TPO - Desde la entrada del pueblo de Me Tri (distrito de Nam Tu Liem, Hanói ), se puede escuchar el familiar sonido de los morteros al machacarse los granos de arroz tierno, acompañado del distintivo y fragante aroma de los copos de arroz glutinoso. Los copos de arroz glutinoso de Me Tri se elaboran con tiernos y lechosos granos de arroz glutinoso envueltos en hojas de loto, creando una deliciosa y famosa especialidad de Hanói. A finales de septiembre y principios de octubre, los aldeanos se preparan para la mayor cosecha de copos de arroz glutinoso del año.
Los copos de arroz Me Tri están "ardientes" y el golpeteo rítmico de los morteros marca el inicio de la nueva temporada. |
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Me Tri alberga las aldeas Thuong y Ha, con numerosas familias dedicadas a la elaboración artesanal de arroz inflado. Desde finales de junio hasta octubre del calendario lunar, la gente se prepara para la mayor cosecha de arroz inflado del año. Desde el amanecer hasta altas horas de la noche, trabajan incansablemente para producir lotes de arroz inflado aromático y masticable para satisfacer la demanda de los consumidores. |
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| La artesanía tradicional de hacer copos de arroz glutinoso en Me Tri (distrito de Nam Tu Liem, Hanoi) ha sido incluida en la Lista de 17 sitios del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional por una decisión del Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo. |
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| El proceso de elaboración del cốm (copos de arroz tostado) es bastante elaborado, y el ingrediente principal es el arroz glutinoso. Existen muchos tipos de arroz glutinoso que se pueden utilizar para prepararlo, como el arroz glutinoso Luong Phuong, el arroz glutinoso aromático, el arroz glutinoso Tan, el arroz glutinoso Quynh y el arroz glutinoso Cai Hoa Vang. |
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La Sra. Tu Lan (propietaria de un negocio tradicional de elaboración de hojuelas de arroz en Me Tri Ha) compartió sobre la tradición familiar de elaborar hojuelas de arroz: "Mi familia ha elaborado hojuelas de arroz desde la época de nuestros antepasados, transmitiéndose de padres a hijos hasta la actualidad. Actualmente, hay alrededor de cien hogares en la aldea de Me Tri que aún practican esta artesanía". |
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| Al tostar hojuelas de arroz, los aldeanos usan leña en lugar de carbón para conservar el aroma original. Al principio, se usa un fuego alto, pero debe reducirse a medida que las hojuelas de arroz empiezan a dorarse. Demasiado calor quemará el arroz, y muy poco resultará en hojuelas poco apetitosas. Cada tanda tarda unas dos horas en tostarse. |
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| La calidad de los copos de arroz terminados depende principalmente del elaborado y meticuloso proceso que dominan los habitantes de Me Tri. El proceso de elaboración de copos de arroz implica muchos pasos, como tostar, tamizar y moler... Desde el inicio hasta la cosecha final de copos de arroz joven, se necesitan entre 4 y 5 horas o más. "El secreto para preparar deliciosos copos de arroz comienza con elegir el momento adecuado para cosechar el arroz. Cuando el arroz está en su etapa 'joven', hay que revisarlo constantemente para ver cuándo los granos están empezando a dar leche y luego cosecharlos. Cien kilogramos de arroz, dependiendo de la calidad de los granos, rendirán entre 17 y 18 kilogramos de copos de arroz terminados", explicó la Sra. Tu Lan. |
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Hoy en día, el proceso de elaboración de copos de arroz verde se realiza con maquinaria, lo que reduce la mano de obra y permite obtener una gran cantidad de productos, manteniendo su delicioso sabor y calidad. Además de los tradicionales copos de arroz verde, otros productos como el arroz glutinoso con copos de arroz verde, las tortas de copos de arroz verde, el mochi, etc., también gozan de gran aceptación entre los consumidores. |
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Fuente: https://tienphong.vn/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-com-vao-vu-moi-post1671168.tpo
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