Como agricultor nativo, han pasado más de 35 años desde los primeros años de la renovación del país desde que volví a comer arroz fragante, pero fue arroz fragante Cho Dao que me regaló un amigo en Long An , 5 kg.
Al cocinar arroz, el aroma del arroz hirviendo me hace recordar la época de muchas dificultades en mi tierra natal. Recuerdo claramente, después del VI Congreso del Partido, en diciembre de 1986. El país continuó promoviendo la innovación del mecanismo de gestión económica para las empresas socialistas; la innovación de la gestión estatal, la innovación de la organización y el trabajo de cuadros, la innovación del estilo de liderazgo y el trabajo de masas del Partido. Los agricultores se dividían la tierra según las raciones. En ese momento, mi familia tenía 10 raciones, incluyendo a mi padre, mi madre, mi abuela y 7 de nosotros, así que nos dividieron 5 sao de campos de arroz. Después de más de un año de producción independiente, pagando contratos de productos a la cooperativa, el arroz que quedaba en mi familia tenía alimentos y ahorros. Y, a partir de entonces, cada año mi padre y mi madre reservaban 1 sao de campos de arroz para cultivar arroz aromático, el resto se seguía cultivando como arroz normal.
A finales de noviembre y principios de diciembre, caminando por la orilla de los arrozales, contemplando el arroz maduro y dorado, vi a mi padre con una sonrisa radiante. Con el rostro delgado y huesudo de un agricultor trabajador, la sonrisa y la mirada de mi padre hicieron que nuestro futuro fuera más brillante desde el día en que el país entró en el período de renovación. En aquel entonces, en los campos de varias decenas de hectáreas, solo se sembraban unos pocos saos de arroz aromático, porque teníamos que cultivar arroz de corto plazo para obtener suficiente rendimiento para financiar la cooperativa y alimentar a nuestras familias. Las variedades de arroz de corto plazo solo duran tres meses para cosecharse, pero el arroz aromático tarda el doble.
Los campos elegidos para cultivar arroz fragante son ligeramente más altos que los otros campos, para evitar inundaciones cuando llueve mucho durante muchos días y para drenar fácilmente el agua a los campos más bajos; además, los tallos de arroz fragante son más altos que el arroz normal, alrededor de 1,2 a 1,4 m de altura, por lo que son muy fáciles de romper o caer cuando se inundan. En ese momento, no había mucho fertilizante, pero el arroz fragante tenía la característica de tener pocas plagas y enfermedades, prefiriendo el fertilizante orgánico; pero por el contrario, el rendimiento era ligeramente menor que otras variedades de arroz de corto plazo. Desde principios del sexto mes lunar, se arrancaron y plantaron plántulas de arroz, pero no fue hasta el frío invierno que el arroz dio espigas. Después de 6 meses, en días frescos, se cosechó. Los granos de arroz eran largos y delgados, con una fina capa de salvado en el exterior de los granos de arroz que era muy fragante, y el centro del grano era rosado. El arroz cosechado se ataba en manojos y se llevaba a casa, pisoteado por búfalos o vacas, o batido a mano, se secaba y se almacenaba para consumirlo durante el Tet. Antiguamente, el arroz se molía y machacaba manualmente, principalmente con fuerza humana, por lo que la capa de salvado aún conservaba su aroma, y al cocinarse, el arroz fragante despedía un aroma intenso. El arroz era muy pegajoso y, al dejarlo reposar toda la noche, no se echaba a perder fácilmente. Además, al comerlo con sal de frijoles o de sésamo, el arroz frío era difícil de tragar. Las comidas con arroz fragante me quitaban el hambre y la privación del período de subsidio, y al recordarlo, me hacía agua la boca.
Según el folclore, el nombre del arroz "Nang Thom" proviene de una triste historia de amor entre una joven y un hombre pobre del pueblo. Debido a su descontento, no pudieron estar juntos, y la joven falleció tristemente. Al enterarse de la muerte de su amado, el hombre fue a su tumba y lloró, muriendo con ella. Donde murieron, creció una variedad de arroz fragante, cuyos granos eran de un blanco lechoso, como las lágrimas de la pareja.
Debido al valor y la calidad del arroz Nang Thom, todos los años mis padres reservaban una pequeña cantidad para regalar a sus abuelos y familiares durante el Año Nuevo Lunar. Especialmente quienes viven en zonas urbanas, aprecian mucho los granos de arroz molidos a mano, cuyos nutrientes en la capa de salvado son muy beneficiosos para la salud. Durante mucho tiempo, la calidad del arroz Nang Thom dejó de ser la misma; los agricultores y muchas agencias se dieron por vencidos durante años, quizás debido a la degradación de la variedad. También hubo casos en los que, para obtener beneficios personales, los comerciantes mezclaron el arroz Nang Thom con otros tipos de arroz, por lo que la calidad no fue alta y la marca se deterioró. Durante los días de invierno, viviendo lejos de casa, que un amigo me regalara esta especialidad me hacía inmensamente feliz. Agradecía en silencio al cielo y a la tierra, agradecía a mis padres por haberme traído al mundo; agradecía en silencio a mi tierra natal, agradecía a los granos de arroz de los agricultores que me criaron hasta ser adulto. Hoy, mi pueblo ya no tiene arrozales como antes; todos los campos se han convertido en exuberantes huertos de pitahaya. Por la noche, las luces eléctricas iluminan el campo para celebrar el Tet. Rezo para que, cuando llegue la primavera, la pitahaya de mi pueblo tenga una buena cosecha y un buen precio para que los agricultores puedan sonreír.
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