Cốn sủi - una especialidad de Lao Cai

El cốn sủi es originario de China, pero debido al tráfico transfronterizo, los vietnamitas lo trajeron a Vietnam. Gracias a su delicioso y popular sabor, se ha convertido gradualmente en una nueva especialidad culinaria de Lao Cai.

En Lao Cai hay muchos lugares que venden "con sui" (un tipo de postre vietnamita), pero mi prima consideraba el mejor local de la calle Ngo Quyen, cerca del mercado Goc Mit, así que me llevó allí. La mayoría de los clientes son locales. El dueño comentó que, como el local está cerca del mercado Goc Mit, muchos lugareños vienen a comer allí después de comprar.

Los ingredientes principales del cốn sủi son fideos servidos con una salsa espesa.

El cốn sủi es un plato de fideos (similar al pho) que se sirve con una salsa espesa, en lugar de una sopa. Los fideos son el ingrediente principal, y suelen amasarse, enrollarse y cortarse en tiras finas, planas y blancas en los propios restaurantes. La salsa se cuece a fuego lento con huesos de cerdo, ternera, diversos hongos y especias, y se le añade almidón de tapioca para que quede transparente y espesa.

Tras un rato, trajeron un tazón de fideos de arroz humeantes, que desprendían un fragante aroma a canela y cardamomo. Además de los fideos y la salsa, también espolvorearon cacahuetes triturados, unas tiras finas de boniato frito y crujiente, cerdo en rodajas finas y un cuarto de huevo cocido. Imité a mi hermano menor, añadiendo hierbas, chiles y un chorrito de limón al tazón de fideos de arroz humeantes, y luego lo mezclé bien con la salsa.

Los fideos masticables, los cacahuetes crujientes y las batatas, combinados con hierbas aromáticas y el rico sabor del caldo de huesos y las especias, me hicieron saborear cada bocado. El frío del invierno del noroeste desapareció al instante.

Tras probarlo, te darás cuenta de que, aunque no lleva mucho tiempo en el mercado, el cốn sủi ya se ha ganado un lugar en el corazón de los comensales vietnamitas. Si tienes la oportunidad de visitar Lao Cai o viajar a Sapa, no olvides probar este singular cốn sủi.

Fuente: https://nld.com.vn/con-sui-dac-san-lao-cai-196231214210207378.htm