El sonido de los morteros machacando los copos de arroz llena el aire al comenzar la nueva temporada de cosecha.

En esta época del año, el pueblo de Me Tri (distrito de Me Tri, Hanói), conocido por su tradición en la elaboración de copos de arroz, bulle de actividad al entrar en su temporada de mayor producción. Los pequeños callejones que rodean el pueblo resuenan con los característicos sonidos de los morteros, el tamizado y las risas y charlas de los aldeanos que preparan con afanes una nueva tanda de copos de arroz.

La aldea de Me Tri, famosa por sus hojuelas de arroz glutinoso, alberga cientos de familias que han conservado con tenacidad la tradición de elaborarlas durante generaciones. Las hojuelas de arroz glutinoso de Me Tri se elaboran con granos de arroz glutinoso tierno y lechoso, envueltos en hojas frescas de loto verde, conservando así el refrescante sabor del otoño de Hanói. Gracias a su singular valor histórico, técnico y cultural, la elaboración de las hojuelas de arroz glutinoso de Me Tri ha sido reconocida por el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional.

Según la Sra. Do Thi Nga, propietaria de una fábrica de hojuelas de arroz en la aldea de Me Tri Ha, el secreto para obtener unas deliciosas hojuelas de arroz reside en elegir el momento adecuado para la cosecha, cuando los granos de arroz glutinoso aún están pegajosos y lechosos. «Cien kilogramos de arroz producen entre 17 y 18 kilogramos de hojuelas de arroz terminadas. Desde el tostado y el molido hasta el tamizado, todo requiere una atención meticulosa a los detalles, un control preciso del calor y manos expertas», compartió la Sra. Nga.

Muchos hogares han incorporado maquinaria para facilitar las tareas más arduas, lo que ayuda a aumentar la productividad sin perder el sabor tradicional de los copos de arroz glutinoso. En promedio, cada planta de producción elabora entre 80 y 100 kg de copos de arroz glutinoso al día durante la temporada alta, abasteciendo el mercado de Hanói y muchas otras provincias y ciudades.

Más que un plato tradicional, los copos de arroz glutinoso de Me Tri son un símbolo de sofisticación en la gastronomía de Hanói. A pesar de la vida moderna, los habitantes de Me Tri conservan su tradición con pasión y orgullo. Cada grano de arroz glutinoso, aromático y de textura masticable, encarna el amor por su tierra, la perseverancia en la preservación de la tradición y las aspiraciones de los artesanos de Hanói.

Los habitantes de la aldea artesanal de Me Tri están preparando nuevos lotes de arroz inflado para la temporada de producción.

En Me Tri, la gente clasifica el arroz glutinoso antes de procesarlo.

El arroz glutinoso se limpia antes de su procesamiento.

Los granos de arroz glutinoso se tuestan hasta que estén cocidos de manera uniforme, para luego molerlos y convertirlos en hojuelas de arroz aplanadas.

Tostar el arroz glutinoso joven es un paso crucial para producir arroz inflado suave y aromático.

En los hornos de tostado de arroz de la aldea de Me Tri, productora de copos de arroz, las llamas arden con intensidad día y noche.

En Me Tri, la gente utiliza maquinaria para mejorar la eficiencia de la producción.

El proceso de machacar los copos de arroz con un mortero de madera conserva el método tradicional.

En Me Tri, el artesano tamiza el arroz molido para quitarle la cáscara.

Los productos elaborados con copos de arroz Me Tri, como pasteles de copos de arroz, arroz glutinoso con copos de arroz y hamburguesas de copos de arroz, son populares entre los consumidores.

 

Fuente: https://baotintuc.vn/anh/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-vao-vu-moi-20251107101447513.htm