No importa adónde vaya, ¡siempre recordaré a Ha Tinh!

Cuando la gente piensa en Ha Tinh , inmediatamente piensa en el dulce "cu do".

Los dulces Cu Đơ se han convertido en un regalo popular para la gente de Ha Tinh cuando están lejos de casa. (Foto: Anh Phan)

Como está arraigado en la mente de la gente, al mencionar Ha Tinh, inmediatamente piensan en el dulce cu do con un toque de jengibre picante, junto con un tazón de té verde, dejando un regusto inconfundible.

El dulce Cu Do fue elaborado por el Sr. Cu Hai (distrito de Huong Son, provincia de Ha Tinh) durante la época colonial francesa, de ahí su nombre. Posteriormente, por diversas razones, la gente se acostumbró a llamarlo dulce Cu Do (una de ellas es la pronunciación francesa: deux, que significa dos). Aunque se originó en el distrito de Huong Son, el centro de producción del dulce Cu Do se encuentra actualmente en la ciudad de Ha Tinh, siendo uno de los establecimientos más famosos el del matrimonio Thu-Vien.

La Sra. Dang Thi Huong, propietaria del negocio familiar Thu-Vien, compartió que su familia comenzó a elaborar dulces de cu do en 1980. En aquel entonces, los preparaban principalmente para consumo propio y para vender a los vecinos. Como a mucha gente le gustaban y querían comprarlos, la familia decidió producir más para vender.

Durante casi 45 años, tres generaciones de mi familia han preservado y desarrollado sucesivamente el arte de elaborar dulces 'cu đơ'. La gente suele llamar a mi establecimiento 'la tienda de dulces 'cu đơ' del Sr. y la Sra. Thu, la de los dos cocoteros raquíticos'. En aquel entonces, había dos cocoteros raquíticos frente a mi casa. Ese nombre antiguo aún permanece grabado en la memoria de mucha gente", recordó la Sra. Huong.

La elaboración del dulce "cu đơ" requiere muchos ingredientes y pasos, y cada establecimiento tiene su propia receta. El dulce "cu đơ" del Sr. y la Sra. Thu-Vien se ha mantenido igual desde sus inicios. Los ingredientes incluyen cacahuetes y melaza del distrito de Nghia Dan, provincia de Nghe An ; y galletas de arroz y jengibre del distrito de Can Loc, provincia de Ha Tinh. Dependiendo del dulzor de la melaza, para garantizar el auténtico sabor del dulce "cu đơ" tradicional, la pareja a veces añade azúcar o jarabe de malta.

Según la Sra. Huong, su fábrica produce y vende alrededor de 3000 caramelos al día, cantidad que aumenta durante las fiestas del Tet. "En Ha Tinh, los caramelos cu do representan el alma de su tierra. Quienes trabajan lejos de casa siempre traen varias bolsas de caramelos cu do como regalo al regresar. Por lo tanto, durante el Tet, nuestra familia tiene que producir más de lo habitual para satisfacer la demanda", explicó la Sra. Huong.

En medio del fresco aire primaveral, mezclándose con el ambiente alegre y entusiasta del próximo año nuevo, saboreando un dulce "cu đơ" y tomando una taza de té verde, resulta difícil distinguir cuántos ingredientes contiene. Podría ser una armoniosa combinación del dulce sabor de la melaza, el picante del jengibre y el sabor a nuez del cacahuete, dejando una impresión duradera.

Se puede afirmar con seguridad que siempre que se menciona Ha Tinh, hay que hablar de los dulces Cu Do.

El dulce Cu Đơ, con su aspecto rústico y sencillo y su nombre familiar y humilde, posee una fuerza oculta, al igual que la gente de esta tierra. Quizás por eso los lugareños siempre dicen: "¡No importa adónde vayas, siempre recordarás Ha Tinh!".

Actualmente, en la ciudad de Ha Tinh, además de la marca de dulces Cu Do del Sr. y la Sra. Thu-Vien, existen más de 100 familias especializadas en la producción de este dulce. El precio de cada caramelo oscila entre 5.000 y 10.000 VND, dependiendo del tamaño.

Fuente: https://nld.com.vn/di-mo-roi-cung-nho-ve-ha-tinh-196250124135619539.htm