El arroz joven Me Tri está en llamas, bullicioso con el ritmo de golpear el arroz joven para la nueva cosecha.

21/09/2024 | 08:14

TPO - Desde la entrada de la aldea de Me Tri (distrito de Nam Tu Liem, Hanói ), se puede escuchar el familiar sonido de los morteros al machacar el arroz verde, con su característico aroma. El arroz verde de Me Tri se elabora con granos tiernos de arroz glutinoso envueltos en hojas de loto, creando una deliciosa y famosa especialidad de Hanói. Finales de septiembre y principios de octubre es la época en que los aldeanos se preparan para la mayor cosecha de arroz verde del año.

El arroz verde Me Tri está 'que arde', lleno de vida, con el ritmo del golpeteo del arroz verde para la nueva cosecha.

En Me Tri se encuentran las aldeas Thuong y Ha, donde muchos hogares elaboran copos de arroz verde. Desde finales de junio hasta octubre del calendario lunar, cada año, la gente se prepara para la mayor cosecha de copos de arroz verde del año. Desde temprano por la mañana hasta bien entrada la noche, siempre están ocupados preparando lotes de copos de arroz verde, aromáticos y suaves, para satisfacer las necesidades de los consumidores.

La artesanía de arroz verde Me Tri (distrito de Nam Tu Liem, Hanoi) ha sido incluida en la Lista de 17 Patrimonios Culturales Inmateriales Nacionales según la decisión del Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo.

El proceso de elaboración de copos de arroz verde es bastante complejo, y la materia prima para elaborarlos es el arroz glutinoso. Existen muchos tipos de arroz glutinoso que se pueden utilizar para elaborarlos, como el arroz glutinoso Luong Phuong, el arroz glutinoso fragante, el arroz glutinoso Tan, el arroz glutinoso Quyt y el arroz glutinoso Golden Flower.

La Sra. Tu Lan (propietaria de una planta tradicional de arroz verde en Me Tri Ha) habló sobre la profesión de su familia en la elaboración de arroz verde: "Mi familia ha elaborado arroz verde desde la época de nuestros antepasados, y esta práctica se ha transmitido de padres a hijos hasta la actualidad. Actualmente, en la aldea de Me Tri aún hay alrededor de cien hogares que siguen elaborando arroz verde".

Al tostar arroz verde, los aldeanos usan leña en lugar de carbón para mantener su aroma. Al comenzar a tostar, el fuego debe ser alto; cuando el arroz esté tierno, se debe reducir, ya que si el fuego es demasiado alto, se quemará y si es demasiado bajo, el arroz no quedará lo suficientemente pegajoso. Cada tanda de tostado dura aproximadamente dos horas.

La calidad del arroz verde resultante depende principalmente del elaborado y meticuloso proceso de elaboración que la gente de Me Tri domina a la perfección. Este proceso consta de varios pasos, como el tostado, el aventado y el machacado. Desde el inicio hasta la preparación del lote de arroz verde joven, se necesitan entre 4 y 5 horas o más. "El secreto para preparar un arroz verde delicioso empieza por elegir el momento de la cosecha. Cuando llega el arroz, la hija debe revisarlo constantemente para ver cuándo empiezan a cuajar los granos y luego cosecharlo. Dependiendo de la exquisitez de los granos, un quintal de arroz rinde entre 17 y 18 kg de arroz verde terminado", explicó la Sra. Tu Lan.

Hoy en día, el proceso de elaboración de copos de arroz verde se realiza mediante máquinas, lo que reduce la mano de obra y crea una gran variedad de productos, garantizando al mismo tiempo una calidad deliciosa. No solo los copos de arroz verde tradicionales, sino también productos como el arroz glutinoso, las tortas de arroz verde y el mochi, entre otros, gozan de gran aceptación entre los consumidores.

Árbitro

Fuente: https://tienphong.vn/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-com-vao-vu-moi-post1671168.tpo