Jornada de “Conocimiento del cultivo y procesamiento del café”...

La conferencia y foro científico internacional de 2025 sobre “Cadena de valor de la industria mundial del café: desarrollo global, local y sostenible” no solo discutió...

La conferencia científica internacional 2025 - foro sobre “Cadena de valor de la industria mundial del café: desarrollo global, local y sostenible” no sólo discutió la cadena de valor de la industria mundial del café, sino que también apuntó al desarrollo sostenible asociado con la identidad cultural y el conocimiento indígena.

El café, un cultivo estratégico y orgullo del pueblo Dak Lak

Esta conferencia científica internacional se celebró los días 5 y 6 de diciembre en el Museo Mundial del Café, distrito de Buon Ma Thuot , provincia de Dak Lak. Fue organizada por el Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de la provincia de Dak Lak, la Universidad de Cultura de Ciudad Ho Chi Minh, la UNESCO y la Universidad de Yunnan (China), y patrocinada por Trung Nguyen Group Joint Stock Company. La conferencia atrajo a un gran número de directivos, científicos, expertos, empresas y organizaciones nacionales e internacionales.

El profesor asociado, Dr. Lam Nhan, director de la Universidad de Cultura de la ciudad de Ho Chi Minh, pronunció el discurso de apertura de la conferencia.

En su discurso inaugural del taller, el profesor asociado Dr. Lam Nhan, rector de la Universidad de Cultura de Ciudad Ho Chi Minh, afirmó que el café es un cultivo industrial estratégico, orgullo de Dak Lak y las Tierras Altas Centrales. Sin embargo, también es un cultivo con requisitos ecológicos específicos y muy sensible al cambio climático. Al mismo tiempo, la expansión de la superficie cultivada de café en los últimos años ha generado beneficios económicos inmediatos, pero también ha planteado cuestiones importantes como la conveniencia de seguir expandiendo la superficie cultivada o de priorizar la mejora de la calidad, el aumento del valor, la optimización de la tecnología de procesamiento y la gestión de la cadena de valor.

Delegados asistentes a la conferencia.

Por lo tanto, el taller no es solo un foro científico, sino también una oportunidad para crear una nueva visión para el desarrollo de la industria cafetera vietnamita en la cadena de valor global; para debatir sobre el patrimonio cafetalero, desde el conocimiento de la siembra, el cuidado y el procesamiento hasta la cultura del disfrute; sobre la industria, la tecnología, las marcas de café; y sobre la responsabilidad social, la protección del medio ambiente, la recuperación de los recursos naturales y el desarrollo sostenible. En particular, el taller también tiene un papel fundamental en el proceso de elaboración del dossier "Conocimientos de la siembra, el procesamiento y el disfrute del café en el Altiplano Central", que se presentará a la UNESCO para su inclusión en la Lista de Buenas Prácticas para la Protección del Patrimonio Cultural Inmaterial . Esta es una excelente oportunidad para honrar el conocimiento indígena, valorizar la marca del café vietnamita y consolidar la contribución del Altiplano Central al patrimonio cultural mundial.

El director del Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de la provincia de Dak Lak, Tran Hong Tien, habló en el taller.

El director del Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de la provincia de Dak Lak, Tran Hong Tien, afirmó: «Buon Ma Thuot es el corazón de la industria cafetera vietnamita , que desde hace mucho tiempo ha dejado una huella imborrable en el panorama cafetero mundial. Los granos de café Robusta de Dak Lak no solo son un producto agrícola, sino también un símbolo de una cultura única; una cristalización del conocimiento, la experiencia y la creatividad que las comunidades étnicas de las Tierras Altas Centrales han cultivado, preservado y transmitido de generación en generación.»

La provincia de Dak Lak busca promover el valor del patrimonio cafetalero combinando armoniosamente la economía verde, la agricultura sostenible, el turismo agrícola y cultural, el ecosistema creativo y la industria cultural, a la vez que valora el conocimiento comunitario y mejora los medios de vida de las personas. Esta orientación es coherente con la filosofía de la UNESCO de "conservación comunitaria, desarrollo basado en el patrimonio y sostenibilidad basada en la cultura". En particular, en el contexto de un cambio climático cada vez más complejo, las técnicas agrícolas tradicionales, como el cultivo intercalado, el riego que ahorra agua y la agricultura regenerativa, se convierten en valiosas fuentes de conocimiento para ayudar a las comunidades a adaptarse eficazmente.

Iniciando el camino para convertirse en patrimonio cultural inmaterial de la humanidad

El director del Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de la provincia de Dak Lak, Tran Hong Tien, declaró: «Actualmente, el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo está presentando al Primer Ministro, para su consideración y autorización, la elaboración de un expediente científico sobre el patrimonio cultural inmaterial « Conocimientos del cultivo y procesamiento del café en Dak Lak », para su presentación a la UNESCO con el fin de incluirlo en la Lista de Buenas Prácticas para la Protección del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Este es un hito importante que demuestra la atención del Partido, el Estado y el Gobierno a la preservación y promoción del valor del patrimonio cultural cafetero de Vietnam, en el que Dak Lak desempeña un papel fundamental».

La provincia de Dak Lak está elaborando un dossier titulado "Conocimientos sobre el cultivo y procesamiento del café de Dak Lak" para presentarlo a la UNESCO para su inclusión en la Lista de Buenas Prácticas para la Protección del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Este es el primer taller que marca un importante primer paso en la construcción del Perfil "Conocimientos sobre el cultivo y procesamiento del café en Dak Lak", para su presentación a la UNESCO con el fin de incluirlo en la Lista de Buenas Prácticas para la Protección del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. El Comité Organizador del taller recibió 67 presentaciones enriquecedoras que abarcaron diversos campos, desde economía, sociedad, cultura, antropología y patrimonio hasta tecnología de procesamiento, cadena de valor global y desarrollo sostenible.

En el taller, los delegados se centraron en discutir contenidos importantes como: El proceso de intercambio cultural y asimilación a través del café; la localización de las prácticas cafeteras en el periodo de integración; el posicionamiento del patrimonio cafetero en el desarrollo socioeconómico y el turismo; soluciones para preservar y promover el conocimiento local en la siembra, cuidado, procesamiento y disfrute del café... Especialmente el enfoque del café desde la perspectiva del patrimonio cultural inmaterial, con el objetivo de resaltar el valor global del patrimonio preservando al mismo tiempo la identidad local, elemento central que conforma la vitalidad de la cultura del Altiplano Central...

Delegados en la conferencia.

Según los expertos, el conocimiento del cultivo y procesamiento del café en Dak Lak no solo se transmite de generación en generación como conocimientos y habilidades asociados con las costumbres, la ética y el comportamiento social, sino que también se cristaliza en historias sobre la experiencia del cultivo y procesamiento del café, un lugar donde la tradición y la cultura global se entrelazan. De este modo, se forjan recuerdos e identidad común para la comunidad, se contribuye a la transmisión de valores y normas culturales, se promueve el desarrollo sostenible, se crean medios de vida y se garantiza la seguridad social.

Las prácticas del conocimiento del café no se limitan solo al cultivo o procesamiento, sino que también contienen valores fundamentales que conectan a las comunidades, fomentan el diálogo, fortalecen las estructuras sociales y fomentan la solidaridad entre generaciones y regiones. Por lo tanto, el café no es solo un producto agrícola o una bebida popular, sino también un símbolo cultural, la cristalización del trabajo, la creatividad y el alma de la gente de Dak Lak en particular y del Altiplano Central en general.

En el proceso de intercambio e integración, el conocimiento indígena sobre el café ha ido conformando un rico sistema de valores culturales, donde las personas encuentran empatía, conciencia comunitaria y orgullo por su identidad, a la vez que abre espacios para el intercambio, compartiendo conocimientos y emociones entre culturas. A partir de ahí, el café se convierte en un catalizador para el diálogo, la creatividad y el desarrollo, contribuyendo a la construcción de una cultura verde, inclusiva y sostenible, una nueva dirección que reafirma la posición de Vietnam en la preservación, el reconocimiento y la promoción del patrimonio cultural contemporáneo.

La profesora asociada, Dra. Le Thi Ngoc Diep de la Universidad de Ciencias Sociales y Humanidades, Universidad Nacional de la Ciudad de Ho Chi Minh, evaluó: El patrimonio del café en Buon Ma Thuot se lleva a cabo en el contexto de Dak Lak, que ocupa la posición central de la industria cafetera vietnamita. En ese contexto, asociar el café con el "patrimonio" y la "identidad local" no es solo una elección cultural, sino también una estrategia para mejorar el valor en la cadena de valor global. Sin embargo, para avanzar hacia el desarrollo sostenible, es necesario tener un modelo de patrimonio basado en la comunidad, en el que los residentes locales estén empoderados para participar en el proceso de identificación, gestión y beneficio del patrimonio. Al mismo tiempo, es necesario mantener un equilibrio entre el rendimiento para el turismo y la autenticidad cultural para garantizar que el café sea un recurso económico y continúe siendo un material cultural vivo de las Tierras Altas Centrales.

Procesamiento tradicional del café del pueblo Ede.

Tras dos días de trabajo serio, urgente y científico, el Foro-Taller Internacional 2025 sobre "Cadena de Valor de la Industria Cafetera Global: Desarrollo Global, Local y Sostenible" fue todo un éxito. "El taller no solo es un foro científico para compartir conocimientos y experiencias internacionales sobre la cadena de valor de la industria cafetera global, sino también un primer paso importante en el proceso de elaboración de un expediente para presentar a la UNESCO con el fin de inscribir el "Conocimiento del cultivo y procesamiento del café Dak Lak" en la Lista de Buenas Prácticas para la Protección del Patrimonio Cultural Inmaterial. Gracias al taller, se generaron más ideas creativas y estrategias de desarrollo eficaces, contribuyendo a convertir el café Dak Lak en un símbolo mundial del patrimonio vivo, una economía verde y sostenible, creando medios de vida estables y mejorando la vida de los habitantes de la provincia", comentó el compañero Tran Hong Tien.

Durante el taller, los delegados también experimentaron el Café Zen, interactuaron con entidades culturales que practican bien esta herencia en las fincas de café, exploraron el Museo Mundial del Café y aprendieron sobre 3 Civilizaciones del Café: Otomana, Romana, Zen...

Esta conferencia y foro es también un puente entre el patrimonio y la creatividad contemporánea, contribuyendo a posicionar a Dak Lak -la “capital” del café vietnamita- en el mapa mundial del patrimonio cultural y las industrias creativas.

Nguyen Cong Ly

Fuente: https://baolamdong.vn/hanh-trinh-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cua-nhan-loai-408625.html