Esta especie de pez prefiere vivir en grandes altitudes.
Durante mis visitas al Monte Cam para visitar a mis amigos en ese lugar paradisíaco, me sorprendió un poco oír hablar de un tipo de pez de arroyo. Aunque soy de An Giang y visito el Monte Cam con frecuencia, oír hablar de este pez único me resultaba un poco extraño. En realidad, este pez de arroyo se llama Chanh Duc, y su apariencia no difiere mucho de la del pez cabeza de serpiente común. Sin embargo, debido a su hábitat en las altas montañas, el Chanh Duc conserva algunas características distintivas.
El Sr. Tran Van Dang, residente de la aldea de Thien Tue, comuna de Nui Cam, comentó con alegría: «La gente de las tierras bajas que viene aquí suele creer y dudar a medias de la mención del pez cabeza de serpiente, porque nunca han oído hablar de él. Para los habitantes de Nui Cam, el pez cabeza de serpiente ha sido un alimento básico desde hace mucho tiempo, como un regalo del cielo al alcance de la mano. Este tipo de pez es bastante pequeño, idéntico a una cría de cabeza de serpiente. Sin embargo, sus aletas ventrales y dorsales tienen un color bastante particular, generalmente rojo, a veces ligeramente anaranjado. Debido a su hermoso color, algunas personas crían este tipo de pez como mascota ornamental».
El pez argus Channa vive en el área de Cam Mountain.
Según el Sr. Dang, el pez Channa argus vive principalmente en brazos de arroyos, vías fluviales o cráteres de bombas inundados. Sin embargo, los habitantes de la montaña Cam lo llaman comúnmente "pez de arroyo" para facilitar su identificación. Cuando el Channa argus pone huevos, estos eclosionan en peces jóvenes, que luego se alimentan en bancos, al igual que los peces cabeza de serpiente. Al ver esto, los habitantes de la montaña no los capturan de inmediato, sino que esperan hasta que los jóvenes son lo suficientemente grandes antes de capturar los peces adultos para prepararlos como platillos para sus familias.
Cuando llegué a vivir a las montañas hace más de 20 años, ¡había muchísimos peces cabeza de serpiente! Para comerlos, solo tenías que tomar un alambre, doblarlo como anzuelo, buscar cebo de lombrices y sentarte un rato en un arroyo para pescar de 5 a 7 peces. En aquel entonces, la gente de las montañas no les prestaba mucha atención.
Más tarde, tras la popularidad de los cangrejos y caracoles de montaña, el pez cabeza de serpiente también se hizo famoso. Gracias a su deliciosa carne, los montañeses lo utilizaban para agasajar a invitados lejanos, por lo que poco a poco se convirtió en una especialidad. "Y todo lo que se considera una especialidad tiene un precio elevado, así que la gente lo siguió pescando incansablemente", dijo el Sr. Dang con sinceridad.
Según este residente local, el Channa argus es bastante agresivo. Con otros peces de ríos y lagos, una sola picadura y perder el anzuelo basta para ahuyentarlos, haciéndolos totalmente reacios a picar de nuevo. Pero con el Channa argus, si muerde el anzuelo y luego vuelve al arroyo, y se vuelve a lanzar la línea, picará de nuevo. Por lo tanto, los pescadores persistentes pueden capturar una cantidad considerable de Channa argus en cada pesca.
Es necesario preservarlo.
Huynh Van Thanh, residente de la aldea de Vo Dau y residente de la montaña desde hace mucho tiempo, comentó que, al ser la única especie de pez que vive en la montaña Cam, el pez Chanh Duc es único a los ojos de los turistas. Muchos curiosos intentan pescar todo el día en la montaña Cam, pero no consiguen capturar ni uno. En realidad, capturar este pez no es sencillo; requiere experiencia y conocimiento de los arroyos y vías fluviales donde se congrega.
En las montañas, la gente captura y vende peces cabeza de serpiente a un precio bastante alto, entre 300.000 y 400.000 VND/kg. Dado que los recursos pesqueros naturales son más escasos que antes, es bastante difícil encontrar la cantidad que demandan los clientes. A veces, tienen que pescar durante muchos días para capturar suficiente, así que el precio no es tan alto, comentó Thanh.
La carne del pez Channa argus tiene un sabor distintivo y delicioso. Foto: THANH TIEN
El Sr. Thanh también reveló que el pez cabeza de serpiente es delicioso y se prepara igual que el bagre, pero su carne es fragante, firme y tiene un sabor dulce distintivo. Cuando quiere agasajar a sus amigos con una sopa de pescado agridulce, tiene que pescar de tres a cuatro días para conseguir suficiente. Por lo tanto, nadie ofrece este tipo de pez a los turistas, como los cangrejos o los caracoles de montaña, porque el suministro es inestable. Además, si siguen intentando capturarlos para venderlos a los turistas, pronto se acabarán los peces cabeza de serpiente en el Monte Cam.
Según los habitantes de las montañas, algunos agricultores de la aldea de Ta Lot, comuna de Nui Cam, han logrado domesticar el pez Channa argus. Lo comercializan principalmente en restaurantes y grupos de turistas que desean disfrutar del sabor único de esta especie de pez que habita en las tierras altas.
La exitosa domesticación del pez Channa argus por parte de la población local es muy apropiada, ya que la población natural de peces es limitada. Los profesionales deberían apoyar este modelo, ya que contribuye a la preservación de esta especialidad local, permitiendo así que los turistas accedan y disfruten de este manjar único desde el majestuoso "techo del delta del Mekong".
Fuente: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-loai-ca-suoi-a425829.html
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