En Da Lat, hay muchos habitantes de Phan Rang (provincia de Ninh Thuan ) que han venido a vivir y han traído consigo las especialidades de su ciudad natal. Paseando por aquí, seguro que encuentras restaurantes con la palabra "Phan Rang" en sus nombres, como: estofado de carne, arroz con pollo, banh can (panqueque de arroz), sopa de fideos con pastel de pescado, etc.
La primera vez que comí un plato de sopa de fideos con pastel de pescado Phan Rang en esta ciudad de las tierras altas fue hace casi diez años, por pura casualidad.
Era una tarde sombría y lluviosa. Tras una agotadora caminata por el bosque, llegué a la ciudad y vi a grupos de personas sorbiendo en un pequeño restaurante en una esquina. Entré de inmediato. Y desde entonces, cada vez que voy a Da Lat, tengo que probar la sopa de fideos con pastel de pescado Phan Rang.
No he tenido la oportunidad de ir a Ninh Thuan, así que no sé a qué sabe el auténtico banh canh al estilo Phan Rang, sobre todo cuando se come con el calor abrasador y el viento fuerte, sin verduras para refrescar el estómago. Pero con el clima fresco de Da Lat, es perfecto para eso.
La sopa de fideos con pastel de pescado al estilo Phan Rang en Da Lat es muy sencilla: se compone únicamente de fideos, caldo y pescado fresco y pasteles de pescado (fritos y al vapor) como acompañamiento. Los fideos, hechos con harina de arroz, son planos, suaves y blancos; se rompen fácilmente con una cuchara, lo que los hace increíblemente suaves al paladar. Cabe destacar que el caldo de la sopa de fideos con pastel de pescado al estilo Phan Rang nunca es aceitoso y está condimentado con pimienta, abundante cebolleta y cilantro, por lo que prácticamente no huele a pescado, pero sí tiene un delicado dulzor.
Para disfrutar de la auténtica sopa de fideos con pastel de pescado Phan Rang, basta con exprimir un poco de zumo de lima y añadir un poco de salsa de pescado pura con chiles. Esta salsa de pescado siempre está disponible. Como la prepara el dueño con antelación, el picante y el aroma penetrante de los chiles se mezclan con la salsa de pescado, dándole al plato de sopa de fideos una fragancia irresistible.
En la suave frescura de Da Lat, sentado y saboreando cada cucharada de suave sopa de fideos de arroz, masticando lentamente un trozo de pastel de pescado y añadiendo un toque de chile picante... sentirás una oleada de sabores dulces, salados y ricos que se extienden por todo tu cuerpo. Es una sensación adictiva que recordarás y anhelarás una y otra vez.
La mayoría de los restaurantes de sopa de fideos con pastel de pescado al estilo Phan Rang en Da Lat también sirven rollitos de pastel de pescado. Estos rollitos son muy grandes, aproximadamente la mitad del tamaño de la muñeca de un adulto, y contienen no solo verduras, sino también pastel de pescado y huevo, servidos con una deliciosa y espesa salsa de pescado.
Para quienes tienen un apetito voraz, un tazón de sopa de fideos con pastel de pescado puede ser insuficiente, mientras que dos tazones serían demasiado saciantes. Por lo tanto, la combinación de rollitos de pastel de pescado y sopa de fideos es la opción perfecta para una velada cálida y reconfortante.
Fuente: https://nld.com.vn/du-lich/di-da-lat-an-banh-canh-phan-rang-20200625203549202.htm
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