Un plato rústico: plátanos salteados

Mi amiga en My Tho me envió un mensaje: "Vuelve a My Tho este fin de semana, mi mamá lleva mucho tiempo preguntando dónde has estado. Vuelve, te hará plátanos salteados".

Mi amiga de la universidad vive en My Tho. Cuando íbamos a la universidad, íbamos a visitarla casi todos los meses, en parte porque estaba bastante cerca y en parte porque su madre, la tía Muoi, preparaba muchos platos deliciosos, y mi favorito eran los plátanos salteados.

Después de graduarme y empezar a trabajar, ya no tenía mucho tiempo para visitarla. Durante los últimos dos años, mi amiga se mudó a My Tho para vivir y trabajar, así que nos vemos con aún menos frecuencia. Por eso, cuando recibí su mensaje, inmediatamente organicé mi horario de trabajo para volver a My Tho.

Cuando llegué, la tía Muoi estaba ocupada en la cocina con sus plátanos salteados de siempre. Me ofrecí con entusiasmo a ayudar, con la esperanza de aprender el oficio. Me dijo: «Pela los plátanos, córtalos en rodajas diagonales y luego hiérvelos. No uses plátanos maduros porque se ablandan, y los plátanos verdes son amargos y difíciles de comer».

Los plátanos y las batatas se cuecen al vapor hasta que estén cocidos.

La leche de coco y los cacahuetes son dos ingredientes esenciales de los plátanos salteados.

Rodajas diagonales de plátano y boniato estaban dispuestas en un tazón. Los plátanos machos hervidos, ligeramente verdes, se tornaron de un amarillo pálido, mientras que los boniatos, de un color amarillo cúrcuma, se intercalaban. Se vertió leche de coco espesa por encima y la tía Mười espolvoreó cacahuetes tostados triturados por encima. Y eso no fue todo; también echó unas rodajas de yaca rallada por encima. «La yaca también estaba hervida», dijo, sonriendo al ver mi expresión de desconcierto.

Los plátanos salteados de la tía se veían tan tentadores que tragué saliva con dificultad. Al verme babear, sonrió y dijo: «Me alegra ver tu expresión de entusiasmo. Vamos, come rápido».

Sin esperar a que mi tía me ofreciera más, agarré una cuchara y empecé a devorarlo. Los plátanos, las batatas y la yaca estaban suaves, masticables y dulces, mezclados con la rica y fragante leche de coco y el sabor a nuez del cacahuete tostado; estaba absolutamente maravilloso.

Es curioso cómo algunas cosas, tan sencillas y rústicas, nos dejan una huella tan profunda. Quizás sea porque contienen la esencia sencilla y el cariño de una madre en el campo por sus hijos que viven lejos.

Plátanos salteados, un plato sencillo pero inolvidable.

Luego, la tía tomó unas batatas, las lavó y las puso a hervir hasta que estuvieran cocidas. Tras retirar los plátanos y las batatas, la tía Muoi vertió leche de coco en una olla, la puso al fuego y sacó un poco de almidón de tapioca y cebollín picado. Dijo: «Mezcla el almidón de tapioca con la leche de coco para espesarla y añade el cebollín para darle a este plato su sabor único».

Me pregunté: "Solo te veo hirviéndolos, ¿por qué los llamas plátanos salteados?". La tía Muoi sonrió amablemente y dijo: "Es por ese poquito de cebollino, querida. Hay cebollino en la leche de coco, y cuando lo comas, notarás el sabor de un salteado".

Cuando regresé a la ciudad, al igual que cuando mi amiga de la infancia regresó a la escuela, la tía Muoi empacó una bolsa grande de plátanos hervidos y batatas, junto con leche de coco y maní tostado, y me dijo que la llevara conmigo: "Llévala allí y come hasta saciar tu hambre, y cuando tengas tiempo, regresa aquí y te haré más".

Fuente: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm