata
La cáscara del boniato es rica en nutrientes. Un boniato mediano (146 g) con cáscara aporta 130 calorías, 3 g de proteína, vitamina A, vitamina C y potasio.
El contenido de fibra de las batatas proviene principalmente de la cáscara. Por lo tanto, al retirarla, se reduce significativamente su cantidad. La fibra ayuda a aumentar la sensación de saciedad, favorece un microbioma intestinal saludable y ayuda a controlar los niveles de azúcar y colesterol en sangre.
Las batatas son ricas en antioxidantes, especialmente betacaroteno, ácido clorogénico, vitaminas C y E. Además, las batatas moradas contienen el antioxidante antocianina.
¿Está bien comer cáscara de batata?
Algunos usos de la cáscara de batata
Apoya el sistema digestivo.
El periódico Dan Tri citó un estudio publicado en el "Journal of Food Science" que indica que las cáscaras de batata son una fuente muy rica de fibra, especialmente fibra soluble en agua.
La fibra ayuda a crear un entorno favorable para las bacterias beneficiosas en el intestino y mantiene un sistema digestivo saludable. También ayuda a controlar el azúcar en sangre y a reducir el riesgo de diabetes.
Las Guías Alimentarias de EE. UU. 2020-2025 recomiendan que las mujeres consuman al menos 25 gramos de fibra por día y los hombres 31 gramos de fibra.
Mientras tanto, una batata mediana horneada contiene unos 5 g de fibra. También es uno de los alimentos más ricos en fibra. Cabe destacar que la mayor parte de la fibra se encuentra en la piel de la batata.
Retrasar el proceso de envejecimiento.
Una investigación publicada en “Food Chemistry” indica que las cáscaras de batata contienen muchos antioxidantes como la quercetina y la antocianina.
Los antioxidantes son sustancias naturales que pueden prevenir o limitar el daño causado por los radicales libres. Nuestro cuerpo también produce antioxidantes para controlarlos y minimizar sus efectos.
La acumulación de daño oxidativo con el tiempo puede provocar el envejecimiento. Los antioxidantes ayudan a reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con la edad, como el Alzheimer y el Parkinson.
Los antioxidantes pueden reducir la oxidación del colesterol en el torrente sanguíneo, reduciendo así el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Puedes comer las cáscaras de batata si te aseguras de lavarlas bien y no quemarlas durante la cocción.
Control de peso
Una investigación de la Universidad de Kioto, Japón, ha descubierto que la cáscara de boniato puede reducir el hambre y promover una sensación de saciedad más duradera. Esto podría ayudar a controlar el peso y reducir el riesgo de obesidad.
Bueno para la salud cardiovascular.
Una investigación de la Universidad de Purdue (EE. UU.) ha demostrado que la cáscara de boniato contiene compuestos que pueden reducir los niveles de colesterol en sangre. Esto ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares peligrosas, como la angina de pecho y el accidente cerebrovascular.
Apoyo contra el cáncer
Según una investigación publicada en "The Journal of Agricultural and Food Chemistry", las antocianinas presentes en la cáscara de boniato tienen el potencial de prevenir el crecimiento de células cancerosas. Estudios en animales han demostrado que consumir cáscara de boniato puede reducir el riesgo de cáncer.
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