Detrás de escena de las comidas

En las profundidades de las minas de carbón, a cientos de metros bajo la superficie, o en las mina a cielo abierto, bañadas por el sol y azotadas por el viento, los mineros trabajan incansablemente cada día para extraer toneladas de preciado carbón. Pero detrás de ese flujo incesante de carbón se esconde una fuerza especial que contribuye silenciosamente a mantener la salud y la energía de los mineros: los cocineros de las cocinas comunitarias de las unidades de la industria del carbón.

Antes incluso del amanecer, la cocina de la empresa de carbón Uong Bi (TKV's Life 1) ya bullía de actividad. El sonido de cuchillos y tablas de cortar, ollas y sartenes, y carros de comida se mezclaban, creando el ritmo frenético de una nueva jornada laboral.

La Sra. Le Thi Thu Hien, cocinera con casi 20 años de experiencia, junto con sus compañeros del Taller de Soporte Vital 1, se afana en preparar miles de comidas para los trabajadores. Constantemente se llevan bandejas de comida caliente al área de servicio. Este trabajo, que a primera vista parece una tarea cotidiana en la cocina, exige meticulosidad, precisión y responsabilidad, al igual que cualquier otra etapa de producción.

De pie junto a las bandejas de comida preparadas para el tercer turno de los mineros en la zona de Dong Vong, la Sra. Hien compartió sus reflexiones: «Los cocineros también trabajamos muy duro, pero pensando en los mineros que trabajan bajo tierra, que están aún más agotados, siempre nos esforzamos al máximo. Si el arroz no está rico o la sopa no tiene buen sabor después del turno, nos sentimos culpables. La comida debe ser nutritiva y caliente para que los mineros tengan fuerzas para seguir trabajando».

Vista del comedor del Taller de Soporte Vital 1 de la Compañía Carbonífera Uong Bi - TKV.

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La hora de la comida del tercer turno en el comedor de la Compañía de Carbón Uong Bi (TKV) bulle de actividad con grupos de trabajadores que entran con entusiasmo a la zona de autoservicio. En el mostrador, casi 30 platos están dispuestos de forma ordenada y atractiva. Algunos eligen carne estofada, otros añaden verduras, mientras que otros prefieren platos de pescado o sopas refrescantes. Esta escena sorprende a muchos que la ven por primera vez, ya que no se trata de un restaurante buffet de lujo, sino de un comedor para mineros. De las monótonas comidas pre-porcionadas del pasado, las comidas de los mineros hoy en día se han modernizado con un formato de autoservicio y un menú variado que satisface las diversas necesidades y gustos de los trabajadores.

Un trabajador que acababa de terminar su agradable descanso para almorzar comentó: «Hay tantos platos para elegir cada día que todos disfrutamos más de nuestras comidas. Después de trabajar duro en la mina, poder comer una comida caliente como esta en la superficie nos hace sentir muy bien y nos motiva aún más para trabajar. Los cocineros también son muy entusiastas y rápidos; se preocupan por nuestro bienestar y escuchan nuestras opiniones sobre la calidad de las comidas».

No solo la mina de carbón de Uong Bi, sino todas las unidades de la industria del carbón se esfuerzan a diario por cuidar la salud de los mineros a través de su alimentación. Detrás de las atractivas bandejas de comida para los mineros se esconde un meticuloso proceso organizado por las unidades de bienestar. El menú debe planificarse cuidadosamente para garantizar que los platos no sean repetitivos, sean nutricionalmente equilibrados, adecuados al clima y a la naturaleza específica del trabajo de los mineros. Especialmente para quienes trabajan a cientos de metros bajo tierra, gastando mucha energía, la nutrición es siempre una prioridad absoluta. En cada comida se incluyen grupos de alimentos ricos en proteínas, vitaminas, minerales y de fácil digestión, organizados científicamente .

El programa "Comida Sindical" beneficia a los trabajadores. En la foto: Una comida sindical en la empresa logística Da Bac Stone - TKV.

Además de garantizar la nutrición, las unidades también implementan métodos muy eficaces para mantener la comida caliente. Debido a la naturaleza de la minería, que depende del cronograma de producción subterránea, los trabajadores comen a diferentes horas. Por lo tanto, el personal de cocina debe organizar la preparación continua de alimentos y mantener el sistema de calefacción en funcionamiento constante para que quienes comen temprano o tarde puedan disfrutar de comidas de calidad.

Con la modernización de la industria del carbón y la mecanización de la minería, las cocinas industriales también están cambiando día a día. Las pausas para el almuerzo ya no se limitan a satisfacer el hambre, sino que se han convertido en una parte importante de las políticas de bienestar de los empleados, contribuyendo a la creación de un entorno laboral humano y sostenible para el Grupo de la Industria del Carbón y los Minerales de Vietnam .

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Hoang Yen

Fuente: https://baoquangninh.vn/dang-sau-nhung-bua-com-ca-3411795.html