Se trata de un restaurante de fideos con cerdo a la parrilla, propiedad de la familia de la Sra. Quang Thi Ngoc Phuong (de 40 años), ubicado en la calle Tan Hoa Dong (distrito de Binh Tan), con un precio asequible de tan solo 30.000 VND por plato. Los clientes están encantados de que, en cuanto hacen su pedido y se sientan, les traen su plato de fideos.
Fideos de cerdo a la parrilla, una receta transmitida de generación en generación durante tres generaciones.
Una noche, mientras paseaba por la calle Tan Hoa Dong, vi un puesto de fideos con cerdo a la parrilla que aún estaba bien iluminado. Con el estómago rugiendo de hambre, me detuve a pedir mi plato favorito y me sorprendió descubrir que el local acababa de abrir a la una de la madrugada.
El restaurante familiar de fideos con cerdo a la parrilla de Phượng es muy popular entre los clientes.
Desde aquella primera comida, cada vez que llego a casa tarde por la noche o paso por esta calle, me detengo a comer porque me he enamorado del sabor de los fideos de cerdo a la parrilla de este restaurante, así como de su dueño, que es muy alegre y entusiasta.
Al preguntar, me enteré de que esta tienda de fideos fue inaugurada por la Sra. Ngoc Phuong hace más de 20 años. Desde su apertura, ha estado vendiendo temprano por la mañana porque, según la dueña, es la hora de mayor afluencia. Se trata de personas que regresan a casa tarde por la noche y de quienes trabajan temprano y necesitan una comida rápida a esa hora. Ella lleva casi 20 años vendiendo así y dice que ya se ha acostumbrado.
La señora Ngoc Phuong, la dueña del restaurante. [CLIP]: Un puesto de fideos con cerdo a la parrilla en Ciudad Ho Chi Minh vende a la 1 de la madrugada: 'Récord': un plato de fideos hecho en… 10 segundos.
Desde los 10 años, la Sra. Phuong ha ayudado a su familia a vender fideos de cerdo a la parrilla y se ha dedicado a este plato hasta el día de hoy, habiendo vivido más de la mitad de su vida. Comparte con orgullo que, a sus 88 años, su abuela aún goza de buena salud, pero ya no lo vende. Mientras tanto, su madre y muchos otros familiares siguen teniendo puestos en diferentes lugares del distrito de Binh Tan.
La dueña afirmó con orgullo que, gracias a su restaurante de fideos con cerdo a la parrilla, pudo criar y educar a sus cuatro hijos. Ahora, tres de ellos están en la universidad, y el menor cursa el penúltimo año de secundaria y es su mayor orgullo.
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En el restaurante de fideos con cerdo a la parrilla de Phượng trabajan juntas tres o cuatro hermanas, cada una con su propia tarea, que al parecer dominan desde hace mucho tiempo. Aunque solo son ayudantes, llevan con ella más de una década y se consideran como una familia muy unida.
El restaurante permanece abierto hasta el mediodía. Lo que más me impresionó fue la rapidez y la destreza del dueño al preparar los platos. En menos de 10 segundos, un plato completo de fideos de cerdo a la parrilla estaba listo, lo cual me sorprendió.
La receta de este plato se la transmitieron su abuela y su madre.
A primera vista, el plato de fideos vermicelli de la Sra. Phuong no parece muy diferente de los que he comido en otros sitios; son fideos vermicelli con carne a la parrilla, rollitos de primavera y brochetas de cerdo a la parrilla, servidos con verduras verdes, brotes de soja y pepino finamente picado, cubiertos con cacahuetes crujientes y rociados con la salsa agridulce característica del restaurante.
Sin embargo, al probarlo, la armoniosa combinación de ingredientes, todos preparados por la propia dueña, me hizo sentir una diferencia incomparable, especialmente con los rollitos de primavera a la parrilla. La Sra. Phuong comentó que también era su plato favorito, con su marinado tradicional familiar.
Personalmente, por 30.000 VND, le daría a los fideos de cerdo a la parrilla un 8,5/10; sin duda, vale la pena que se convierta en mi restaurante favorito. Otro punto a favor es el trato cálido y entusiasta del dueño.
Un plato de fideos vermicelli cuesta 30.000 VND en el restaurante.
El Sr. Huu Nhin (56 años, residente del Distrito 5) comentó que, como trabaja cerca, visita el restaurante de fideos casi a diario. “Desde hace más de un mes, el restaurante se ha mudado al otro lado. Dondequiera que vaya, yo lo sigo, porque llevo años comiendo aquí y estoy acostumbrado. Los precios son económicos y la comida está deliciosa. Sin duda, seguiré apoyándolos”, afirmó el cliente.
Así, cada día, la Sra. Phuong se despierta en mitad de la noche para vender su deliciosa sopa de fideos con cerdo a la parrilla junto a su familia. La dueña afirma que se dedicará a este restaurante el resto de su vida, porque si no se dedicara a esto, siguiendo los pasos de su abuela y su madre, no sabe qué haría…
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