Mi amigo de My Tho me escribió: "Vuelve a My Tho este fin de semana, mi madre lleva mucho tiempo preguntando dónde has estado. Vuelve, te preparará plátanos salteados".
Mi amiga de la universidad vive en My Tho. Cuando estábamos en la universidad, íbamos a su casa a visitarla casi todos los meses, en parte porque estaba bastante cerca y en parte porque su madre, la tía Muoi, preparaba muchos platos deliciosos, y mi favorito eran los plátanos salteados.
Tras graduarme y empezar a trabajar, ya no tenía mucho tiempo para visitarla. En los últimos dos años, mi amiga se ha mudado de nuevo a My Tho para vivir y trabajar, así que nos vemos aún menos. Por eso, cuando recibí su mensaje, inmediatamente ajusté mi horario laboral para volver a My Tho.
Cuando llegué, la tía Muoi estaba ocupada en la cocina preparando su habitual salteado de plátanos. Me ofrecí con entusiasmo a ayudar, con la esperanza de aprender el oficio. Ella me dijo: «Pela los plátanos, córtalos en rodajas diagonales y luego hiérvelos. No uses plátanos maduros porque se pondrán blandos, y los verdes son amargos y difíciles de comer».
Los plátanos y las batatas se cuecen al vapor hasta que estén listos.
La leche de coco y los cacahuetes son dos ingredientes esenciales en los plátanos salteados.
En un tazón, se dispusieron rodajas diagonales de plátano y batata. Los plátanos, ligeramente verdes y hervidos, adquirieron un color amarillo pálido, mientras que las batatas, de un amarillo intenso, se intercalaban. Se vertió leche de coco espesa por encima, y la tía Mười espolvoreó cacahuetes tostados triturados. Y eso no fue todo; también añadió unas rodajas de yaca desmenuzada. «La yaca también estaba hervida», dijo, sonriendo ante mi expresión de desconcierto.
Los plátanos salteados de la tía tenían una pinta tan apetitosa que casi me muero de ganas de comerlos. Al verme babear, sonrió y dijo: «Me alegra verte con esa cara de deseo. Venga, come rápido».
Sin esperar a que mi tía me ofreciera más, agarré una cuchara y empecé a devorarlo. Los plátanos, las batatas y la yaca estaban suaves, masticables y dulces, mezclados con la rica y aromática leche de coco y el sabor a nuez de los cacahuetes tostados; estaba absolutamente delicioso.
Es curioso cómo algunas cosas, tan sencillas y rústicas, nos dejan una huella tan profunda. Quizás sea porque encierran la esencia sin pretensiones y el cariño de una madre en el campo por sus hijos que viven lejos.
Plátanos salteados, un plato sencillo pero inolvidable.
Luego, la tía tomó unas batatas para lavarlas y hervirlas hasta que estuvieran cocidas. Tras retirar los plátanos y las batatas, la tía Muoi vertió leche de coco en una olla, la puso al fuego y añadió fécula de tapioca y cebolletas picadas. Dijo: «Mezcla la fécula de tapioca con la leche de coco para espesarla y agrega las cebolletas para darle a este plato su sabor único».
Me pregunté: «Siempre te veo hirviéndolas, ¿por qué las llamas plátanos salteados?». La tía Muoi sonrió amablemente y dijo: «Es por ese trocito de cebolleta, querida. La leche de coco lleva cebolleta, y cuando la pruebes, notarás el sabor de un salteado».
Cuando regresé a la ciudad, al igual que cuando mi amigo de la infancia volvió a la escuela, la tía Muoi me preparó una bolsa grande con plátanos y batatas hervidas, junto con leche de coco y cacahuetes tostados, y me dijo que me la llevara: "Llévala allí y come hasta saciarte, y cuando tengas tiempo, vuelve aquí y te prepararé más".
Fuente: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm
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