Cocina rica y sabrosa de la provincia de Nghe An.

La región montañosa del monte Hong y el río Lam cuenta con una cultura culinaria única, profundamente arraigada en el estilo de la gente de Nghe An. Los platos suelen ser rústicos y sabrosos, lo que refleja la naturaleza generosa, diligente y trabajadora de los habitantes de Nghe An.

Con su cocina diversa y única, Nghe An cuenta con muchos platos distintivos que ningún visitante debe perderse.

Una variedad de platos de anguila

Nghe An es famoso por sus diversos platos de anguila, como gachas de anguila, sopa de anguila, fideos de anguila, anguila salteada, anguila a la parrilla, anguila guisada con plátano y maní, etc.

Entre los platos de anguila de la provincia de Nghe An, destaca el potaje de anguila, un plato sencillo pero de elaboración elaborada. Al servirse, el potaje se sirve aparte, y la carne de anguila salteada se come aparte, lo que permite a los comensales apreciar plenamente su sabor picante, rico y tierno. El potaje de anguila de Nghe An suele acompañarse con galletas de arroz Do Luong o pan frito crujiente.

Otro plato destacado de anguila es la sopa de anguila. Tras limpiarlas, las anguilas de agua dulce se saltean hasta que estén tiernas, y el caldo se cuece a fuego lento con la espina dorsal de la anguila, junto con huesos de cerdo, pollo o ternera. A diferencia de muchos otros lugares, un plato de sopa de anguila en Nghe An contiene abundante carne de anguila y suele servirse con pan o fideos de arroz.

Rollos de arroz al vapor al estilo Vinh

Los rollos de fideos de arroz al estilo Vinh tienen una larga historia, estrechamente ligados a la vida cotidiana de los habitantes de la provincia de Nghe An. El ingrediente principal es arroz cuidadosamente seleccionado, remojado durante la noche y luego molido hasta obtener harina. La harina de arroz se mezcla con agua y se extiende en capas finas, similares al papel. Una vez cocidos, el chef extiende con destreza cada lámina, creando fideos de arroz de un blanco impecable, suaves y lisos.

A diferencia de los rollos de arroz del norte de Vietnam o los rollos de arroz al vapor del sur de Vietnam, los rollos de arroz al vapor de Vinh tienen un delicado dulzor proveniente del arroz, un toque de riqueza del aceite y no requieren muchas especias. Aun así, su textura suave y tersa deja una huella imborrable en muchos comensales. Los rollos de arroz al vapor se suelen acompañar con salchicha vietnamita, carne a la parrilla, sopa de anguila, etc.

Calamar Cua Lo

La playa de Cua Lo atrae desde hace mucho tiempo a los turistas por su abundante marisco, especialmente el famoso calamar saltarín. El nombre "calamar saltarín" se refiere a los calamares vivos cuya piel aún brilla de color cuando son capturados por los pescadores.

Según pescadores experimentados, la temporada de calamar va de marzo a julio cada año. Durante esta época, los pescadores salen al mar desde las 16:00 hasta las 19:00-20:00 para capturar calamares. Los calamares se hierven, se cocinan al vapor con cerveza, se asan a la parrilla o se comen crudos en ensalada. El sabor dulce y graso, así como la textura crujiente del calamar fresco, se han convertido en un elemento culinario único de Cua Lo.

Fuente: https://hanoimoi.vn/dam-da-am-thuc-xu-nghe-703402.html