Garantizar la seguridad alimentaria en las comidas de los internados

Comidas en la escuela primaria de Ha Long. — Almuerzo para los alumnos de la clase 1A1 de la escuela primaria Ha Long.

Inmediatamente después de la ceremonia de inauguración, la Escuela Primaria Ha Long organizó una comida para los alumnos residentes. De un total de 1547 alumnos, 1490 están inscritos en el comedor escolar. Dado el elevado número de estudiantes que utilizan el comedor, garantizar la seguridad e higiene alimentaria es una prioridad constante para la escuela.

La maestra Nguyen Thi Huong, directora de la Escuela Primaria Ha Long, declaró: «La empresa que provee las comidas para los alumnos es An Phu 2, una planta procesadora de comidas preparadas ubicada en el barrio de Bai Chay. El menú escolar se publica para padres y alumnos, y cambia diariamente y semanalmente para garantizar la nutrición de los niños. La escuela también coordina con los padres de cada clase para inspeccionar la planta procesadora de comidas según un cronograma semanal específico. Estas inspecciones incluyen la toma de muestras de alimentos y la verificación del origen de los mismos, así como de los utensilios y equipos utilizados para cocinar. Los maestros recuerdan e instruyen regularmente a los alumnos sobre la importancia de lavarse las manos antes de entrar al aula, antes de comer y después de usar el baño».

Según el Departamento de Educación y Formación, en el curso 2024-2025, toda la provincia cuenta con 394 centros educativos que ofrecen comidas en régimen de semi-internado, entre ellos: 216 jardines de infancia, 133 escuelas primarias, 33 escuelas secundarias y 12 institutos. En el curso 2025-2026, según las últimas estadísticas, 217 centros de educación infantil ofrecerán comidas en régimen de semi-internado, alcanzando el 100% (un aumento de un centro privado con respecto al curso anterior).

La seguridad alimentaria y la higiene en las comidas de los alumnos internos revisten gran importancia, ya que afectan directamente a su salud y desarrollo físico y mental. Por ello, este es un tema que preocupa al Ministerio de Educación y Formación durante todo el curso escolar.

La Junta Directiva del Jardín de Infancia Ba Che (Comuna de Ba Che) anunció públicamente las raciones de comida y el menú para los niños para que los padres pudieran entenderlo claramente.

Desde principios de 2025, el Departamento de Educación y Formación se ha centrado en reforzar las medidas de propaganda, difusión y orientación para profesores y alumnos sobre conocimientos y prácticas correctas en materia de seguridad alimentaria, prevención de intoxicaciones alimentarias y enfermedades transmitidas por los alimentos; garantizando la seguridad alimentaria en las cocinas de los internados y los servicios de alimentación de las escuelas.

Para las instituciones educativas que ofrecen alojamiento pero no servicio de comedor, el Departamento de Educación y Formación exige la firma de un contrato con el centro para garantizar el cumplimiento de las condiciones que aseguren la inocuidad alimentaria conforme a la normativa. Asimismo, el Departamento de Educación y Formación colabora activamente con las autoridades locales para realizar inspecciones y controles de inocuidad alimentaria en comedores, establecimientos de restauración y servicios de catering de instituciones educativas.

Cabe destacar que, en mayo de 2025, el Ministerio de Educación y Formación organizó un curso de capacitación sobre la organización de comedores para estudiantes de primaria en Quang Ninh, con la participación de 397 personas, entre personal directivo, sanitario y cocineros de 176 escuelas primarias que ofrecen este servicio en toda la provincia. Gracias a este curso, el personal directivo, sanitario y los cocineros de las escuelas mejoraron sus conocimientos y habilidades profesionales en la organización de comedores para estudiantes.

Según el informe del Departamento de Educación y Formación, el curso pasado, los centros educativos de la provincia implementaron rigurosamente las directivas e instrucciones de todos los niveles y sectores sobre seguridad e higiene alimentaria. Se adoptaron medidas para garantizar la calidad nutricional y la seguridad alimentaria en la organización de comidas en residencias y centros de acogida, así como en las actividades de comedor y servicios de alimentación para el personal docente, administrativo, infantil y estudiantil, de acuerdo con la normativa vigente. Dichas medidas incluyen: limpieza de las instalaciones; limpieza de la cocina, utensilios y equipos de procesamiento de alimentos; higiene en el procesamiento de alimentos; compra de alimentos con procedencia claramente identificada; estricto cumplimiento del proceso de procesamiento de alimentos; inspección diaria de muestras de alimentos en tres etapas; y almacenamiento conforme a la normativa.

Se ha fomentado la concienciación sobre la importancia de la prevención de enfermedades y la garantía de la seguridad e higiene alimentaria entre el personal docente, administrativo, estudiantil y en prácticas de todo el sector educativo. Por consiguiente, en toda la provincia no se han registrado casos de intoxicación alimentaria ni infracciones de la normativa de seguridad e higiene alimentaria en los centros educativos.

Lan Anh

Fuente: https://baoquangninh.vn/dam-bao-vsattp-cac-bua-an-ban-tru-3375496.html