El debate sobre el bistec en la Copa del Mundo

Cuando miles de aficionados argentinos se congregaron en Texas para ver los partidos del Mundial de 2026, surgió un debate. Sin embargo, la discusión no giraba en torno a qué equipo era el más fuerte ni si Lionel Messi era el mejor jugador del torneo, sino más bien sobre quién preparaba los filetes más deliciosos y jugosos, y cómo cocinarlos.

Según AP, efectivamente ha habido un debate sobre la carne de res entre dos de las principales regiones ganaderas del mundo, donde el consumo de carne está profundamente arraigado en su dieta y cultura. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos afirma que Texas lidera la producción de carne de res en el país y ocupa el segundo lugar a nivel mundial, después de Brasil . Argentina, por su parte, se sitúa en sexto lugar.

«La carne argentina es sencillamente inigualable. Su deliciosa textura, su corte… no hay nada que se le compare», afirma Carlos Eduardo Barahona, un chef argentino de 64 años que reside en Texas desde 1998 y ha trabajado en restaurantes de Argentina, Uruguay y Estados Unidos. Asegura que, desde los cortes más económicos hasta los más caros, la carne argentina es la mejor.

“En mi país, se puede preparar asado (al estilo argentino) con el corte de carne más barato y aun así queda delicioso. En Texas, se pueden usar los mejores cortes, como el lomo, pero dependiendo de la procedencia, puede quedar tan duro que resulta incomible o tan blando. La carne argentina tiene un sabor completamente diferente”, afirmó el chef Barahona.

Aficionados argentinos se reunieron para una barbacoa al aire libre antes del partido de la fase de grupos entre Argentina y Austria en Dallas. Foto: AP

La carne de vacuno argentina se cría principalmente en pastos, lo que significa que tarda más en alcanzar los estándares de comercialización. El resultado es una carne más magra con un sabor intenso y distintivo.

Mientras tanto, la carne de res alimentada con granos en Texas y en todo Estados Unidos tiene más marmoleado: vetas de grasa intramuscular que actúan como humectantes internos y hacen que la carne sea tierna, jugosa y más dulce.

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"No hay mejor carne que la carne estadounidense, especialmente la carne de Texas", dijo Sid Miller, Comisionado de Agricultura de Texas.

Sin embargo, Miller añadió que la carne argentina también es deliciosa… gracias a Texas. Miller explicó que hace más de una década, su agencia abrió una oficina de marketing para conectar a los ganaderos de Texas con los de Sudamérica, especialmente en Argentina. “Su ganado solía ser de mala calidad. Les ayudamos a mejorar significativamente la calidad de sus rebaños. Les vendimos mucho semen, embriones y ganado reproductor”, compartió el Comisionado de Agricultura de Texas.

Aficionados argentinos se reunieron para una barbacoa al aire libre antes del partido de la fase de grupos entre Argentina y Austria en Dallas. Foto: AP

En medio del debate sobre qué tipo de carne es mejor, Gonzalo Herrera, hincha de la selección argentina, afirmó que no ve una diferencia significativa. "Lo importante es saber exactamente qué tipo de carne comprar y encontrar algo comparable a lo que comemos en Argentina", dijo Herrera, y agregó que los precios de la carne en Texas son más altos que en su país.

Los debates sobre la carne de res suelen girar en torno a las recetas y las preferencias sobre la forma y el grosor de los cortes. Según Emmanuel Tobon, subdirector de Corrientes 348, un restaurante argentino especializado en carnes en Dallas, sus filetes se cocinan solo con sal y carbón de mezquite. Explica: "Hay una gran diferencia. Los tejanos usan mucha pimienta, mantequilla y un poco de salsa barbacoa. Los argentinos, en cambio, prefieren realzar el sabor del filete usando solo sal".

Aficionados argentinos se reunieron para una barbacoa al aire libre antes del partido de la fase de grupos entre Argentina y Austria en Dallas. Foto: AP

A la selección argentina le queda al menos un partido por jugar en Dallas, y sus aficionados han acudido en masa al restaurante argentino Corrientes 34 para disfrutar de un sabor a casa durante el Mundial. El Sr. Tobon comentó que los argentinos están muy orgullosos de su cultura de la carne, así como de las recetas transmitidas de generación en generación y del papel casi sagrado del carnicero en las grandes comidas familiares.

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Para Fernando García Morillo, un argentino originario de Buenos Aires que ahora vive cerca de Miami, la carne de ambos países es excelente. Sin embargo, extraña las tradiciones de su tierra natal cada vez que pide un bistec en Estados Unidos. Morillo también descarta cualquier idea de una competencia feroz entre la carne estadounidense y la argentina.

Fuente: https://www.qdnd.vn/the-thao/worldcup-2026/cuoc-tranh-luan-ve-mon-bit-tet-o-world-cup-1046459