¿Se puede comer la piel de la batata?

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El periódico Thanh Nien citó el contenido compartido en el sitio web de salud Healthline (EE. UU.): las cáscaras de batata se pueden comer y si tiras la cáscara, perderás la oportunidad de absorber muchos nutrientes de esta cáscara.

Información nutricional de la cáscara de batata

La piel del boniato está repleta de nutrientes. Un boniato mediano (146 g) con piel aporta 130 calorías, 3 g de proteína, vitamina A, vitamina C y potasio.

El contenido de fibra de las batatas proviene principalmente de la piel. Por lo tanto, retirar la piel reducirá significativamente su contenido de fibra. La fibra ayuda a aumentar la saciedad, favorece un microbioma intestinal saludable y ayuda a controlar los niveles de azúcar y colesterol en sangre.

Las batatas son ricas en antioxidantes, especialmente betacaroteno, ácido clorogénico, vitaminas C y E. Además, las batatas moradas también contienen el antioxidante antocianina.

Algunos usos de la cáscara de batata

Apoya el sistema digestivo

El periódico Dan Tri citó una investigación publicada en el "Journal of Food Science" que indica que las cáscaras de batata son una fuente muy rica de fibra, especialmente fibra soluble en agua.

La fibra ayuda a crear un entorno favorable para las bacterias beneficiosas en el intestino y mantiene un sistema digestivo saludable. También ayuda a controlar el azúcar en sangre y reduce el riesgo de diabetes.

Las pautas dietéticas de EE. UU. 2020-2025 recomiendan comer al menos 25 gramos de fibra por día para las mujeres y 31 gramos de fibra para los hombres.

Mientras tanto, un boniato horneado mediano contiene aproximadamente 5 gramos de fibra, lo que lo convierte en uno de los alimentos más ricos en fibra. Cabe destacar que la mayor parte de la fibra se encuentra en la piel del boniato.

Retrasa el proceso de envejecimiento.

Una investigación publicada en “Food Chemistry” muestra que la piel de la batata es rica en antioxidantes como la quercetina y las antocianinas.

Los antioxidantes son sustancias naturales que pueden prevenir o limitar el daño causado por los radicales libres. Nuestro cuerpo también produce sus propios antioxidantes para controlar los radicales libres y minimizar sus efectos.

La acumulación de daño oxidativo con el tiempo puede provocar envejecimiento. Los antioxidantes ayudan a reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con el envejecimiento, como el Alzheimer y el Parkinson.

Los antioxidantes tienen la capacidad de reducir la oxidación del colesterol en los vasos sanguíneos, reduciendo así el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Puedes comer la piel de la batata si te aseguras de lavarla bien y de no quemarla durante la cocción.

Control de peso

Una investigación de la Universidad de Kioto, Japón, descubrió que la cáscara de batata tiene la capacidad de reducir el hambre y crear una sensación de saciedad más prolongada. Esto puede ayudar a controlar el peso y reducir el riesgo de obesidad.

Bueno para el corazón

Una investigación de la Universidad de Purdue (EE. UU.) ha demostrado que la cáscara de boniato contiene compuestos que pueden reducir los niveles de colesterol en sangre. Esto ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares peligrosas como la angina de pecho y el accidente cerebrovascular.

Apoyo contra el cáncer

Según una investigación publicada en "The Journal of Agricultural and Food Chemistry", las antocianinas presentes en la piel del boniato pueden prevenir el crecimiento de células cancerosas. Estudios en animales han demostrado que consumir piel de boniato puede reducir el riesgo de cáncer.

Nguyen Mai (síntesis)

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Fuente