Arroz partido con pastel de cangrejo en la zona de Tan Dinh: ¡los clientes esperaron horas para comer y se quejaron de que era demasiado caro!

Un plato de arroz partido con costillas y pastelitos de cangrejo Hien Vuong cuesta 95.000 VND - Foto: HO LAM

El arroz partido es un desayuno muy popular en Saigón. Un plato completo de arroz partido suele llevar ingredientes como costillas, piel de cerdo, salchicha, encurtidos...

Un plato de arroz partido con chuleta de cerdo, chicharrón y rollo de cerdo a la parrilla es tan común entre los saigoneses que pueden decirlo con humor: "Dame un plato de chicharrón y panceta a la parrilla". Cada vez que lo piden así, tanto el comensal como el dueño del restaurante entienden el significado implícitamente.

Además del "sa bi chuong", el arroz partido en Saigón también tiene muchas variantes especiales. Por ejemplo, arroz partido con caparazones de cangrejo (o arroz partido con pastelitos de cangrejo).

Tuoi Tre Online está buscando   El sabor de este plato se puede encontrar en dos tiendas de larga tradición ubicadas cerca del mercado de Tan Dinh, distrito 1.

Frente al restaurante de cangrejo y arroz partido Nguyen Phi Khanh - Foto: HO LAM

Hien Vuong arroz partido relleno de albóndigas en caparazones de cangrejo

Situado frente al parque Le Van Tam y en la calle Vo Thi Sau, siempre repleta de gente, el arroz partido Hien Vuong es un poco difícil de reconocer entre las tiendas de ropa, moda y cosméticos...

Tuoi Tre Online visitó la tienda alrededor de las 8 de la mañana. La tienda tenía una decoración sencilla y no estaba demasiado concurrida.

Al escuchar a una clienta sentada en la mesa de al lado preguntar sobre las ventas durante y después del feriado del Día Nacional el 2 de septiembre, el dueño de la tienda se quejó de que las ventas ahora son lentas, no como antes.

Pasteles de cangrejo rellenos en caparazones de cangrejo en Hien Vuong Broken Rice - Foto: HO LAM

Pero al preguntarle sobre la historia del puesto de arroz partido, la voz del dueño, de mediana edad, aún no podía ocultar su orgullo. Siempre recordaba el consejo de su abuelo, cuando aún vivía: «No cierres el restaurante, cueste lo que cueste».

El dueño comentó que el arroz partido Hien Vuong se encuentra en Saigón desde 1956, durante la época colonial francesa. La tienda lleva tanto tiempo abierta que ha tenido muchos nombres en la calle Vo Thi Sau: de Mayer La Reynière a Hien Vuong y, finalmente, a Vo Thi Sau.

El restaurante de arroz partido Hien Vuong tiene un letrero antiguo y está ubicado en el centro de la calle Vo Thi Sau. - Foto: HO LAM

Los clientes habituales suelen llamar a este lugar Hien Vuong arroz partido, mientras que los nuevos visitantes lo llaman arroz partido 114 Vo Thi Sau.

Además del conocido arroz partido con chuleta de cerdo, piel de cerdo y salchicha, la salchicha de cangrejo de este lugar es muy especial. Se elabora con carne picada, mezclada con carne de cangrejo desmenuzada y embutida en la concha del cangrejo.

Este plato tiene su origen en la cocina europea, y a menudo se le llama "crab cake farci" o "cangrejo relleno".

Probé el pastel de cangrejo de arroz partido de Hien Vuong, pero seguía sin percibir el sabor dulce de la carne de cangrejo. El pastel estaba un poco seco.

Las costillas están bien sazonadas pero no crujientes porque son costillas estofadas, no costillas a la parrilla.

Una porción completa incluye: costillas, piel de cerdo, jamón, huevos, jamón de cangrejo farci y cuesta 140.000 VND.

Muchos comensales consideran que este precio es bastante elevado para un plato de arroz partido, y el sabor no es nada del otro mundo.

En Nguyen Phi Khanh, el arroz con pastel de cangrejo está roto, ¡y los clientes se quejan de que el precio es demasiado alto!

No muy lejos del arroz partido de Hien Vuong, el arroz partido con pastel de cangrejo de Nguyen Phi Khanh también está situado discretamente en la calle Nguyen Phi Khanh, barrio de Tan Dinh, distrito 1. El restaurante está pintado de un amarillo nostálgico y no tiene un letrero llamativo.

El restaurante es pequeño y siempre está lleno.

Vista desde el interior del restaurante Nguyen Phi Khanh, especializado en cangrejo y arroz partido - Foto: CK

Aquí, las croquetas de cangrejo no se sirven dentro de caparazones de cangrejo. Sin embargo, son más suaves, jugosas y sabrosas que las de arroz partido de Hien Vuong.

La Sra. CK declaró a Tuoi Tre Online que ha frecuentado el restaurante desde 2006. Según ella, el plato de arroz partido con pastel de cangrejo de Nguyen Phi Khanh "se ha vuelto más caro con el tiempo":

"En 2006, un plato de arroz aquí costaba entre 30.000 y 35.000 VND. En 2022, volví a visitar el local y pedí una ración completa por 120.000 VND. Dos años después, el restaurante subió el precio a unos 160.000 VND por un plato completo con un bol extra de arroz."

La familia de CK llegó al restaurante a las 9 de la mañana. Tuvo que esperar más de una hora para poder disfrutar de la comida.

Un plato completo de arroz partido en el restaurante Nguyen Phi Khanh, especializado en arroz partido y pastel de cangrejo, cuesta aproximadamente 160.000 VND. - Foto: CK

"Siento que los granos de arroz están secos, duros y ya no se pegan. El pastel de carne no está tan rico como antes. Para mí, no vale la pena el dinero. Probablemente solo vuelva una vez al año", compartió la Sra. CK.

Al igual que la Sra. CK, muchas reseñas de restaurantes en Google registradas por Tuoi Tre Online también se mostraron "impactadas" por los precios del restaurante.

La clienta Thi Pham comentó: "Pedí un plato de arroz con costillas, un plato de arroz con jamón y cangrejo, y un vaso de té helado por 142.000 VND. El precio es demasiado caro para la calidad. El restaurante es pequeño; aparqué el coche al lado y tuve que pagar 5.000 VND más."

El arroz era escaso y las costillas a la parrilla tenían un sabor normal. Los rollitos de cangrejo y las salchichas estaban bien, pero nada del otro mundo. El restaurante tenía carta, pero los precios no estaban bien indicados, solo aparecían los nombres de los platos. En resumen, no mereció la pena el dinero gastado.

Los restaurantes de arroz partido Hien Vuong y Nguyen Phi Khanh abren desde temprano por la mañana hasta alrededor de la 1 de la tarde, y suelen servir desayunos a las personas que van al mercado o al trabajo temprano.

Un plato de arroz partido con croquetas de cangrejo en el restaurante Nguyen Phi Khanh cuesta 67.000 VND. - Foto: HO LAM

Fuente: https://tuoitre.vn/com-tam-cha-cua-o-khu-tan-dinh-khach-cho-ca-tieng-de-an-va-than-mac-qua-20240903182143927.htm