Arroz roto con pastel de cangrejo en el área de Tan Dinh, los clientes esperaron durante horas para comer y se quejaron de que era demasiado caro.

Un plato de arroz partido con costillas y pasteles de cangrejo Hien Vuong cuesta 95.000 VND - Foto: HO LAM

El arroz partido es un desayuno favorito para muchos saigoneses. Un plato completo de arroz partido suele llevar aderezos como costillas, piel de cerdo, salchichas, pepinillos...

Un plato de arroz partido con chuleta de cerdo, piel de cerdo y rollo de cerdo a la parrilla es tan familiar para los saigoneses que, con humor, lo llaman: "Dame un plato de piel de cerdo a la parrilla y piel de cerdo". Cada vez que piden algo así, tanto el comensal como el dueño del restaurante entienden implícitamente el significado.

Además del "sa bi chuong", el arroz partido en Saigón también tiene muchas variantes especiales. Es decir, arroz partido con caparazones de cangrejo (o arroz partido con croquetas de cangrejo).

Tuoi Tre Online está buscando   El sabor de este plato está disponible en dos tiendas de larga data ubicadas cerca del mercado de Tan Dinh, distrito 1.

Frente al restaurante de cangrejos y arroz partido Nguyen Phi Khanh - Foto: HO LAM

Arroz roto Hien Vuong relleno de albóndigas en caparazones de cangrejo

Ubicado frente al parque Le Van Tam y en la calle Vo Thi Sau, que siempre está llena de gente, el arroz partido Hien Vuong es un poco difícil de reconocer cuando está ubicado entre tiendas de ropa, moda y cosméticos...

Tuoi Tre Online visitó la tienda alrededor de las 8:00 a. m. Estaba decorada con sencillez y no había mucha gente.

Al escuchar a una clienta sentada en la mesa de al lado preguntar sobre las ventas durante y después del feriado del Día Nacional el 2 de septiembre, el dueño de la tienda se quejó de que las ventas son lentas ahora, no como antes.

Los pasteles de cangrejo se rellenan en caparazones de cangrejo en el arroz roto de Hien Vuong - Foto: HO LAM

Pero cuando le preguntaban sobre la historia de la tienda de arroz partido, la voz del dueño, de mediana edad, no podía ocultar su orgullo. Siempre recordaba el consejo de su abuelo cuando aún vivía: «No cierres el restaurante, cueste lo que cueste».

El dueño comentó que el arroz partido Hien Vuong lleva en Saigón desde 1956, durante la época colonial francesa. La tienda lleva tanto tiempo en funcionamiento que ha experimentado numerosos cambios de nombre en la calle Vo Thi Sau: de Mayer La Reynière a Hien Vuong y, finalmente, a Vo Thi Sau.

El restaurante de arroz quebrado Hien Vuong tiene un cartel antiguo, ubicado en el medio de la calle Vo Thi Sau - Foto: HO LAM

Los clientes habituales a menudo llaman a este lugar arroz roto Hien Vuong, mientras que los nuevos visitantes lo llaman arroz roto 114 Vo Thi Sau.

Además del conocido arroz partido con chuleta de cerdo, piel de cerdo y salchicha, la salchicha de cangrejo es muy especial. Está hecha con carne picada, mezclada con carne de cangrejo desmenuzada y embutida en el caparazón del cangrejo.

Este plato tiene su origen en la cocina europea, la gente a menudo lo llama "pastel de cangrejo farci" o "cangrejo relleno".

Probé el pastel de cangrejo de arroz partido Hien Vuong, pero aún no percibía el dulce sabor de la carne de cangrejo. Estaba un poco seco.

Las costillas están bien sazonadas pero no crujientes porque son costillas estofadas, no costillas a la parrilla.

Una porción completa incluye: costillas, piel de cerdo, jamón, huevos y jamón de cangrejo farci que cuesta 140.000 VND.

Muchos comensales piensan que este precio es bastante caro para un plato de arroz partido, mientras que el sabor no es muy especial.

Pastel de cangrejo con arroz partido de Nguyen Phi Khanh, ¡los clientes se quejan de que el precio es demasiado alto!

No muy lejos del arroz roto Hien Vuong, el arroz roto con pastel de cangrejo Nguyen Phi Khanh también está ubicado tranquilamente en la calle Nguyen Phi Khanh, barrio Tan Dinh, distrito 1. El restaurante está pintado de un amarillo nostálgico y no tiene un cartel llamativo.

El restaurante es pequeño y siempre está lleno.

Vista desde el interior del restaurante de cangrejo y arroz partido Nguyen Phi Khanh - Foto: CK

Aquí, los pasteles de cangrejo no se rellenan con caparazones de cangrejo. Sin embargo, son más suaves, jugosos y sabrosos que el arroz partido Hien Vuong.

La Sra. CK declaró a Tuoi Tre Online que visita el restaurante desde 2006. Según ella, el plato de arroz partido con pastel de cangrejo de Nguyen Phi Khanh "se ha vuelto más caro con el tiempo":

En 2006, un plato de arroz aquí costaba entre 30.000 y 35.000 VND. En 2022, también visité el restaurante y pedí una ración completa por 120.000 VND. Dos años después, el restaurante subió el precio a unos 160.000 VND, un plato completo con un tazón de arroz extra.

La familia de CK llegó al restaurante a las 9 de la mañana. Tuvo que esperar más de una hora para disfrutar de la comida.

Un plato completo de arroz partido en el restaurante de arroz partido y pastel de cangrejo Nguyen Phi Khanh cuesta aproximadamente 160.000 VND - Foto: CK

"Siento que los granos de arroz están secos, duros y ya no pegajosos. El pastel de carne ya no está tan rico como antes. Para mí, no vale la pena. Probablemente solo vuelvo una vez al año", compartió la Sra. CK.

Al igual que la Sra. CK, muchas reseñas de restaurantes en Google registradas por Tuoi Tre Online también estaban "sorprendidas" por los precios del restaurante.

La clienta Thi Pham comentó: «Pedí un plato de arroz con costillas, un plato de arroz con jamón y cangrejo, y un vaso de té helado por 142.000 VND. El precio es demasiado caro en comparación con la calidad. El restaurante es pequeño, aparqué el coche al lado y tuve que pagar 5.000 VND más».

El arroz, las costillas a la parrilla, tenían un sabor normal. Los rollitos de cangrejo y las salchichas estaban bien, pero nada del otro mundo. El restaurante tenía carta, pero los precios no estaban claros, solo los nombres de los platos. En resumen, no valió la pena el dinero gastado.

Los restaurantes de arroz quebrado Hien Vuong y Nguyen Phi Khanh están abiertos desde temprano por la mañana hasta aproximadamente la 1 p. m., y generalmente sirven desayuno a personas que van temprano al mercado o al trabajo.

Un plato de arroz partido con hamburguesas de cangrejo en el restaurante de arroz partido Nguyen Phi Khanh cuesta 67.000 VND - Foto: HO LAM

Fuente: https://tuoitre.vn/com-tam-cha-cua-o-khu-tan-dinh-khach-cho-ca-tieng-de-an-va-than-mac-qua-20240903182143927.htm