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Cocina rica de Nghe

La tierra de la montaña Hong y el río Lam posee una cultura culinaria única, imbuida del estilo del pueblo Nghe An. Los platos suelen ser rústicos y contundentes, como el carácter generoso, trabajador y laborioso del pueblo Nghe An.

Hà Nội MớiHà Nội Mới25/05/2025

Como tierra con mar y bosque, la cocina de Nghe An es diversa y única con platos muy típicos que cualquier turista que llega aquí no puede perderse.

Variedad de platos de anguila

Nghe An es famoso por sus diversos platos de anguila, como gachas de anguila, sopa de anguila, fideos de anguila, anguila salteada, anguila a la parrilla, anguila guisada con plátano y frijoles...

Entre los platos elaborados con anguila Nghe, destaca el potaje de anguila: un plato sencillo pero elaborado. Al servirlo, se sirve aparte y la carne de anguila se saltea aparte, para que el comensal pueda apreciar claramente su sabor picante, graso y suave. El potaje de anguila Nghe se suele acompañar con papel de arroz Do Luong o pan frito crujiente.

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Otro plato excepcional de anguila es la sopa de anguila. Tras limpiarla, se saltea y el caldo se cuece a fuego lento con su espinazo y se combina con huesos de cerdo, pollo o ternera. A diferencia de muchos otros lugares, un plato de sopa de anguila Nghe An lleva mucha carne de anguila, que suele servirse con pan o papel de arroz húmedo.

Pastel húmedo de Vinh

El Banh Muot Vinh existe desde hace mucho tiempo y está estrechamente vinculado a la vida cotidiana del pueblo Nghe An. El ingrediente principal del pastel es el arroz, cuidadosamente seleccionado, remojado durante la noche y luego molido hasta obtener harina. La harina de arroz se mezcla con agua y se extiende en capas finas como papel. Una vez cocido, el chef extiende con destreza cada capa, creando pasteles blancos, suaves y lisos.

A diferencia de los rollos de arroz del norte o del sur, los rollos de arroz Vinh tienen un sabor dulce a arroz, un poco grasosos por el aceite y no requieren muchas especias, pero su textura suave y tersa hace que muchos comensales los recuerden para siempre. Los rollos de arroz se suelen comer con jamón, salchichas, carne a la parrilla, sopa de anguila...

Calamar flash Cua Lo

La playa de Cua Lo atrae desde hace mucho tiempo a los turistas por su rica oferta de mariscos, especialmente famosa por su plato de calamares brillantes. El nombre calamares brillantes (o calamares danzantes) se refiere a los calamares vivos; cuando los pescadores los capturan, su piel aún brilla con sus colores.

Según la experiencia de los pescadores, de marzo a julio es la temporada de calamares. En esa época, los pescadores salen al mar desde las 4 p. m. hasta las 7 u 8 p. m. para capturarlos. El calamar se hierve, se cuece al vapor con cerveza, se asa a la parrilla o se come crudo. El dulzor, la grasa y la textura crujiente del calamar fresco se convierten en una característica culinaria única del Cua Lo.

Fuente: https://hanoimoi.vn/dam-da-am-thuc-xu-nghe-703402.html


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