Mi amiga en My Tho me envió un mensaje: "Vuelve a My Tho este fin de semana. Mi mamá me ha estado recordando que no has vuelto en mucho tiempo. Vuelve, te prepararé unos plátanos fritos para comer".
Mi amiga de la universidad vive en My Tho. Cuando todavía estábamos en la escuela, casi todos los meses, algunos íbamos a su casa a jugar, en parte porque estaba bastante cerca, en parte porque la tía Muoi, su madre, solía preparar muchos platos deliciosos, y mi plato favorito era el plátano salteado.
Después de graduarme y empezar a trabajar, ya no tenía mucho tiempo para visitarla. Durante los últimos dos años, mi amiga se fue de la ciudad a vivir y trabajar en My Tho, así que nos veíamos cada vez menos. Así que, cuando recibí su mensaje, inmediatamente organicé mi regreso al trabajo.
Cuando llegué, la tía Muoi estaba ocupada en la cocina preparando el eterno plato de plátano salteado. Le pedí con entusiasmo que me ayudara y aprendiera el oficio. Me dijo: «Pela los plátanos, córtalos en rodajas diagonales y hiérvelos. No uses plátanos maduros porque se pondrán blandos, y los plátanos verdes son astringentes y difíciles de comer».
Los plátanos y las batatas se cuecen al vapor.
Leche de coco y cacahuetes, dos ingredientes indispensables en los plátanos salteados
Rodajas de plátano y boniato estaban dispuestas en diagonal en el tazón. Los plátanos hervidos se volvieron de un amarillo claro, y las batatas, de un amarillo cúrcuma, se colocaron alternativamente. Vertieron leche de coco espesa por encima, la tía Muoi también espolvoreó cacahuetes tostados triturados y, por encima, rodajas de yaca rallada. «La yaca también está hervida», dijo, al ver mi desconcierto, sonriendo.
El plátano salteado de mi tía se veía tan apetitoso que me hizo tragar saliva. Al verlo, sonrió y dijo: «Me alegra ver tu mirada glotona. Come rápido».
No esperé a que mi tía me invitara más, tomé la cuchara y empecé a comer. El plátano, el boniato y la yaca eran masticables, dulces y ricos, combinados con el rico y fragante sabor de la leche de coco y el graso sabor del cacahuete tostado; estaba delicioso.
Es curioso que haya cosas tan sencillas y rústicas que nos dejen un profundo sabor. Quizás porque en ellas se respira la rusticidad y el cariño de una madre en el campo por sus hijos que viven lejos.
Plátanos salteados, un plato rústico pero inolvidable
Luego lavó y hirvió unas batatas. Tras retirar los plátanos y las papas, la tía Muoi continuó vertiendo leche de coco en la olla y la puso al fuego. Sacó almidón de tapioca y picó cebollino. Dijo: «Mezcla el almidón de tapioca con la leche de coco hasta que espese y quede suave. Agrega cebollino para darle un sabor único a este plato».
Me pregunté: "Solo te veo hervir plátanos, ¿por qué los llamas plátanos salteados?". La tía Muoi sonrió suavemente: "Está en las hojitas de cebollino, hijo mío. Hay cebollino en la leche de coco; cuando lo comas, sentirás el sabor del plato salteado".
Cuando regresé a la ciudad, tal como cuando era niño y volví a la escuela, la tía Muoi empacó una bolsa grande de plátanos hervidos, batatas, leche de coco y maní tostado, y me dijo que lo llevara conmigo: "Llévalo allí y cómelo hasta saciar tu hambre, luego, cuando tengas tiempo, regresa aquí y te haré más".
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Fuente: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm
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