Según el periódico Thanh Nien, que cita información del sitio web de salud Healthline (EE. UU.), las cáscaras de batata son comestibles, y si las tiras, te perderás la oportunidad de absorber muchos de los nutrientes que contienen.
Contenido nutricional de la cáscara de batata
Las cáscaras de batata son ricas en nutrientes. Una batata mediana (146 g) con cáscara aporta 130 calorías, 3 g de proteína, vitamina A, vitamina C y potasio.
La fibra de las batatas proviene principalmente de la cáscara. Por lo tanto, al pelarlas, se reduce significativamente su contenido. La fibra ayuda a aumentar la sensación de saciedad, favorece una microbiota intestinal saludable y contribuye a controlar los niveles de azúcar en sangre y colesterol.
Las batatas son ricas en antioxidantes, especialmente betacaroteno, ácido clorogénico y vitaminas C y E. Además, las batatas moradas contienen antocianinas, un antioxidante.
¿Se puede comer la cáscara de la batata?
Algunos usos de la cáscara de batata
Favorece el sistema digestivo.
El periódico Dan Tri citó un estudio publicado en el "Journal of Food Science" que indicaba que las cáscaras de batata son una fuente muy rica en fibra, especialmente en fibra soluble en agua.
La fibra ayuda a crear un ambiente favorable para las bacterias beneficiosas en el intestino y mantiene un sistema digestivo saludable. Además, ayuda a controlar el azúcar en la sangre y a reducir el riesgo de diabetes.
Las Guías Alimentarias de EE. UU. 2020-2025 recomiendan que las mujeres consuman al menos 25 gramos de fibra al día y los hombres 31 gramos.
Por otro lado, una batata asada de tamaño mediano contiene aproximadamente 5 g de fibra. Además, es uno de los alimentos más ricos en fibra. Es importante destacar que la mayor parte de la fibra se encuentra en la cáscara de la batata.
Ralentiza el proceso de envejecimiento.
Una investigación publicada en la revista "Food Chemistry" indica que la cáscara de la batata contiene muchos antioxidantes como la quercetina y la antocianina.
Los antioxidantes son sustancias naturales que pueden prevenir o limitar el daño causado por los radicales libres. Nuestro cuerpo también produce antioxidantes para controlar los radicales libres y minimizar sus efectos.
La acumulación de daño oxidativo con el tiempo puede conducir al proceso de envejecimiento. Los antioxidantes ayudan a reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con la edad, como el Alzheimer y el Parkinson.
Los antioxidantes pueden reducir la oxidación del colesterol en el torrente sanguíneo, disminuyendo así el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Puedes comer las cáscaras de batata siempre que te asegures de lavarlas bien y de que no se quemen durante la cocción.
Control de peso
Una investigación realizada en la Universidad de Kioto, en Japón, ha descubierto que la cáscara de la batata puede reducir el hambre y promover una sensación de saciedad más duradera. Esto podría ayudar a controlar el peso y reducir el riesgo de obesidad.
Bueno para la salud cardiovascular.
Una investigación realizada en la Universidad de Purdue, en Estados Unidos, ha demostrado que la cáscara de la batata contiene compuestos que pueden reducir los niveles de colesterol en sangre. Esto ayuda a disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares peligrosas como la angina de pecho y el accidente cerebrovascular.
Apoyo contra el cáncer
Según una investigación publicada en "The Journal of Agricultural and Food Chemistry", las antocianinas presentes en la cáscara de la batata tienen el potencial de prevenir el crecimiento de células cancerosas. Estudios en animales han demostrado que el consumo de cáscara de batata puede reducir el riesgo de cáncer.
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