Ensalada de pollo con verdolaga

(Periódico Quang Ngai ) - La verdolaga es una planta que crece de forma natural y es muy nutritiva. Tiene un sabor ligeramente ácido y una textura crujiente, lo que la hace ideal para ensaladas. Mi madre suele preparar ensalada de pollo con verdolaga para que toda la familia la disfrute en las reuniones familiares.

La verdolaga crece bien en suelos húmedos, así que después de las tormentas, basta con llevar una cesta al jardín unos minutos para recoger un manojo de hojas frescas. Siguiendo las instrucciones de mi madre, solo recojo los tallos con menos flores porque aún son jóvenes y no amargos. La verdolaga que se usa para ensalada debe tener las flores retiradas y estar bien lavada. El mejor pollo para ensalada es el de corral, que tiene una carne firme y sabrosa. Después de limpiar y hervir el pollo, se retira de la olla para que se enfríe y luego se desmenuza en trozos pequeños. Mi madre suele añadir arroz al caldo de pollo para hacer gachas, que se comen con la ensalada.

El siguiente paso es preparar el aderezo. El sabor de la ensalada depende en gran medida de él. El aderezo consiste en ajo y chiles finamente picados, mezclados con salsa de pescado, azúcar y jugo de limón. Luego, se mezclan bien el pollo desmenuzado y la verdolaga con el aderezo. Para que la ensalada quede aún más sabrosa, mi madre suele añadirle hierbas frescas y cebolla cortada en rodajas finas.

Mi familia suele comer ensalada de pollo con verdolaga y obleas de papel de arroz. Este plato tiene una deliciosa combinación de sabores ácidos, salados y dulces.

Cuando era niño, en una época de dificultades para mi familia, mi madre solo preparaba ensalada de pollo con verdolaga ocasionalmente para las reuniones familiares. Normalmente, la verdolaga simplemente se recogía y se comía con otras verduras crudas... Ahora, con una mejor situación económica, después de las tormentas de verano, la verdolaga crece exuberante y verde, y los miembros de la familia pueden volver a disfrutar de esta deliciosa ensalada de pollo con verdolaga.

JUEVES DE HIEN

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Publicado a las 17:30 del 23 de julio de 2023

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