En el puesto de arroz partido con croquetas de cangrejo en la zona de Tan Dinh, los clientes esperan una hora para comer y se quejan de que es demasiado caro.

Un plato de arroz con costillas de cerdo a la parrilla y pastel de cangrejo en el restaurante Hien Vuong cuesta 95.000 VND - Foto: HO LAM

El arroz partido (com tam) es un desayuno muy popular entre los habitantes de Saigón. Un plato completo de arroz partido suele incluir ingredientes como costillas de cerdo, piel de cerdo desmenuzada, hamburguesa de cerdo, verduras encurtidas, etc.

El plato de arroz partido con costillas de cerdo, piel de cerdo y albóndigas de cerdo es tan familiar para los habitantes de Saigón que lo llaman, con humor: "Dame un plato de arroz partido con piel de cerdo y albóndigas de cerdo". Cada vez que se dice esto, tanto el cliente como el dueño entienden el significado implícito.

Además de la versión "sa bi chuong", el arroz partido en Saigón también tiene muchas otras variaciones especiales. Entre ellas se incluyen el arroz partido con albóndigas de cangrejo (o arroz partido con hamburguesas de cangrejo).

Youth Online está buscando   El sabor de este plato es el mismo en los dos restaurantes tradicionales ubicados cerca del mercado Tan Dinh, en el Distrito 1.

Vista frontal del restaurante de arroz partido con pastel de cangrejo de Nguyen Phi Khanh - Foto: HO LAM

Hien Vuong, arroz partido con carne de cerdo picada, relleno en una concha de cangrejo.

Situado frente al parque Le Van Tam y en la bulliciosa calle Vo Thi Sau, el restaurante de arroz Hien Vuong es algo difícil de encontrar, ya que está escondido entre tiendas de ropa, moda y cosméticos.

Tuổi Trẻ Online visitó la cafetería alrededor de las 8 de la mañana. La cafetería tenía una decoración sencilla y no estaba demasiado concurrida.

Al oír a una clienta en la mesa de al lado preguntar sobre las ventas al por mayor durante y después del feriado del Día Nacional, el 2 de septiembre, el dueño de la tienda lamentó que el negocio esté flojo ahora, a diferencia de antes.

En el restaurante de arroz partido Hien Vuong, las hamburguesas de cangrejo se rellenan en caparazones de cangrejo. Foto: HO LAM

Pero al preguntarle sobre la historia del restaurante de arroz partido, la voz del dueño, de mediana edad, aún delataba orgullo. Siempre recordaba el último deseo de su abuela: "Nunca cierren el restaurante, pase lo que pase".

El propietario relató que el restaurante de arroz partido Hien Vuong lleva en Saigón desde 1956, durante la época colonial francesa. El restaurante ha existido durante tanto tiempo que ha presenciado varios cambios de nombre de la calle Vo Thi Sau: de Mayer La Reynière a Hien Vuong y, finalmente, a Vo Thi Sau.

El restaurante de arroz partido Hien Vuong, con su antiguo letrero, está escondido en la calle Vo Thi Sau. Foto: HO LAM

Los clientes habituales suelen referirse a este lugar como el restaurante de arroz partido Hien Vuong, mientras que los recién llegados lo llaman el restaurante de arroz partido 114 Vo Thi Sau.

Además de las costillas de cerdo a la parrilla, la piel de cerdo y las hamburguesas de cerdo que se sirven con arroz, las hamburguesas de cangrejo de este lugar son muy especiales. Estas hamburguesas se elaboran con carne picada fina, mezclada con carne de cangrejo desmenuzada y rellena en una concha de cangrejo.

Este plato tiene su origen en la cocina europea y a menudo se le denomina "crab farci" o "cangrejo relleno".

Tras probar el pastel de cangrejo en el restaurante de arroz partido de Hien Vuong, no logré apreciar del todo el sabor dulce y jugoso de la carne de cangrejo. Además, el pastel de cangrejo me pareció un poco seco.

Las costillas estaban bien sazonadas, pero no estaban crujientes porque eran costillas estofadas, no a la parrilla.

Una ración completa que incluye costillas, piel de cerdo, salchicha de cerdo, huevo y salchicha de cangrejo farci cuesta 140.000 VND.

Muchos comensales consideraron que este precio era bastante elevado para un plato de arroz partido, y que el sabor no era especialmente destacable.

¡Los clientes se quejan de que el precio del arroz partido con croquetas de cangrejo en el restaurante Nguyen Phi Khanh es demasiado alto!

No muy lejos del restaurante Hien Vuong, también se encuentra el Nguyen Phi Khanh, un restaurante de arroz partido con croquetas de cangrejo, ubicado en la calle Nguyen Phi Khanh, en el barrio Tan Dinh, Distrito 1. El restaurante está pintado de un color amarillo nostálgico y no tiene un letrero llamativo.

La cafetería es pequeña y siempre está llena de gente.

Vista desde el interior del restaurante de arroz partido con pastel de cangrejo de Nguyen Phi Khanh - Foto: CK

Aquí, las hamburguesas de cangrejo no se sirven dentro de caparazones de cangrejo. Sin embargo, son más suaves, jugosas y sabrosas que las del plato de arroz partido de Hien Vuong.

La Sra. CK declaró a Tuoi Tre Online que frecuentaba el restaurante desde 2006. Según ella, el precio del arroz partido con croquetas de cangrejo de Nguyen Phi Khanh ha "aumentado con el tiempo".

"En 2006, un plato de arroz aquí costaba entre 30.000 y 35.000 VND. En 2022, volví al restaurante y pedí una ración completa por 120.000 VND. Dos años después, el precio subió a unos 160.000 VND, un plato completo con un bol de arroz extra."

La familia de la Sra. CK llegó al restaurante a las 9 de la mañana. Ella tuvo que esperar más de una hora para poder disfrutar de una comida allí.

Un plato completo de arroz partido con croquetas de cangrejo en el restaurante de Nguyen Phi Khanh cuesta aproximadamente 160.000 VND. Foto: CK

"Noté que los granos de arroz estaban secos, duros y ya no tenían la textura masticable de antes. El sabor de la salchicha de cerdo no era tan bueno como antes. Para mí, no valió la pena. Quizás solo vuelva una vez al año", comentó la Sra. CK.

Al igual que la Sra. CK, muchas reseñas del restaurante en Google, recogidas por Tuoi Tre Online , también expresaron su asombro ante los precios.

La clienta Thi Pham comentó: "Pedí un plato de costillas de cerdo con arroz, un plato de arroz con albóndigas y cangrejo, y un vaso de té helado, y me costó 142.000 VND. El precio es excesivo para la calidad. El restaurante es pequeño y tuve que pagar 5.000 VND adicionales para aparcar mi moto justo al lado".

La porción de arroz era pequeña y las costillas a la parrilla, normales. Las albóndigas y las croquetas de cangrejo estaban bien, pero nada del otro mundo. El restaurante tiene menú, pero los precios no están claramente indicados, solo los nombres de los platos. En resumen, no vale la pena lo que cuesta.

Los restaurantes de arroz partido Hien Vuong y Nguyen Phi Khanh están abiertos desde temprano por la mañana hasta alrededor de la 1 de la tarde, y suelen servir el desayuno a la gente que va al mercado o a trabajar temprano.

Un plato de arroz partido con croquetas de cangrejo en el restaurante de arroz partido Nguyen Phi Khanh cuesta 67.000 VND - Foto: HO LAM

Fuente: https://tuoitre.vn/com-tam-cha-cua-o-khu-tan-dinh-khach-cho-ca-tieng-de-an-va-than-mac-qua-20240903182143927.htm