Los copos de arroz de Mễ Trì se cocinan sobre un fuego ardiente y el golpeteo rítmico de los morteros marca el inicio de la nueva temporada de cosecha.

Durante esta época del año, el pueblo tradicional de Me Tri (distrito de Me Tri, Hanói), productor de copos de arroz, bulle de actividad al entrar en su temporada de mayor producción. Los callejones que rodean el pueblo resuenan con el característico sonido de los morteros al machacar, el tamizado y las risas y charlas de los aldeanos, ocupados en preparar una nueva tanda de copos de arroz.

La aldea de Me Tri, conocida por sus copos de arroz glutinoso, cuenta con cientos de hogares que han conservado con perseverancia la artesanía tradicional de elaborarlos durante generaciones. Los copos de arroz glutinoso de Me Tri se elaboran con granos jóvenes y lechosos de arroz glutinoso, envueltos en hojas de loto frescas y verdes, conservando así el refrescante sabor del otoño de Hanói. Con su singular valor histórico, técnico y cultural, la artesanía de Me Tri para elaborar copos de arroz glutinoso ha sido reconocida por el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Nación.

Según la Sra. Do Thi Nga, propietaria de una planta de producción de copos de arroz en la aldea de Me Tri Ha, el secreto para preparar deliciosos copos de arroz reside en elegir el momento adecuado para la cosecha, cuando los granos de arroz glutinoso aún están pegajosos y lechosos. "Cien kilogramos de arroz rinden entre 17 y 18 kilogramos de copos de arroz terminados. Desde el tostado y el molido hasta el tamizado, todo requiere una meticulosa atención al detalle, un control preciso del calor y manos expertas", explicó la Sra. Nga.

Muchos hogares han incorporado maquinaria para facilitar las tareas más arduas, lo que contribuye a aumentar la productividad y a conservar el sabor tradicional de los copos de arroz glutinoso. En promedio, cada planta de producción produce entre 80 y 100 kg de copos de arroz glutinoso al día durante la temporada alta, abasteciendo el mercado de Hanói y muchas otras provincias y ciudades.

Más que un simple plato tradicional, las hojuelas de arroz glutinoso Me Tri son un símbolo de sofisticación en la cultura culinaria de Hanói. A pesar de la vida moderna, los habitantes de Me Tri aún conservan su artesanía con pasión y orgullo. Cada grano de arroz glutinoso, fragante y masticable, representa el amor por su tierra natal, la perseverancia en la preservación de la artesanía y las aspiraciones de los artesanos de Hanói.

Los habitantes de la aldea artesanal de Me Tri están preparando nuevos lotes de arroz inflado para la temporada de producción.

La gente de Me Tri clasifica el arroz glutinoso antes de procesarlo.

El arroz glutinoso se limpia antes de procesarlo.

Los granos de arroz glutinoso se tuestan hasta que estén cocidos de manera uniforme, como preparación para machacarlos y convertirlos en copos de arroz aplanados.

Tostar arroz glutinoso joven es un paso crucial para producir arroz inflado suave y fragante.

Los fuegos arden intensamente día y noche en los hornos para tostar arroz del pueblo de copos de arroz de Me Tri.

La gente en Me Tri utiliza maquinaria para ayudar a mejorar la eficiencia de la producción.

El proceso de machacar los copos de arroz con un mortero de madera conserva el método tradicional.

El artesano de Me Tri tamiza el arroz machacado para quitarle las cáscaras.

Los productos elaborados con copos de arroz Me Tri, como las tortas de copos de arroz, el arroz glutinoso con copos de arroz y las hamburguesas de copos de arroz, son populares entre los consumidores.

 

Le Phu/Periódico de noticias y grupos étnicos

Fuente: https://baotintuc.vn/anh/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-vao-vu-moi-20251107101447513.htm