El arroz joven Me Tri está en llamas, bullicioso con el ritmo del golpeteo del arroz joven para la nueva cosecha.

21 de septiembre de 2024 | 08:14

Desde la entrada de la aldea de Me Tri (distrito de Nam Tu Liem, Hanói ), se escucha el familiar sonido de los morteros machacando el arroz verde, con su característico aroma. El arroz verde de Me Tri se elabora con granos jóvenes de arroz glutinoso envueltos en hojas de loto, creando una deliciosa y famosa especialidad de Hanói. A finales de septiembre y principios de octubre, los aldeanos se afanan en preparar la mayor cosecha de arroz verde del año.

El arroz verde de Me Tri está 'en llamas', bullicioso al ritmo del machacado del arroz verde para la nueva cosecha.

En Me Tri se encuentran las aldeas de Thuong y Ha, donde muchas familias se dedican a la elaboración de hojuelas de arroz verde. Desde finales de junio hasta octubre del calendario lunar, sus habitantes se afanan en preparar la mayor cosecha anual de hojuelas de arroz verde. Desde primera hora de la mañana hasta bien entrada la noche, trabajan sin descanso elaborando lotes de hojuelas de arroz verde, suaves y aromáticas, para satisfacer la demanda.

La artesanía de hojuelas de arroz verde Me Tri (distrito de Nam Tu Liem, Hanoi) ha sido incluida en la Lista de 17 Patrimonios Culturales Inmateriales Nacionales según la decisión del Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo.

El proceso de elaboración de los copos de arroz verde es bastante complejo, y la materia prima es el arroz glutinoso. Existen muchos tipos de arroz glutinoso que se pueden utilizar para elaborar copos de arroz verde, como el arroz glutinoso Luong Phuong, el arroz glutinoso aromático, el arroz glutinoso Tan, el arroz glutinoso Quyt y el arroz glutinoso Flor Dorada.

La Sra. Tu Lan (propietaria de una instalación tradicional de arroz verde en Me Tri Ha) compartió detalles sobre la tradición familiar en la elaboración de arroz verde: "Mi familia ha estado elaborando arroz verde desde tiempos ancestrales, una tradición que se ha transmitido de padres a hijos hasta el día de hoy. Actualmente, en la aldea de Me Tri todavía hay alrededor de cien familias que se dedican a la producción de arroz verde".

Para tostar el arroz verde, los aldeanos usan leña en lugar de carbón para que conserve todo su aroma. Durante el tostado, el fuego debe ser intenso, y cuando el arroz esté blando, se debe bajar, ya que si el fuego es demasiado fuerte se quemará, y si es demasiado débil, el arroz no quedará lo suficientemente pegajoso. Cada tanda de tostado dura aproximadamente dos horas.

La calidad de los copos de arroz depende principalmente del elaborado y meticuloso proceso de elaboración que el pueblo Me Tri domina a la perfección. Este proceso consta de varias etapas, como el tostado, el aventado y el molido. Desde el inicio hasta la obtención de un lote de copos jóvenes, transcurren entre cuatro y cinco horas, o incluso más. «El secreto para obtener unos copos de arroz deliciosos reside en elegir el momento óptimo para la cosecha. Al llegar el arroz, la mujer debe revisarlo constantemente para detectar cuándo los granos están a punto de cuajarse y, entonces, cosecharlo. Dependiendo de la calidad del arroz, un quintal produce entre 17 y 18 kg de copos», explicó la Sra. Tu Lan.

Hoy en día, la elaboración de hojuelas de arroz verde se realiza con máquinas, lo que reduce la mano de obra y permite producir una gran cantidad de productos sin sacrificar la calidad. Además de las tradicionales hojuelas de arroz verde, otros productos como el arroz glutinoso de arroz verde, los pasteles de arroz verde y el mochi también gozan de gran popularidad entre los consumidores.

Árbitro

Fuente: https://tienphong.vn/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-com-vao-vu-moi-post1671168.tpo