¿Se puede comer la piel de la batata?

El periódico Thanh Nien citó el contenido compartido en el sitio web de salud Healthline (EE. UU.): las cáscaras de batata se pueden comer y si tiras la cáscara, perderás la oportunidad de absorber muchos nutrientes de esta cáscara.

Nutrición en la cáscara de batata

La piel de la batata contiene muchos nutrientes. Así, una batata de tamaño mediano (146 g) con piel aporta 130 calorías, 3 g de proteínas, vitamina A, vitamina C y potasio.

El contenido de fibra de las batatas proviene principalmente de la piel. Por lo tanto, quitar la piel reducirá significativamente la cantidad de fibra en las batatas. La fibra ayuda a aumentar la sensación de saciedad, favorece un microbioma intestinal saludable y ayuda a controlar los niveles de azúcar y colesterol en sangre.

Las batatas son ricas en antioxidantes, especialmente betacaroteno, ácido clorogénico, vitaminas C y E. Además, las batatas moradas también contienen el antioxidante antocianina.

Algunos usos de la cáscara de batata

Apoya el sistema digestivo

El periódico Dan Tri citó una investigación publicada en el "Journal of Food Science" que indica que las cáscaras de batata son una fuente muy rica de fibra, especialmente fibra soluble en agua.

La fibra ayuda a crear un entorno favorable para las bacterias beneficiosas en el intestino y a mantener un sistema digestivo saludable. También ayuda a controlar el azúcar en la sangre y reduce el riesgo de diabetes.

Las Guías Alimentarias de EE. UU. 2020-2025 recomiendan comer al menos 25 gramos de fibra por día para las mujeres y 31 gramos de fibra para los hombres.

Mientras tanto, una batata medianamente horneada tiene alrededor de 5 gramos de fibra. También es uno de los alimentos más ricos en fibra. Es importante destacar que la mayor parte de la fibra se encuentra en la piel de la batata.

Retrasa el proceso de envejecimiento.

Una investigación publicada en “Food Chemistry” muestra que la piel de la batata es rica en antioxidantes como la quercetina y las antocianinas.

Los antioxidantes son sustancias naturales que pueden prevenir o limitar el daño causado por los radicales libres. Nuestros cuerpos también crean sus propios antioxidantes para controlar los radicales libres y minimizar sus efectos en el cuerpo.

La acumulación de daño oxidativo a lo largo del tiempo puede conducir al envejecimiento. Los antioxidantes ayudan a reducir el riesgo de enfermedades del envejecimiento como el Alzheimer y el Parkinson.

Los antioxidantes tienen la capacidad de reducir la oxidación del colesterol en los vasos sanguíneos, reduciendo así el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Puedes comer la piel de la batata si te aseguras de lavarla bien y no quemarla durante la cocción.

Control de peso

Una investigación de la Universidad de Kioto, Japón, descubrió que las cáscaras de batata tienen la capacidad de reducir el hambre y crear una sensación de saciedad durante más tiempo. Esto puede ayudar a controlar el peso y reducir el riesgo de obesidad.

Bueno para el corazón

Una investigación realizada en la Universidad de Purdue (EE.UU.) ha demostrado que las cáscaras de batata contienen compuestos que pueden reducir los niveles de colesterol en sangre. Esto ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares peligrosas como la angina de pecho y los accidentes cerebrovasculares.

Apoyo contra el cáncer

Según una investigación publicada en “The Journal of Agricultural and Food Chemistry”, las antocianinas presentes en la piel de la batata tienen la capacidad de prevenir el crecimiento de células cancerosas. Estudios realizados en animales han demostrado que consumir cáscaras de batata puede reducir el riesgo de cáncer.

Nguyen Mai (síntesis)

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