Los oficiales de promoción comercial aprenden sobre el producto.

Encuentra un nuevo camino

Tras graduarse en biotecnología en la Universidad de Ciencias de Hue en 2018, Pham Ngoc Anh Phuong siguió a su hermano a Ciudad Ho Chi Minh para comenzar su carrera. Apenas seis meses después de incorporarse a Saite Power Source Co., Ltd., empresa especializada en la fabricación de baterías, Phuong fue nombrada jefa del Laboratorio del Departamento de Control de Calidad Interna (CCI) y, posteriormente, subdirectora de Control de Calidad. Su prometedora trayectoria profesional parecía destinada a retener a la joven ingeniera allí, pero después de solo tres años, Phuong decidió regresar a Hue, para sorpresa de sus amigos.

Según Phuong, cada vez que llamaba a sus padres, oír a su madre preguntar "¿Cuándo vuelven a casa?" la hacía reflexionar. "Somos tres hermanos, pero todos nos formamos profesionalmente en Ciudad Ho Chi Minh . La preocupación de que mis padres se quedaran solos cuando enfermaran me preocupaba muchísimo", dijo Phuong. Animada por su hermano mayor, Phuong decidió irse de Ciudad Ho Chi Minh, donde tenía un ingreso estable, para regresar a Hue y buscar un nuevo camino.

Al regresar a casa con un mar de ideas, lo primero que pensó Phuong fue en el loto, y eligió el té de loto como punto de partida. Entonces, la pandemia de COVID-19 golpeó, interrumpiendo los envíos a Ciudad Ho Chi Minh. Como resultado, los 300 millones de dongs que Phuong había ahorrado y pedido prestado para invertir en maquinaria se perdieron por completo.

Tras este fracaso, Phuong se centró en el secado de frutas, cáscaras de pomelo, jengibre, etc., pero tampoco prosperó debido a las dificultades para encontrar compradores. Posteriormente, Phuong continuó con un modelo de apicultura doméstica, asociándose con personas de A Luoi para desarrollar la apicultura silvestre natural. Tras más de dos años de inversión, el negocio se ha asociado con 16 hogares, desarrollando 400 colonias de abejas, con una producción de miel proyectada de más de una tonelada para 2025. Los socios apoyan la venta de todos los productos producidos. Además de la apicultura doméstica, Phuong también tiene muchos planes propios, y el café instantáneo con sal es uno de ellos.

Cuéntanos la historia del café salado de Hue .

La conexión de Phuong con el café instantáneo con sal "hecho en Hue" comenzó durante un viaje a Hue con amigos de Ciudad Ho Chi Minh. Mientras disfrutaba de una taza de café con sal en la calle Dang Thai Than, un amigo comentó: "He probado mucho café con sal, pero solo ahora sé que el café con sal es originario de Hue; el sabor es muy diferente". Desde entonces, albergó la intención de traer el auténtico café con sal de Hue a Ciudad Ho Chi Minh. Sin embargo, la cuestión de cómo transportarlo conservando su sabor lo inquietaba. Y la pregunta "¿Por qué Hue no tiene café instantáneo con sal?" impulsó a Phuong a investigar y encontrar una fórmula para el café instantáneo con sal que preservara el auténtico sabor de Hue para sus amigos que vivían lejos.

Con el café salado, el mayor desafío fue equilibrar la salinidad de la sal y la cremosidad de la crema sin perder el sabor del café. Muchas noches, Phương se esforzó con docenas de recetas, pero fracasó porque la sal que solía usar no cumplía con los requisitos. Por casualidad, encontró una planta productora de sal en el antiguo pueblo de Phước Tích. Después de más de una docena de pruebas, la receta de café instantáneo salado finalmente logró el sabor deseado. Para reducir la presión de invertir en maquinaria y equipo en las etapas iniciales, Phương contactó con una empresa externa para producir el café según su receta.

Tras cuatro meses de pruebas, el café instantáneo con sal tomó forma. Phuong realizó pruebas de mercado continuamente, empezando por invitar a familiares y conocidos a probarlo y a compartir sus comentarios para perfeccionar la fórmula y el empaque. En abril de 2025, el café instantáneo con sal Alufa se lanzó oficialmente al mercado en el centro comercial Aeon de Hue.

El producto existía, pero la falta de experiencia en el mercado era un obstáculo para su comercialización. En ese momento, Phuong y su equipo tuvieron que recorrer tiendas especializadas, mercados y pequeños supermercados, solo para recibir respuestas negativas. El producto era demasiado nuevo, el mercado aún no lo había aceptado y colocarlo en los estantes ocuparía espacio, generaría deuda y no generaría flujo de caja; estas eran las preocupaciones de los pequeños comerciantes al comercializar el producto. Al comprender esto, Phuong cambió su estrategia de venta a consignación, siendo flexible en sus políticas de ventas y ofreciendo muestras de producto para generar impacto en el mercado. Simultáneamente, los visitó regularmente y los apoyó para generar confianza gradualmente y persuadir a los pequeños comerciantes a aceptar colocar el producto en sus estantes.

Fue entonces cuando más quise rendirme, porque los problemas del mercado no son como la investigación en un laboratorio. Cada movimiento de cabeza me hacía dudar. Por suerte, conté con el apoyo de FoodMap, una empresa tecnológica especializada en conectar agricultores con consumidores, y la ayuda de muchas personas en los sectores del comercio electrónico y el marketing. Tras casi un mes de lanzamiento, empezaron a hacerse muchos pedidos en la plataforma de comercio electrónico, la tasa de devolución también fue muy alta y las tiendas a las que la empresa había confiado previamente la consignación también recibieron pedidos, relató Phuong.

En la región sur, FoodMap ha implementado canales de distribución muy eficaces. Por lo tanto, Phuong solo necesita centrarse en los mercados de Hue, Da Nang y las provincias y ciudades del norte. Los estudios de mercado muestran que en el norte se aprecia mucho el café instantáneo, y Hanói, Hai Phong y Quang Ninh se están convirtiendo en los principales mercados para estos canales de distribución. Tras un período de perseverancia, el café instantáneo con sal de Alufa se ha asociado con cinco importantes distribuidores en el norte; FoodMap tiene derechos de distribución exclusivos en el sur, y más de 120 tiendas en Hue y Da Nang actúan como agentes del producto. Además, Alufa se ha unido al ecosistema de productos especiales de Kinh Do con el objetivo de llevar su café instantáneo con sal al siguiente nivel.

Incluso ahora, mucha gente aún desconoce que el café con sal fue creado por gente de Hue. Por eso, en el diseño de nuestros productos, prestamos especial atención a las imágenes simbólicas de Hue y su cultura en cada uno, para que al tenerlo en sus manos, los clientes lo reconozcan inmediatamente como un producto "hecho en Hue". Y algún día, el café instantáneo con sal de Hue estará disponible en cafeterías de todo el país y se exportará a otros países. Para que, dondequiera que estén, los clientes puedan sentir un poco de Hue en una taza de café instantáneo con sal", dijo Phuong con una sonrisa amable.

El café instantáneo salado forma parte del ecosistema de Alufa Technology and Trading Co., Ltd., reconocida por su marca de miel de bosque y su proyecto apícola desarrollado por Pham Ngoc Anh Phuong y sus colegas en A Luoi en 2023. El nombre Alufa también está estrechamente vinculado a la tierra y la gente de A Luoi, brindando medios de vida sostenibles a la población local, protegiendo el medio ambiente y cuidando la salud de los consumidores con la esencia de las montañas y los bosques de A Luoi.


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Fuente: https://huengaynay.vn/kinh-te/dua-ca-phe-muoi-hue-di-muon-noi-162462.html