Cuando se menciona Ha Tinh , la gente inmediatamente piensa en dulces dulces cu do.
Los dulces Cu Do se convierten en un regalo para los habitantes de Ha Tinh cuando están lejos de casa. Foto: Anh Phan
Como si se hubiera convertido en un hábito, cuando se menciona Ha Tinh, la gente inmediatamente piensa en dulces caramelos cu do mezclados con un poco de jengibre picante y un tazón de té verde, dejando un regusto inconfundible.
Los dulces Cu Do fueron elaborados por el Sr. Cu Hai (distrito de Huong Son, provincia de Ha Tinh) durante la época colonial francesa, por lo que se les conocía como dulces Cu Hai. Posteriormente, por diversas razones, la gente se acostumbró a llamarlos dulces Cu Do (incluida la razón de su nombre en francés: deux significa dos). Aunque su origen se encuentra en el distrito de Huong Son, actualmente el centro de producción de dulces Cu Do se encuentra en la ciudad de Ha Tinh, y uno de los establecimientos más famosos es propiedad del Sr. y la Sra. Thu-Vien.
La Sra. Dang Thi Huong, propietaria del establecimiento del Sr. y la Sra. Thu-Vien, comentó que su familia comenzó a elaborar dulces cu do en 1980. En aquel entonces, lo elaboraban principalmente para comer y vender a los vecinos. Como a mucha gente le gustaba y pedía comprarlo, decidieron producir más para vender.
Tras casi 45 años, tres generaciones de la familia han continuado preservando y desarrollando la profesión de elaborar dulces cu do. La gente suele llamar al establecimiento de mi familia "Dulces Cu do del Sr. y la Sra. Thu - Vien 2 cocoteros truncados". En aquel entonces, frente a mi casa había dos cocoteros truncados. Ese antiguo nombre también está profundamente grabado en la memoria de mucha gente", recordó la Sra. Huong.
Elaborar dulces cu do requiere muchos ingredientes y pasos, y cada establecimiento tiene su propia receta. Con la marca cu do del Sr. y la Sra. Thu-Vien, siempre ha sido igual. Los ingredientes incluyen cacahuetes y melaza del distrito de Nghia Dan, provincia de Nghe An ; papel de arroz y jengibre del distrito de Can Loc, provincia de Ha Tinh. Dependiendo del dulzor de la melaza, para garantizar el sabor perfecto del dulce cu do tradicional, a veces los abuelos tienen que añadir azúcar o malta.
Según la Sra. Huong, su planta produce y vende unos 3000 dulces al día, y la cifra será aún mayor durante el Tet. "Los ha tinh consideran los dulces cu do como el alma de su tierra. Quienes trabajan lejos, cada vez que regresan, deben llevar algunas bolsas de dulces cu do como regalo. Por lo tanto, cada Tet, la familia tiene que producir más de lo habitual para satisfacer las necesidades de la gente", dijo la Sra. Huong.
En el frío clima primaveral, combinado con la alegría y la emoción del Año Nuevo, al comer un dulce de cu do o saborear un sorbo de té verde, no podemos distinguir cuántos ingredientes contiene. Podría ser la combinación del dulce sabor de la melaza en la punta de la lengua, el picante del jengibre y el sabor a nuez del cacahuete, lo que nos hace recordarlo para siempre.
Se puede afirmar que siempre que se menciona Ha Tinh, debemos mencionar el dulce Cu do.
El dulce Cu Do tiene una apariencia simple y tosca, un nombre rústico, pero en su interior se esconde un potencial como el de la gente de esta tierra. ¿Es por eso que aquí siempre dicen: "Vayas donde vayas, siempre recordarás Ha Tinh!"?
Actualmente, en la ciudad de Ha Tinh, además de la marca Cu Do del Sr. y la Sra. Thu-Vien, hay más de 100 familias especializadas en la producción de dulces Cu Do. Cada dulce cuesta entre 5.000 y 10.000 VND, según el tamaño.
[anuncio_2]
Fuente: https://nld.com.vn/di-mo-roi-cung-nho-ve-ha-tinh-196250124135619539.htm
Kommentar (0)