Espinacas de agua salteadas al estilo tradicional con camarones.

La espinaca de agua es un ingrediente presente en muchos platos deliciosos que llevan el sello distintivo de la cocina vietnamita occidental. Entre ellos, la espinaca de agua salteada con camarones es muy popular entre los comensales por su facilidad de preparación y su sabor intenso e inolvidable.

Espinacas de agua salteadas con camarones. Foto: KIEU MAI

La castaña de agua crece y se desarrolla mejor en aguas poco profundas y fangosas, adaptándose bien a ambientes de agua salobre y ligeramente ácida. La temporada de cosecha de castañas de agua es de junio a noviembre de cada año. Durante este periodo, las castañas de agua tienen un color verde intenso, con un interior tierno, dulce y crujiente.

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Tras la cosecha, la espinaca de agua se limpia, se retiran las hojas, las raíces y los tallos viejos, y solo se utiliza el cogollo tierno, de 20 a 30 cm de largo desde la base. Este cogollo se lava de nuevo y se remoja en agua salada diluida para mantener su blancura y frescura. La espinaca de agua se puede utilizar en muchos platos deliciosos, como salteados, ensaladas, sopas o encurtida.

Las espinacas de agua salteadas con camarones son un plato favorito porque conservan su sabor dulce, crujiente y refrescante. Para prepararlo, las espinacas de agua se cortan en trozos pequeños y se saltean con camarones de agua dulce. Después de limpiarlos, los camarones se pueden dejar con cáscara o pelados. Saltee los camarones hasta que se pongan rojos, luego agregue las espinacas de agua, cocine por unos minutos más y sazone con un poco de sal y pimienta para realzar el sabor.

El dulce sabor de los camarones de agua dulce, combinado con la frescura de las espinacas de agua, le da a este plato un sabor único. Las espinacas de agua salteadas con camarones no solo ofrecen una experiencia culinaria tradicional del delta del Mekong, sino que también son muy nutritivas e ideales para los calurosos meses de verano. En Can Tho, este plato se encuentra comúnmente en jardines de ecoturismo o en restaurantes que sirven cocina tradicional.

MINH NHIEN

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Fuente: https://baocantho.com.vn/dan-da-bon-bon-xao-tep-a207556.html