Ve a Da Lat y come la sopa de fideos de arroz Phan Rang.

Puede sonar extraño, pero en el clima fresco de Da Lat, no hay nada mejor que un tazón humeante y picante de banh canh (sopa vietnamita de fideos de arroz).

En Da Lat, hay mucha gente de Phan Rang (provincia de Ninh Thuan ) que se ha establecido allí y ha traído consigo las especialidades culinarias de su tierra natal. Paseando por la zona, seguro que te encuentras con restaurantes que incluyen la palabra "Phan Rang" en su nombre, como por ejemplo: estofado de ternera, arroz con pollo, banh can (tortita de arroz), sopa de fideos con pastel de pescado, etc.

La primera vez que comí un plato de sopa de fideos con pastel de pescado de Phan Rang en esta ciudad de las tierras altas fue hace casi diez años, puramente por casualidad.

Era una tarde gris y lluviosa. Tras una agotadora caminata por el bosque, llegué a la ciudad y vi a grupos de personas comiendo en un pequeño restaurante en una esquina. Entré de inmediato. Y desde entonces, cada vez que voy a Da Lat, tengo que comer la sopa de fideos con pastel de pescado de Phan Rang.

No he tenido la oportunidad de ir a Ninh Thuan, así que no sé a qué sabe el auténtico banh canh al estilo Phan Rang, sobre todo cuando se come bajo un calor abrasador y fuertes vientos, sin verduras que lo acompañen para refrescar el estómago. Pero en el clima fresco de Da Lat, es perfecto para eso.

La sopa de fideos con pastel de pescado al estilo Phan Rang en Da Lat es muy sencilla: solo lleva fideos, caldo y se acompaña con pescado fresco y pastel de pescado (frito o al vapor). Los fideos, elaborados con harina de arroz, son planos, suaves y blancos; se rompen fácilmente con una cuchara, lo que los hace increíblemente suaves al paladar. Cabe destacar que el caldo de esta sopa nunca es grasoso y está sazonado con pimienta, cebolleta y cilantro, por lo que prácticamente no tiene olor a pescado, sino un delicado dulzor.

Para disfrutar de la auténtica sopa de fideos con pastel de pescado de Phan Rang, añada un poco de jugo de lima y salsa de pescado pura con chiles. Esta salsa siempre está disponible en la mesa. Como el dueño la prepara con antelación, el picante y el aroma penetrante de los chiles se mezclan con la salsa, dándole a la sopa un aroma irresistible.

En la suave frescura de Da Lat, sentado, saboreando cada cucharada de sopa de fideos de arroz, masticando lentamente un trozo de pastel de pescado y añadiendo un toque de chile picante... sentirás una explosión de sabores dulces, salados e intensos que se extienden por todo tu cuerpo. Es una sensación adictiva que recordarás y que anhelarás una y otra vez.

La mayoría de los restaurantes de Da Lat que sirven sopa de fideos con pastel de pescado al estilo Phan Rang también ofrecen rollitos de pastel de pescado. Estos rollitos son muy grandes, aproximadamente del tamaño de la mitad de la muñeca de un adulto, y contienen no solo verduras, sino también pastel de pescado y huevo, servidos con una deliciosa y espesa salsa de pescado para mojar.

Para quienes tienen buen apetito, un tazón de sopa de fideos con pastel de pescado podría resultar insuficiente, mientras que dos tazones serían demasiado abundantes. Por lo tanto, la combinación de rollitos de pastel de pescado y sopa de fideos es la opción perfecta para una velada cálida y reconfortante.

Fuente: https://nld.com.vn/du-lich/di-da-lat-an-banh-canh-phan-rang-20200625203549202.htm