Com Me Tri bulle con el golpeteo del mortero para la nueva temporada

En estas fechas, la aldea de arroz verde de Me Tri (barrio de Me Tri, Hanói) bulle de actividad con la mayor producción del año. Los callejones que la rodean resuenan con el característico sonido de los molinos y aventadores, y las risas de quienes preparan con esmero una nueva tanda de arroz verde.

La aldea de Me Tri, conocida por su arroz verde, cuenta con cientos de familias que han mantenido con constancia la tradición de elaborar este arroz a lo largo de generaciones. El arroz verde de Me Tri se elabora con granos de arroz glutinoso tiernos que aún conservan su contenido de leche, envueltos en hojas de loto, preservando así el fresco sabor del otoño en Hanói. Gracias a su singular valor histórico, técnico y cultural, la elaboración del arroz verde de Me Tri ha sido reconocida por el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional.

Según la Sra. Do Thi Nga, propietaria de una planta de producción de arroz verde en la aldea de Me Tri Ha, el secreto para obtener un arroz verde delicioso reside en elegir el momento óptimo de la cosecha, cuando el arroz glutinoso aún está suave y lechoso. “Un quintal de arroz produce entre 17 y 18 kg de arroz verde. Desde el tostado y el molido hasta el aventado, se requiere meticulosidad, un control preciso del fuego y manos expertas”, explicó la Sra. Nga.

Muchos hogares han incorporado maquinaria para facilitar las etapas más exigentes, lo que ha contribuido a aumentar la productividad sin sacrificar el sabor tradicional del arroz verde. En promedio, cada instalación produce entre 80 y 100 kg de arroz verde al día durante la temporada alta, abasteciendo el mercado de Hanói y muchas otras provincias y ciudades.

El arroz verde Me Tri no es solo un plato rústico, sino también un símbolo de la sofisticación de la cultura culinaria de la capital. A pesar de la vida moderna, los artesanos de Me Tri conservan su oficio con pasión y orgullo. En cada grano de arroz verde, fragante y glutinoso, se encuentra el amor por su tierra, la perseverancia para preservar la tradición y el deseo de superación de los artesanos de Hanói.

Los aldeanos de Me Tri preparan nuevas tandas de arroz verde durante la temporada de producción.

La gente de Me Tri clasifica el arroz glutinoso antes de procesarlo.

El arroz glutinoso se limpia antes de procesarlo.

El arroz glutinoso se tuesta uniformemente, preparándolo para la etapa de machacado.

Tostar el arroz glutinoso joven es un paso importante para producir granos de arroz suaves y fragantes.

En los hornos de tostado de arroz de la aldea de arroz verde de Me Tri, el fuego arde al rojo vivo día y noche.

La gente de Me Tri utiliza máquinas para ayudar a mejorar la productividad de la producción.

El proceso de machacar el arroz verde con un mortero de madera, manteniendo el método tradicional.

Los trabajadores de Me Tri tamizan el arroz después de machacarlo para quitarle la cáscara.

Los productos elaborados con arroz verde Me Tri, como el pastel de arroz verde, el arroz glutinoso de arroz verde y la salchicha de arroz verde, son populares entre los consumidores.

 

Fuente: https://baotintuc.vn/anh/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-vao-vu-moi-20251107101447513.htm