Especialidad de Vinh Phuc, este antiguo pueblo hace un banh duc delicioso, cada pieza es deliciosa

En la aldea de Dinh Xa, comuna de Nguyet Duc, distrito de Yen Lac (provincia de Vinh Phuc ), muchos hogares preparan banh duc, pero el más famoso y delicioso es el de la Sra. Phuong, Nguyen Thi Hong Phuong. Esto ha contribuido a que este plato rústico haya sido votado como producto OCOP de 3 estrellas, lo que ha contribuido a elevar la marca del banh duc de Ke Danh.

Hasta ahora, el pastel de arroz Ke Danh ha sido famoso en toda la región. La Sra. Nguyen Thi Hong Phuong (propietaria del producto OCOP) explica el significado de la frase "pastel de arroz Ke Danh": Ke Danh es el nombre antiguo de la aldea Dinh Xa; en otras palabras, el pastel de arroz de la aldea Dinh Xa.

En el pasado, había mucha gente en el pueblo preparando banh duc, los productos se vendían en mercados cercanos y lejanos, por eso cuando se habla de banh duc Ke Danh, la gente recuerda este plato rústico pero igualmente atractivo.

El arroz Q5 se remoja en agua con cal para elaborar el pastel de arroz Ke Danh. Se trata de un antiguo pueblo llamado Nom, actualmente pueblo de Dinh Xa, comuna de Nguyet Duc, distrito de Yen Lac (provincia de Vinh Phuc). El pastel de arroz Ke Danh es una especialidad de Vinh Phuc.

Para preparar deliciosos banh duc, la Sra. Phuong elige arroz Q5 y ​​lo deja en remojo en agua con cal desde la noche anterior hasta la mañana siguiente (unas 6 a 8 horas). Tras el remojo, el arroz Q5 cambia de blanco a amarillo claro.

Tras vaciarlo, el arroz se enjuaga varias veces con agua corriente limpia para eliminar el olor a cal antes de molerlo. Al moler el arroz, la Sra. Phuong ajusta cuidadosamente la cantidad de agua en el molinillo para asegurar que la harina tenga la consistencia adecuada, ni demasiado espesa ni demasiado blanda.

El alma del banh duc no puede faltar en los cacahuetes tostados y crujientes. Después de tostarlos, la Sra. Phuong encendió el fuego y puso una olla grande al fuego para preparar la masa del pastel.

Según la Sra. Phuong, el banh duc debe cocinarse al fuego para que quede delicioso. La olla de harina se cuece a fuego lento, removiendo constantemente, durante más de una hora.

La Sra. Phuong, una famosa agricultora que prepara deliciosos banh duc en Ke Danh, un antiguo pueblo llamado Nom, ahora pueblo Dinh Xa, comuna de Nguyet Duc, distrito de Yen Lac (provincia de Vinh Phuc), elige cacahuetes tostados, luego los deja crujientes y los mezcla con harina de banh duc.

Al principio, la harina de arroz no era lo suficientemente espesa como para removerla, así que la mezcla era bastante suave. Con el tiempo, la harina se fue espesando, dificultando la tarea. A veces, la Sra. Phuong tenía que usar una batidora para evitar que la harina se apelmazara y quedara suave y espesa.

Cuando la masa está cocida, la Sra. Phuong empieza a verter los cacahuetes tostados y pelados y remueve un rato. Luego, toma un puñado de paja y la quema alrededor de la olla para que la masa se cocine bien. Escurre la olla antes de retirarla del fuego.

Mientras esperaba la olla de harina, la Sra. Phuong se giró para cortar hojas de plátano para forrar el fondo del molde de pastel para preparar el vertido de la harina y darle forma al pastel.

Tras verter el pegajoso y aromático banh duc en el molde, se extiende uniformemente y se espolvorea con sésamo. Al terminar, se deja enfriar completamente la bandeja del pastel. La Sra. Phuong continúa cortando en trozos pequeños, dividiéndolos en bocados y empacándolos en cajas.

La especialidad de Banh duc ke Danh - Vinh Phuc se vierte en un molde y se corta en trozos.

El producto final es de color blanco lechoso, salpicado de maní y una capa de semillas de sésamo en la parte superior.

El plato banh duc de la Sra. Phuong es delicioso porque no tiene el fuerte sabor de la lima, sino que es refrescante y, cuando se sumerge en salsa de soja, es muy sabroso.

El pastel es suave, crujiente, masticable y tiene el rico sabor del maní y el aroma del sésamo.

Como el banh duc es delicioso, los comensales que quieran disfrutarlo deben llamar para hacer su pedido, ya que el banh duc de la Sra. Phuong no se vende al por mayor.

Según los ancianos de la comuna de Nguyet Duc (distrito de Yen Lac, provincia de Vinh Phuc), el banh duc ha sido un plato local popular desde la década de 1960.

Los habitantes de Dinh Xa tienen la tradición de preparar banh duc desde tiempos antiguos. El banh duc bañado en salsa de soja es delicioso, pero es aún más delicioso acompañado de sopa de cangrejo, sopa agria, etc.

Al presenciar el proceso de elaboración del banh duc en la casa de la Sra. Phuong, pudimos ver la meticulosidad y el cuidado desde la preparación, el procesamiento hasta el envasado y la conservación del producto.

En particular, las materias primas para hacer pasteles deben seleccionarse cuidadosamente, comprarse de productos agrícolas locales como arroz Q5, maní, sésamo, etc.

La Sra. Nguyen Thi Hong Phuong, propietaria de una planta de producción y procesamiento de pasteles de arroz, dijo: “Hoy en día, hacer pasteles de arroz es más fácil gracias al apoyo de las máquinas.

Antiguamente, amasar la masa se hacía a mano y era un trabajo muy duro. Sobre todo en verano, el calor de la estufa y el amasado requerían buena salud.

Reconocido como un producto OCOP, el pastel de arroz de la Sra. Phuong ha afirmado su marca y calidad en el mercado.

Para los habitantes de la comuna de Nguyet Duc (distrito de Yen Lac, provincia de Vinh Phuc), el banh duc no solo es un plato asociado a las tradiciones culturales de la población local, sino que también abre el potencial de un prometedor producto OCOP de la localidad.

Fuente: https://danviet.vn/dac-san-vinh-phuc-lang-co-nay-lam-banh-duc-kieu-gi-ma-ngon-ben-mieng-cat-mieng-nao-ra-mieng-do-20241224134942298.htm