Especies únicas de peces de arroyo

A diferencia de sus congéneres que habitan en ríos, lagos y canales de las llanuras, el pez Channa argus elige el monte Cam, en la comuna de Nui Cam, como su hábitat. Debido a esta peculiaridad, el pez Channa argus también figura en la lista de especies de montaña famosas, aunque su número es bastante reducido.

Esta especie de pez prefiere vivir en altitudes elevadas.

Durante mis visitas al Monte Cam para ver a mis amigos en ese lugar paradisíaco, me sorprendió un poco oír hablar de un tipo de pez de arroyo. Aunque soy de An Giang y suelo visitar el Monte Cam, escuchar sobre este pez tan peculiar me resultó algo extraño. En realidad, este pez se llama Chanh Duc, y su aspecto no difiere mucho del del pez cabeza de serpiente común. Sin embargo, debido a su hábitat en las altas montañas, el Chanh Duc conserva algunas características distintivas.

El señor Tran Van Dang, residente de la aldea de Thien Tue, comuna de Nui Cam, comentó alegremente: «La gente de las tierras bajas que viene aquí suele dudar y creer a medias cuando se menciona el pez cabeza de serpiente, porque nunca antes habían oído hablar de él. Para la gente de Nui Cam, el pez cabeza de serpiente ha sido un alimento básico durante mucho tiempo, como un "regalo del cielo" siempre disponible. Este tipo de pez es bastante pequeño, con el aspecto exacto de una cría de cabeza de serpiente. Sin embargo, sus aletas ventral y dorsal tienen un color bastante especial, generalmente rojo, a veces ligeramente anaranjado. Debido a su hermoso color, algunas personas crían este tipo de pez como mascota ornamental».

El pez Channa argus vive en la zona de Cam Mountain.

Según el Sr. Dang, el pez Channa argus vive principalmente en afluentes, cauces de agua o cráteres de bombas anegados. Sin embargo, los habitantes de Cam Mountain suelen llamarlo pez de arroyo para identificarlo más fácilmente. Cuando el Channa argus pone huevos, estos eclosionan dando lugar a alevines, que luego se agrupan para alimentarse, al igual que el pez cabeza de serpiente. Por ello, los habitantes de la montaña no los capturan de inmediato, sino que esperan a que los alevines alcancen un tamaño suficiente antes de pescar los adultos para prepararlos como alimento para sus familias.

“Cuando llegué a vivir a las montañas hace más de 20 años, ¡había muchísimos peces cabeza de serpiente! Si querías comerlos, solo tenías que coger un alambre de plomo, doblarlo para hacer un anzuelo, buscar lombrices como cebo y sentarte un rato en un arroyo para pescar entre cinco y siete peces para comer. En aquel entonces, la gente de las montañas no le prestaba mucha atención a los peces cabeza de serpiente.”

Más tarde, tras la popularidad de los cangrejos y caracoles de montaña, el pez cabeza de serpiente también se hizo famoso. Gracias a su deliciosa carne, los montañeses lo utilizaban para agasajar a los invitados de lejos, por lo que poco a poco se convirtió en una especialidad. Y todo lo que se considera una especialidad tiene un precio elevado, así que la gente siguió pescándolo incansablemente", dijo el Sr. Dang con sinceridad.

Según este residente local, el Channa argus es bastante agresivo. Con otros peces de ríos y lagos, una sola mordida y que el pez no atrape el anzuelo basta para ahuyentarlos, haciendo que no vuelvan a picar. Sin embargo, con el Channa argus, si muerde el anzuelo y luego vuelve a caer al agua, y se lanza la caña de nuevo, volverá a picar. Por lo tanto, los pescadores persistentes pueden capturar una cantidad considerable de Channa argus en cada salida.

Es necesario conservarlo.

Huynh Van Thanh, residente de la aldea de Vo Dau y habitante de la montaña desde hace mucho tiempo, comentó que, al ser la única especie de pez que vive en la montaña Cam, el pez Chanh Duc es único para los turistas. Muchos curiosos intentan pescar durante todo el día en la montaña Cam, pero no logran capturar ni uno solo. En realidad, pescar este pez no es sencillo; requiere experiencia y conocimiento de los arroyos y ríos donde se congrega.

"En las montañas, la gente pesca y vende peces cabeza de serpiente a los clientes a un precio bastante elevado, entre 300.000 y 400.000 VND por kilo. Debido a que los recursos pesqueros naturales son más escasos que antes, encontrar la cantidad que demandan los clientes es bastante difícil. A veces, tienen que pescar durante muchos días para conseguir suficiente para los clientes, así que ese precio no es tan caro", compartió Thanh.

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La carne del pez Channa argus tiene un sabor distintivo y delicioso. Foto: THANH TIEN

El Sr. Thanh también reveló que el pez cabeza de serpiente es muy delicioso y se prepara igual que el bagre, pero su carne es aromática, firme y tiene un sabor dulce distintivo. Cuando quiere agasajar a sus amigos con una sopa de pescado agria, tiene que ir a pescar durante 3 o 4 días para conseguir suficiente. Por lo tanto, nadie les ofrece este tipo de pescado a los turistas como si fueran cangrejos o caracoles de montaña, porque la oferta es inestable. Además, si continúan intentando pescarlos para venderlos a los turistas, pronto no quedarán peces cabeza de serpiente en el Monte Cam.

Según los habitantes de la zona montañosa, algunos agricultores de la aldea de Ta Lot, en la comuna de Nui Cam, han logrado domesticar el pez Channa argus. Lo distribuyen en el mercado, principalmente a restaurantes y grupos turísticos que desean disfrutar del sabor único de esta especie propia de las tierras altas.

La exitosa domesticación del pez Channa argus por parte de la población local es muy apropiada, ya que la población natural de este pez es limitada. Los profesionales deberían apoyar este modelo, puesto que contribuye a preservar este pez típico de la región, permitiendo así que los turistas accedan y disfruten de este manjar único del majestuoso «techo del delta del Mekong».

THANH TIEN

Fuente: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-loai-ca-suoi-a425829.html