La conferencia científica y foro internacional de 2025 sobre “Cadena de valor de la industria mundial del café: desarrollo global, local y sostenible” no solo analiza la cadena de valor de la industria mundial del café, sino que también apunta al desarrollo sostenible vinculado a la identidad cultural y el conocimiento local.
El café, un cultivo estratégico y orgullo del pueblo de Dak Lak.
Esta conferencia y foro científico internacional se celebró durante dos días, el 5 y el 6 de diciembre, en el Museo Mundial del Café, en el distrito de Buon Ma Thuot , provincia de Dak Lak. Fue organizada por el Departamento Provincial de Cultura, Deportes y Turismo de Dak Lak, la Universidad de Cultura de Ciudad Ho Chi Minh, la UNESCO y la Universidad de Yunnan (China), y patrocinada por Trung Nguyen Group Joint Stock Company. La conferencia atrajo a un gran número de directivos, científicos, expertos, empresas y organizaciones de Vietnam y del extranjero.
En su discurso inaugural del taller, el Profesor Asociado Dr. Lam Nhan, Rector de la Universidad de Cultura de Ciudad Ho Chi Minh, afirmó que el café es un cultivo industrial estratégico y un motivo de orgullo para Dak Lak y las Tierras Altas Centrales. Sin embargo, también es un cultivo con requisitos ecológicos específicos y es muy sensible al cambio climático. Además, si bien la expansión del cultivo de café en los últimos años ha generado beneficios económicos inmediatos, también plantea cuestiones cruciales, como la conveniencia de continuar expandiendo la superficie o de priorizar la mejora de la calidad, el aumento del valor, la optimización de la tecnología de procesamiento y la gestión de la cadena de valor.
Por lo tanto, el taller no es solo un foro científico, sino también una oportunidad para crear una nueva visión para el desarrollo de la industria cafetera de Vietnam dentro de la cadena de valor global; para debatir sobre el patrimonio cafetalero, desde el conocimiento del cultivo, el cuidado y el procesamiento hasta la cultura del disfrute; sobre la industria, la tecnología y la marca del café; y sobre la responsabilidad social, la protección del medio ambiente, la restauración de los recursos naturales y el desarrollo sostenible. En particular, el taller también es de gran importancia en el proceso de elaboración del dossier "Conocimiento del cultivo, el procesamiento y el disfrute del café en las Tierras Altas Centrales", que se presentará a la UNESCO para su inscripción en la Lista de Buenas Prácticas para la Protección del Patrimonio Cultural Inmaterial . Esta es una excelente oportunidad para honrar el conocimiento indígena, aumentar el valor de marca del café vietnamita y reafirmar la contribución de las Tierras Altas Centrales al patrimonio cultural mundial.
Según Tran Hong Tien, director del Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de la provincia de Dak Lak: Buon Ma Thuot es el corazón de la industria cafetera de Vietnam y ha dejado una huella imborrable en el panorama cafetalero mundial. Los granos de café Robusta de Dak Lak no solo son un producto agrícola, sino también un símbolo de una cultura única; la culminación del conocimiento, la experiencia y la creatividad que las comunidades étnicas de las Tierras Altas Centrales han cultivado, preservado y transmitido de generación en generación.
La provincia de Dak Lak busca promover el valor de su patrimonio cafetalero mediante la integración armoniosa de la economía verde, la agricultura sostenible, el turismo agrícola y cultural, los ecosistemas creativos y las industrias culturales, a la vez que valora el conocimiento comunitario y mejora los medios de vida de las personas. Esta orientación se alinea con la filosofía de la UNESCO de "conservación comunitaria, desarrollo basado en el patrimonio y sostenibilidad basada en la cultura". Especialmente en el contexto de un cambio climático cada vez más complejo, las técnicas agrícolas tradicionales, como el cultivo intercalado, el riego que ahorra agua y la agricultura regenerativa, se convierten en valiosas fuentes de conocimiento que ayudan a las comunidades a adaptarse eficazmente.
Iniciando su camino para convertirse en patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.
Según Tran Hong Tien, Director del Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de la provincia de Dak Lak: «Actualmente, el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo está presentando al Primer Ministro una propuesta para su consideración y aprobación con el fin de elaborar un expediente científico sobre el patrimonio cultural inmaterial « Conocimientos sobre la siembra y el procesamiento del café en Dak Lak », que se inscribirá en la Lista de Buenas Prácticas para la Protección del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO. Este es un hito importante que demuestra la preocupación del Partido, el Estado y el Gobierno por la preservación y promoción del valor del patrimonio cultural cafetero de Vietnam, en el que Dak Lak desempeña un papel fundamental».
Este taller marca el primer paso importante en la elaboración del dossier "Conocimientos sobre el Cultivo y Procesamiento del Café en Dak Lak", que se presentará a la UNESCO para su inscripción en la Lista de Buenas Prácticas para la Protección del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Los organizadores del taller recibieron 67 ponencias diversas que abarcan diversos campos, desde economía, sociedad, cultura, antropología y estudios patrimoniales hasta tecnología de procesamiento, cadenas de valor globales y desarrollo sostenible.
En el taller, los delegados se centraron en debatir temas importantes como: el proceso de intercambio y transformación cultural a través del café; la localización de las prácticas cafeteras en la era de la integración; el posicionamiento del patrimonio cafetalero en el desarrollo socioeconómico y el turismo; soluciones para preservar y promover el conocimiento local sobre el cultivo, cuidado, procesamiento y disfrute del café. En particular, el enfoque del café desde la perspectiva del patrimonio cultural inmaterial, con el objetivo de resaltar el valor global del patrimonio y preservar la identidad local, elemento central que conforma la vitalidad de la cultura del Altiplano Central.
Según los expertos, el conocimiento del cultivo y procesamiento del café en Dak Lak no solo se transmite de generación en generación como conocimientos y habilidades vinculados a las costumbres, la ética y el comportamiento social, sino que también se cristaliza en historias sobre la trayectoria del cultivo y procesamiento del café, un lugar donde la tradición y la cultura global se entrelazan. A través de esto, se forjan recuerdos e identidades compartidas para la comunidad, contribuyendo a la transmisión de valores y normas culturales, a la vez que promueve el desarrollo sostenible, crea medios de vida y garantiza la seguridad social.
Las prácticas basadas en el conocimiento relacionadas con el café no se limitan al cultivo o procesamiento; también abarcan valores fundamentales que conectan a las comunidades, fomentan el diálogo, fortalecen las estructuras sociales y fomentan un espíritu de solidaridad entre generaciones y regiones. Por lo tanto, el café no es solo un producto agrícola o una bebida popular, sino un símbolo cultural, la encarnación del trabajo, la creatividad y el alma de la gente de Dak Lak en particular, y del Altiplano Central en general.
En el proceso de intercambio e integración, el conocimiento indígena sobre el café ha ido formando un rico sistema de valores culturales donde las personas encuentran empatía, sentido de comunidad y orgullo por su identidad, a la vez que abre espacios para el intercambio de conocimientos y emociones entre culturas. A partir de ahí, el café se convierte en un catalizador del diálogo, la creatividad y el desarrollo, contribuyendo a la construcción de una cultura verde, inclusiva y sostenible: una nueva dirección que reafirma la posición de Vietnam en la preservación, el reconocimiento y la promoción del patrimonio cultural contemporáneo.
La profesora asociada, Dra. Le Thi Ngoc Diep, de la Universidad de Ciencias Sociales y Humanidades de la Universidad Nacional de Vietnam, Ciudad Ho Chi Minh, evaluó: «La preservación del patrimonio cafetero en Buon Ma Thuot se lleva a cabo en el contexto de la posición central de Dak Lak en la industria cafetera de Vietnam. En este contexto, vincular el café con el patrimonio y la identidad local no es solo una decisión cultural, sino también una estrategia para mejorar su valor en la cadena de valor global. Sin embargo, para lograr un desarrollo sostenible, es necesario un modelo comunitario de preservación del patrimonio, en el que se empodere a los residentes locales para que participen en el proceso de identificación, gestión y aprovechamiento del patrimonio. Al mismo tiempo, se debe mantener un equilibrio entre el aspecto turístico y la autenticidad de la cultura para garantizar que el café sea un recurso económico y siga siendo un elemento cultural vivo de las Tierras Altas Centrales».
Tras dos días de trabajo serio, urgente y científico, la Conferencia y Foro Internacional 2025 sobre “Cadena de Valor de la Industria Cafetera Global: Desarrollo Global, Local y Sostenible” concluyó con éxito. “La conferencia no solo fue un foro científico para compartir conocimientos y experiencias internacionales sobre la cadena de valor de la industria cafetera global, sino también un importante punto de partida en el proceso de elaboración de un expediente para presentar a la UNESCO con el fin de inscribir el “Conocimiento sobre el Cultivo y el Procesamiento del Café Dak Lak” en la Lista de Buenas Prácticas para la Protección del Patrimonio Cultural Inmaterial. La conferencia generó numerosas ideas creativas y estrategias de desarrollo eficaces, contribuyendo a convertir el café Dak Lak en un símbolo mundial del patrimonio vivo, una economía verde y sostenible, creando medios de vida estables y mejorando la vida de los habitantes de la provincia”, compartió el camarada Tran Hong Tien.
Durante el taller, los delegados también tuvieron la oportunidad de experimentar la Meditación del Café, interactuar con practicantes culturales que se destacan en esta herencia en las fincas de café, explorar el Museo Mundial del Café y aprender sobre tres civilizaciones del café: otomana, romana y zen…
Este taller y foro también sirve como puente entre el patrimonio y la creatividad contemporánea, contribuyendo a posicionar a Dak Lak –la “capital” del café de Vietnam– en el mapa mundial del patrimonio cultural y las industrias creativas.
Fuente: https://baolamdong.vn/hanh-trinh-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cua-nhan-loai-408625.html
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