El arroz joven Me Tri está en llamas, bullicioso con el ritmo del golpeteo del arroz joven para la nueva cosecha.

21 de septiembre de 2024 | 08:14

TPO - Desde la entrada del pueblo de Me Tri (distrito de Nam Tu Liem, Hanói ), se puede escuchar el familiar sonido de los morteros al machacarse el arroz verde, con su característico aroma. El arroz verde Me Tri se elabora con granos tiernos de arroz glutinoso envueltos en hojas de loto, creando una deliciosa y famosa especialidad de Hanói. Finales de septiembre y principios de octubre es la época en que los aldeanos se preparan para la mayor cosecha de arroz verde del año.

El arroz verde Me Tri está 'que arde', lleno de vida al ritmo del golpeteo del arroz verde para la nueva cosecha.

En Me Tri se encuentran las aldeas Thuong y Ha, donde muchos hogares elaboran copos de arroz verde. Cada año, desde finales de junio hasta octubre del calendario lunar, la gente se prepara para la mayor cosecha de copos de arroz verde del año. Desde temprano en la mañana hasta bien entrada la noche, siempre están ocupados preparando lotes de copos de arroz verde, aromáticos y suaves, para satisfacer las necesidades de los consumidores.

La artesanía de hojuelas de arroz verde Me Tri (distrito de Nam Tu Liem, Hanoi) ha sido incluida en la Lista de 17 Patrimonios Culturales Inmateriales Nacionales según la decisión del Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo.

El proceso de elaboración de copos de arroz verde es bastante complejo, y la materia prima para elaborarlos es el arroz glutinoso. Existen muchos tipos de arroz glutinoso que se pueden utilizar para elaborarlos, como el arroz glutinoso Luong Phuong, el arroz glutinoso fragante, el arroz glutinoso Tan, el arroz glutinoso Quyt y el arroz glutinoso Golden Flower.

La Sra. Tu Lan (propietaria de una planta tradicional de arroz verde en Me Tri Ha) compartió sobre la profesión de su familia en la elaboración de arroz verde: "Mi familia ha elaborado arroz verde desde la época de nuestros antepasados, transmitiéndose de padres a hijos hasta la actualidad. Actualmente, en la aldea de Me Tri aún hay alrededor de cien hogares que siguen elaborando arroz verde".

Al tostar arroz verde, los aldeanos usan leña en lugar de carbón para garantizar que el arroz verde desprenda todo su aroma. Al tostar, el fuego debe ser alto, y cuando el arroz verde esté tierno, debe reducirse, ya que si el fuego es demasiado alto, se quemará, y si es demasiado bajo, el arroz verde no quedará lo suficientemente pegajoso. Cada tanda de tostado dura aproximadamente dos horas.

La calidad de los copos de arroz resultantes depende principalmente del elaborado y meticuloso proceso de elaboración que la gente de Me Tri domina a la perfección. Este proceso consta de varios pasos, como tostar, aventar y machacar... Desde el inicio hasta la preparación del lote de copos de arroz tierno, se necesitan entre 4 y 5 horas o más. "El secreto para preparar deliciosos copos de arroz empieza por elegir el momento de la cosecha. Cuando llega el arroz, la hija debe revisarlo constantemente para ver cuándo los granos están a punto de cuajar y luego cosecharlo. Dependiendo de la exquisitez de los granos, un quintal de arroz rinde entre 17 y 18 kg de copos de arroz terminados", explicó la Sra. Tu Lan.

Hoy en día, el proceso de elaboración de copos de arroz verde se realiza mediante máquinas, lo que reduce la mano de obra y crea una gran variedad de productos, garantizando al mismo tiempo una calidad deliciosa. No solo los tradicionales copos de arroz verde, sino también otros productos como el arroz glutinoso, las tortas de arroz verde y el mochi, gozan de gran aceptación entre los consumidores.

Árbitro

Fuente: https://tienphong.vn/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-com-vao-vu-moi-post1671168.tpo