Pescado a la parrilla del río Da. Foto: Da Ngan
El río Da tiene más de 900 km de longitud y atraviesa Hoa Binh a lo largo de 103 km. Los pueblos a lo largo de ambas orillas del río gozan de numerosas ventajas, como la abundancia de recursos acuáticos, y el pescado es también una especialidad famosa de esta hermosa tierra.
El río Da fluye a través de Hoa Binh. Foto de : Minh Nguyen
El río Da es famoso por sus deliciosas especies de pescado, como el bagre, la carpa herbívora, la carpa común, el esturión, etc. En particular, también cuenta con especies únicas en el mundo, como el pez toro amarillo, el pez plateado y la locha, que son de gran interés para los turistas, quienes siempre quieren probarlo. Este lugar cuenta con un caudal excepcional gracias a la naturaleza. Por ello, los peces viven en su hábitat natural, alimentándose del plancton que flota en el agua, lo que hace que su carne sea más firme, fragante, dulce y menos grasa. Para disfrutar de un delicioso pescado a la parrilla, el primer requisito es que esté fresco. El pescado, de piel plateada y brillante en el agua, se saca para limpiarlo, se sujeta con cañas de bambú, se escurre, se seca al sol hasta que se seca ligeramente y finalmente se asa a la parrilla sobre brasas doradas.
Pescado entre palos de bambú. Foto: Tam Van
Al viajar a Hoa Binh, los turistas siempre se sienten atraídos por la imagen de las hileras de puestos de pescado a la parrilla, siempre encendidos por las brasas rojas y con un aroma fragante. Todos los tipos de pescado se salan y marinan con especias como jengibre, limoncillo, galanga, cebolla y semillas de anís. Mientras se asa el pescado, el cocinero debe avivar las brasas y voltearlo constantemente para evitar que se quemen los bordes o que se ahume demasiado, lo que perdería su delicioso aroma natural.
Además del pescado, los camarones de río a la parrilla también son populares entre los turistas. Foto: Tam Van
En la cultura culinaria del pueblo Muong de Hoa Binh, desde la antigüedad hasta la actualidad, los lugareños están acostumbrados a usar hojas de plátano para cubrir las bandejas de comida, y el pescado a la parrilla no es la excepción. El pescado a la parrilla siempre debe presentarse sobre hojas de plátano para conservar su aroma característico. Los comensales percibirán claramente la dulzura y la grasa naturales del pescado de río, combinadas con el sabor picante de la sal de chile y la ligera astringencia de las hojas que lo acompañan. Todo ello se combina de forma sumamente atractiva, haciendo que sea difícil de olvidar una vez probado. Esta también se considera una de las especialidades únicas que atrae a los turistas que viajan al noroeste.
Pescado a la parrilla servido con diversos tipos de hojas. Foto: Tam Van
Xuan Xuan - Laodong.vn
Fuente: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/du-lich-tay-bac-ca-nuong-song-da-tru-danh-dat-hoa-binh-1341186.html
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