Al construir el jamón de seda de cinco colores Cao Thuy que cumple con los estándares OCOP de 3 estrellas, la pareja Truong Xuan Cao - Nguyen Thi Thuy (aldea de Binh Ly, comuna de Thach Binh, ciudad de Ha Tinh ) tiene más confianza en el viaje para llevar sus productos al "gran mar".
Vídeo : Primer plano del proceso de elaboración de salchichas de seda de cinco colores que cumplen con los estándares OCOP en Ha Tinh
Tras muchos años trabajando en el sur, en 2013, la Sra. Nguyen Thi Thuy (nacida en 1984) y su esposo, el Sr. Truong Xuan Cao (nacido en 1984, residente en la aldea de Binh Ly, comuna de Thach Binh, ciudad de Ha Tinh), regresaron a su ciudad natal para emprender un negocio de jamón y salchichas. Al darse cuenta de que si solo elaboraban jamón y salchichas tradicionales, no lograrían un atractivo único para la marca, la Sra. Thuy y su esposo decidieron investigar y aprender a elaborar jamón de cinco colores.
Para llevar a cabo el plan mencionado, el Sr. Cao buscó información en línea y luego regresó al sur para aprender la receta y cómo procesar el producto. En 2021, cuando ya tenía confianza en sus habilidades, la Sra. Thuy y su esposo comenzaron a elaborar el rollo de cerdo de cinco colores Cao Thuy y lo comercializaron.
Ingredientes básicos para hacer rollo de cerdo de cinco colores Cao Thuy.
El jamón de cinco colores se elabora principalmente a mano, con pasta de cerdo y otras verduras como ingredientes principales. Una pieza de jamón de cinco colores Cao Thuy incluye pasta de cerdo suave, huevos salados grasos, guisantes suaves y esponjosos, el dulzor de las zanahorias mezclado con el aroma de las setas oreja de madera, las setas shiitake y una capa exterior de huevos dorados fritos; todo ello combinado para crear un sabor especial y realzar el atractivo del producto.
Según el Sr. Cao, para obtener un rollo de cerdo de cinco colores estándar, la selección de las materias primas es fundamental. Estas deben garantizar siempre la seguridad alimentaria y los estándares de higiene. El cerdo, los huevos, las verduras, etc., se obtienen de almacenes agrícolas limpios de la zona.
Para construir la marca y llevar el rollo de cerdo de cinco colores Cao Thuy a los clientes, la Sra. Thuy y su esposo invirtieron audazmente más de 300 millones de VND para comprar maquinaria y equipo para crear un proceso de producción cerrado, garantizando la seguridad alimentaria y los estándares de higiene.
El proceso de producción del rollo de cerdo de cinco colores Cao Thuy garantiza los estándares de higiene y seguridad alimentaria.
La Sra. Thuy comentó: «Con el deseo de dar a conocer nuestros productos a un público más amplio, además de invertir en maquinaria y mejorar la calidad, priorizamos la seguridad e higiene alimentaria, rechazando rotundamente el bórax y los aditivos. Tanto el rollo de cerdo de cinco colores como otros productos, como el rollo de cerdo en lonchas, se someten a rigurosos controles de entrada y salida para mantener nuestra reputación ante los clientes».
El rollo de cerdo de cinco colores Cao Thuy ha sido reconocido como un producto OCOP de 3 estrellas.
Tras dos años produciendo jamón de cinco colores, la Sra. Thuy y su esposo se audazmente se inscribieron en el programa "Una Comuna, Un Producto" (OCOP) para consolidar la calidad del producto y generar oportunidades para expandir el mercado de consumo. En mayo de 2023, el Consejo de Evaluación y Clasificación de Productos OCOP de la ciudad de Ha Tinh reconoció el jamón de cinco colores Cao Thuy con 3 estrellas OCOP, sentando las bases para llevar el producto al gran mercado.
Se sabe que la planta de producción de la Sra. Thuy y su esposo vende mensualmente unas dos toneladas de jamón, de las cuales el jamón de cinco colores representa aproximadamente el 30 %. Con un precio de venta promedio mensual de 220 000 VND/kg de jamón de cinco colores, la planta genera ingresos superiores a los 130 millones de VND, con una ganancia, una vez deducidos los gastos, de unos 30 millones de VND.
El Sr. Cao planea invertir en más maquinaria para optimizar el proceso de producción.
Como cliente que ha utilizado el jamón de cinco colores, el Sr. Nguyen Van Long (comuna de Cam Quang, Cam Xuyen) comentó: «En la localidad, el jamón de cinco colores es un plato relativamente nuevo. Considero que el jamón de cinco colores Cao Thuy es muy diferente de otros tipos de jamón, con un aroma único y colores llamativos. En particular, el reconocimiento de 3 estrellas de la OCOP (Organización de la Cooperación de Productores de China), brinda a los consumidores la seguridad de su calidad».
Al hablar sobre sus próximos planes, la Sra. Thuy comentó: «Invertiré en la compra de equipos más modernos para reducir los costos de mano de obra, optimizar el proceso de producción y así reducir los costos de los productos, manteniendo la calidad y garantizando la seguridad alimentaria y la higiene. Al mismo tiempo, seguiremos expandiendo el mercado de consumo, acercando los productos a los consumidores».
La novedad y belleza del jamón de cinco colores Cao Thuy han ayudado a que el producto sea bien recibido por muchos consumidores.
Al evaluar el jamón de cinco colores Cao Thuy, el vicepresidente del Comité Popular de la Comuna de Thach Binh, Tran Huy Tien, afirmó: «A diferencia del jamón tradicional, el jamón de cinco colores del Sr. Cao y la Sra. Thuy ha marcado una diferencia en la forma y el sabor del producto. Tras el éxito inicial del jamón de cinco colores, la localidad seguirá apoyando a la familia de la Sra. Thuy en el desarrollo y la presentación del producto a clientes de todas partes».
Van Hung
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