Ensalada de "pescado viejo" Nam O

La ensalada de pescado Nam O está incompleta sin sus verduras acompañantes. Foto: NH

Ensalada de pescado con verduras silvestres

Nam O es un antiguo pueblo al sur del paso de Hai Van. Los turistas vienen aquí no solo por el encanto tranquilo de este antiguo pueblo pesquero y para escuchar las fascinantes leyendas de las antiguas regiones de Chau O y Chau Ly, sino también para degustar los platos típicos de la región baja del río Cu De. Uno de ellos es la ensalada de pescado "da" de Nam O.

Al oír esto por primera vez, mucha gente piensa que es una ensalada hecha con un tipo de pescado llamado "dà". De hecho, esta es una de las maneras en que la gente del pueblo costero de Nam Ô come ensalada de pescado. Los comensales ponen todas las verduras, el pescado y el papel de arroz desmenuzado en un tazón, vierten la salsa de pescado y luego lo "y" de una manera muy satisfactoria. La gente de la provincia de Quảng a menudo pronuncia las palabras que comienzan con la consonante "v" como "d". Aquí, la forma de comer "y" de pescado (una forma de llevar la comida a la boca) se ha pronunciado como "dà".

Si alguna vez tienes la oportunidad de visitar el antiguo pueblo pesquero de Nam O, no dejes de probar la ensalada de pescado "da", preparada al auténtico estilo del pueblo pesquero, y sentirás una refrescante sensación de bienestar.

Existe una anécdota divertida que cuenta lo siguiente: un joven reportero del norte, mientras escribía un artículo sobre la famosa ensalada de pescado de Nam O, fue invitado por los lugareños a probar una ensalada de pescado "añejada". Inmediatamente escribió un reportaje titulado: "La famosa ensalada de pescado añejada del pueblo pesquero de Nam O". Se desconoce si esto es cierto o no, ¡pero las anécdotas sobre esta ensalada de pescado son innumerables!

Los lugareños suelen describir la exquisitez de su ensalada de pescado local con una vívida metáfora: "Anhelar rollitos de primavera o pastelitos de pescado no es nada comparado con antojar una ensalada de pescado con hierbas silvestres". Este plato costero por excelencia se prepara típicamente con anchoas, arenques, sardinas y otros tipos de pescado recién capturados en las aguas de Nam O.

Preparar una ensalada con peces pequeños requiere técnicas hábiles como cortar las colas y las cabezas, quitar las espinas, partirlos por la mitad, cortarlos en trozos, escurrir el exceso de agua y marinarlos con jengibre finamente picado, galanga, ajo y polvo de arroz tostado.

Es extraño, pero la ensalada de pescado Nam O está realmente incompleta sin hierbas silvestres.

Disfrute de auténtica cocina a base de mariscos.

Para experimentar de verdad el auténtico estilo Nam O, los lugareños se adentran en el bosque de Hai Van para recolectar diversas hierbas y hojas. Hojas silvestres como la albahaca silvestre, la albahaca espinosa y otras especies similares, al combinarse con el pescado preparado, crean un sabor único. Además, hojas comunes de huerta como el albaricoque, la perilla y la lechuga también están presentes para realzar el sabor de este delicioso plato de mariscos.

Cautivado por la belleza de la playa de Nam O. Foto: XH

Hoy en día, la ensalada de pescado Nam O ya no se limita a los pueblos pesqueros como antes. Se ha popularizado incluso en restaurantes de alta gama. Quizás por eso la forma tradicional e informal de comer ensalada de pescado está desapareciendo.

Hoy en día, se utiliza papel de arroz como envoltura para preparar rollitos con verduras silvestres y pescado procesado. Luego, se sumergen en una salsa de pescado picante con chile y ajo finamente molidos. Estos pasos por sí solos bastan para abrir el apetito; la ensalada de pescado, al probarla, provoca una explosión de placer.

Nam O, la antigua tierra de Hoa O, aún conserva la encantadora leyenda de la princesa Huyen Tran, quien una vez se detuvo en el acantilado de Mom Hac a la espera de la oportunidad de regresar a Dai Viet. Los pozos Cham, durante siglos, han escuchado al mar contar historias de anchoas, origen de la famosa salsa de pescado de Nam O. O la historia del arenque, transformado por los pescadores en una sabrosa ensalada de pescado, que encarna el alma del pueblo pesquero.

Si alguna vez tienes la oportunidad de visitar el antiguo pueblo pesquero de Nam O, no dejes de probar la ensalada de pescado "da", preparada al estilo tradicional del pueblo, para sentir una refrescante sensación de frescura. Como el bosque primigenio que crece en los afloramientos rocosos de Mom Hac, como el sonido del viento que sopla entre las rocas cubiertas de musgo milenario...

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