Tecnología de producción de azúcar baja en calorías

Investigadores australianos están desarrollando un método rentable para producir un "azúcar raro" bajo en calorías utilizando bacterias genéticamente modificadas. Estas bacterias transformarán el azúcar de la caña de azúcar en este "azúcar raro".

Foto: LA UNIVERSIDAD DE QUEENSLAND

La Dra. Axayacatl González (en la foto), del Instituto Australiano de Biotecnología y Nanotecnología de la Universidad de Queensland (Australia), afirmó que este tipo de azúcar conserva la dulzura, la textura y las propiedades similares a las del azúcar tradicional, pero con muchas menos calorías. Según la Dra. González, los azúcares raros, presentes de forma natural en ciertas frutas, están despertando un interés creciente en los sectores de la restauración, la hostelería y la alimentación como alternativa a los edulcorantes tradicionales.

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MINH CHAU

Fuente: https://www.sggp.org.vn/cong-nghe-san-xuat-duong-it-calorie-post858272.html

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