Los responsables de promoción comercial se informan sobre el producto.

Encuentra un nuevo camino

Tras graduarse en biotecnología por la Universidad de Ciencias de Hue en 2018, Pham Ngoc Anh Phuong siguió a su hermano a Ciudad Ho Chi Minh para comenzar su carrera profesional. Tan solo seis meses después de incorporarse a Saite Power Source Co., Ltd., empresa especializada en la fabricación de baterías, Phuong fue nombrada Jefa del Departamento de Control de Calidad de Laboratorio y, posteriormente, Subdirectora de Control de Calidad. Su prometedora trayectoria profesional parecía encaminarla a permanecer allí, pero tras solo tres años, Phuong decidió regresar a Hue, para sorpresa de sus amigos.

Según Phuong, cada vez que llamaba a sus padres, oír a su madre preguntarle: "¿Cuándo vas a volver a casa?" la hacía reflexionar. "Somos tres hermanos, pero todos nos hemos labrado una carrera en Ciudad Ho Chi Minh . Me preocupaba muchísimo que mis padres estuvieran solos cuando estuvieran enfermos", dijo Phuong. Animada por su hermano mayor, Phuong decidió dejar Ciudad Ho Chi Minh, donde tenía un sueldo estable, para regresar a Hue y buscar un nuevo camino.

Al regresar a casa con un cúmulo de ideas, lo primero que pensó Phuong fue en el loto, y eligió el té de loto como punto de partida. Entonces llegó la pandemia de COVID-19, interrumpiendo los envíos a Ciudad Ho Chi Minh. Como resultado, los 300 millones de VND que Phuong había ahorrado y pedido prestados para invertir en maquinaria se perdieron por completo.

Tras este fracaso, Phuong centró su atención en el secado de frutas, cáscaras de pomelo, jengibre, etc., pero tampoco tuvo éxito debido a la dificultad para encontrar compradores. Entonces, Phuong continuó con un modelo de apicultura doméstica, asociándose con personas de A Luoi para desarrollar la apicultura silvestre natural. Después de más de dos años de inversión, el negocio se ha asociado con 16 familias, desarrollando 400 colmenas, con una producción de miel proyectada de más de 1 tonelada para 2025. Los socios apoyan la venta de todos los productos elaborados. Además del modelo de apicultura doméstica, Phuong también tiene muchos planes propios, y el café instantáneo con sal es uno de ellos.

Cuenta la historia del café salado de Hue .

La conexión de Phuong con el café instantáneo con sal "hecho en Hue" comenzó durante un viaje a Hue con amigos de Ciudad Ho Chi Minh. Mientras disfrutaban de una taza de café con sal en la calle Dang Thai Than, un amigo comentó: "He bebido mucho café con sal, pero solo ahora sé que el café con sal es originario de Hue; el sabor es muy diferente". A partir de entonces, Phuong se propuso llevar el auténtico café con sal de Hue a Ciudad Ho Chi Minh. Sin embargo, le preocupaba cómo transportarlo conservando su sabor. Y la pregunta "¿Por qué no hay café instantáneo con sal en Hue?" impulsó a Phuong a investigar y encontrar una fórmula que preservara el auténtico sabor de Hue para sus amigos que vivían lejos.

Con el café salado, el mayor desafío era equilibrar el sabor salado de la sal y la cremosidad de la crema sin perder el sabor del café. Durante muchas noches, Phương probó decenas de recetas, pero fracasó porque la sal que solía usar no cumplía con los requisitos. Por casualidad, encontró una fábrica de sal en el antiguo pueblo de Phước Tích. Después de más de una docena de intentos, la receta de café salado instantáneo finalmente logró el sabor deseado. Para reducir la presión de invertir en maquinaria y equipo en las etapas iniciales, Phương contactó a una empresa externa para que produjera el café según su receta.

Tras cuatro meses de pruebas, el café instantáneo con sal tomó forma. Phuong continuó evaluando el mercado, invitando a familiares y conocidos a probarlo y brindar sus comentarios para perfeccionar la fórmula y el empaque. En abril de 2025, el café instantáneo con sal Alufa se lanzó oficialmente al mercado en el centro comercial Aeon Mall Hue.

El producto existía, pero la falta de experiencia en el mercado era el principal obstáculo para su comercialización. En ese momento, Phuong y su equipo tuvieron que ir de puerta en puerta a tiendas especializadas, mercados y pequeños supermercados, solo para recibir respuestas negativas. El producto era demasiado nuevo, el mercado aún no lo había aceptado y colocarlo en los estantes ocuparía espacio, generaría deudas y no produciría flujo de caja; estas eran las preocupaciones de los pequeños comerciantes al comercializar el producto. Comprendiendo esto, Phuong cambió su estrategia de venta a consignación, siendo flexible en sus políticas de venta y ofreciendo muestras del producto para generar un efecto en el mercado. Simultáneamente, los visitaba regularmente y les brindaba apoyo para generar confianza gradualmente y persuadir a los pequeños comerciantes a aceptar colocar el producto en sus estantes.

“Fue entonces cuando más ganas tuve de rendirme, porque los problemas del mercado no son como la investigación en un laboratorio. Cada vez que lo intentaba, me sentía insegura. Por suerte, conté con el apoyo de FoodMap, una empresa tecnológica especializada en conectar a agricultores con consumidores, y con la ayuda de muchas personas del sector del comercio electrónico y el marketing. Casi un mes después del lanzamiento, la plataforma empezó a recibir muchos pedidos, la tasa de devoluciones fue muy alta y las tiendas a las que la empresa ya les había confiado la distribución también recibieron pedidos”, relató Phuong.

En la región sur, FoodMap ha implementado canales de distribución muy eficaces. Por lo tanto, Phuong solo necesita centrarse en los mercados de Hue, Da Nang y las provincias y ciudades del norte. Los estudios de mercado muestran que en el norte hay una gran afición por el café instantáneo, y Hanoi, Hai Phong y Quang Ninh se están convirtiendo en los principales mercados para los canales de distribución especializados. Tras un periodo de perseverancia, el café instantáneo con sal de Alufa se ha asociado con cinco distribuidores importantes en el norte; FoodMap tiene los derechos de distribución exclusivos en el sur, y más de 120 tiendas en Hue y Da Nang actúan como agentes del producto. Además, Alufa se ha unido al ecosistema de Kinh Do Specialty Products con el objetivo de impulsar aún más su producto de café instantáneo con sal.

“Aún hoy, mucha gente desconoce que el café con sal fue creado por personas de Hue. Por eso, en el diseño de nuestros productos, prestamos especial atención a las imágenes simbólicas de Hue y su cultura en cada uno de ellos, para que cuando los clientes lo tengan en sus manos, lo reconozcan inmediatamente como un producto ‘hecho en Hue’. Y algún día, el café instantáneo con sal de Hue estará disponible en cafeterías de todo el país y se exportará a otros países. Así, dondequiera que estén los clientes, podrán sentir un pedacito de Hue en una taza de café instantáneo con sal”, dijo Phuong con una suave sonrisa.

El café instantáneo con sal forma parte del ecosistema de Alufa Technology and Trading Co., Ltd., reconocida por su marca de miel de bosque y el proyecto apícola desarrollado por Pham Ngoc Anh Phuong y sus colegas en A Luoi en 2023. El nombre Alufa también está estrechamente ligado a la tierra y la gente de A Luoi, proporcionando medios de vida sostenibles a la población local, protegiendo el medio ambiente y cuidando la salud de los consumidores con la esencia de las montañas y los bosques de A Luoi.


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Fuente: https://huengaynay.vn/kinh-te/dua-ca-phe-muoi-hue-di-muon-noi-162462.html