Más que una simple delicia local rústica, el arroz inflado de Chu también encierra la historia, las creencias y los recuerdos de la gente de la antigua región capitalina. Desde el tostado artesanal de las tandas sobre el fuego, los habitantes de Co Loa conservan hoy en día esta tradición como parte esencial de su tierra.
Preservar la esencia del tostador en cada lote.
Los habitantes de Co Loa aún cuentan que el arroz inflado de Chu se originó durante el reinado del rey An Duong Vuong, quien construyó la ciudadela y defendió el país. En aquel entonces, el rey ordenó que se preparara un tipo de alimento seco a base de arroz glutinoso para que los soldados lo llevaran a la batalla. Gracias a su fácil conservación, su delicioso aroma y su sabor saciante, este plato se convirtió gradualmente en una exquisitez única de la antigua capital.
Tras dedicarse a este oficio durante más de medio siglo, la señora Nguyen Thi Nhien aún recuerda cada paso del proceso que le transmitió su madre. Para ella, elaborar arroz inflado de Chu no solo representa un ingreso extra, sino también la preservación de la esencia de su tierra natal.
"Mi familia lleva más de 50 años elaborando arroz inflado. Antes, muchas familias del pueblo lo hacían, pero ahora cada vez son menos", compartió la señora Nhien.
Los ingredientes para preparar el arroz inflado de Chủ no son sofisticados, pero requieren una atención meticulosa a los detalles. El arroz glutinoso debe ser de una variedad uniforme y compacta. El azúcar moreno, los cacahuetes, las semillas de sésamo y el cardamomo también deben ser de los mismos tipos que se usan tradicionalmente para preservar su sabor característico.
Antes de tostarlos, los granos de arroz se extienden en el suelo durante unos días para que absorban la humedad natural. Durante el proceso, los trabajadores deben remover constantemente el arroz en una sartén grande de hierro fundido, controlando cuidadosamente el calor para asegurar que los granos se inflen de forma redonda. Según la Sra. Nhien, si el fuego está demasiado alto o la mezcla no es uniforme, el arroz inflado no quedará bien inflado.
Tras tostarlo, el arroz inflado se tamiza para eliminar las cáscaras y se mezcla con azúcar moreno, cacahuetes, semillas de sésamo y cardamomo. A continuación, la mezcla se prensa en moldes de madera, se recubre con una capa de polvo de arroz inflado finamente molido, se corta en barritas pequeñas y se envuelve en papel rojo.
En la memoria de muchos habitantes de Co Loa, el aroma del arroz inflado de Chu está asociado con la temporada del festival de primavera. Cada enero, la gente prepara arroz inflado para ofrecérselo a An Duong Vuong antes de la ceremonia de sacrificio.
"En Co Loa, todas las festividades incluyen arroz inflado 'Chu'. No se trata solo de un plato, sino también de una ofrenda al rey", dijo la Sra. Nhien.
Lo especial del arroz inflado de Chu es que se elabora casi exclusivamente en Co Loa. Según los fabricantes con más experiencia, si se sustituye el arroz glutinoso o el azúcar moreno por otros ingredientes, el sabor ya no será el mismo que el del arroz inflado tradicional.
Desde delicias locales hasta historias sobre la preservación de la artesanía tradicional.
En medio de tantos platos modernos, el arroz inflado Chủ conserva el encanto rústico de una delicia rural tradicional. Sin embargo, precisamente por ser artesanal, de temporada y ofrecer bajos ingresos, cada vez menos personas se dedican a este oficio.
Actualmente, solo unas pocas familias en Co Loa siguen practicando esta artesanía con regularidad. La mayoría son personas mayores que llevan décadas dedicándose a la elaboración de arroz inflado.
En el plan de desarrollo de la industria cultural de la comuna de Dong Anh para el período 2025-2030, el arroz inflado de Chu se identifica como un producto cultural distintivo que necesita ser preservado y promovido. La localidad busca vincular este plato con el turismo experiencial, la educación patrimonial y las actividades festivas en Co Loa.
Según el plan del proyecto, los hogares dedicados a la artesanía tradicional pueden convertirse en destinos experienciales para los turistas, donde la gente puede observar directamente el tostado y el moldeado del arroz inflado y escuchar historias sobre la historia de Co Loa.
El señor Dao Duy Doan, jefe de la aldea de Dong, cree que lo más importante ahora es ayudar a los jóvenes a comprender el valor cultural que hay detrás de cada palo de arroz tostado.
"Bong Chu no es solo un plato, sino también parte de la memoria, un símbolo cultural de la tierra asociado con la leyenda de la construcción de la nación", dijo el Sr. Doan.
Muchos jóvenes turistas que visitan Co Loa también expresan su deleite con esta especialidad local. Nguyen Phi Tuan, un turista que visitaba el sitio histórico de Co Loa y tuvo la oportunidad de disfrutar y probar el Bong Chu (un tipo de aperitivo de arroz inflado), comentó que lo que más le impresionó fue la historia asociada al plato.
"Cuando supe que este era un tipo de alimento seco durante el reinado del rey An Duong Vuong, me pareció que el arroz inflado de Chu tenía un atractivo muy particular. Si se combina con la experiencia de preparar arroz inflado o con un festival, atraería a más jóvenes", compartió Tuan.
En medio de tantas delicias modernas, el arroz inflado de Chủ conserva el encanto rústico de un manjar rural tradicional. Es precisamente esta sencillez la que hace que la gente recuerde Cổ Loa por más tiempo: una tierra no solo por su antigua ciudadela, la leyenda de Mỵ Châu y Trọng Thủy, y las huellas del rey Thục, sino también por su gente, que preserva silenciosamente su oficio junto a los fogones al rojo vivo durante cada temporada festiva.
Fuente: https://hanoimoi.vn/danh-thuc-mon-an-truyen-thuyet-cua-dat-co-loa-975829.html
![[Foto] Tran Cam Tu, miembro del Comité Permanente del Comité Central del Partido, trabajando con el Comité Central de Inspección.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/28/1779969579668_ndo_br_bnd-2495-jpg.webp)
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