Al elaborar el jamón de seda de cinco colores Cao Thuy que cumple con los estándares OCOP de 3 estrellas, la pareja Truong Xuan Cao - Nguyen Thi Thuy (pueblo de Binh Ly, comuna de Thach Binh, ciudad de Ha Tinh ) tienen más confianza en el camino para llevar sus productos al "gran mar".
Vídeo : Primer plano del proceso de elaboración de la salchicha de seda de cinco colores que cumple con los estándares OCOP en Ha Tinh.
Tras muchos años trabajando en el sur del país, en 2013, Nguyen Thi Thuy (nacida en 1984) y su esposo, Truong Xuan Cao (nacido en 1984 y residente en la aldea de Binh Ly, comuna de Thach Binh, ciudad de Ha Tinh), regresaron a su pueblo natal para emprender un negocio de jamón y embutidos. Al poco tiempo, al darse cuenta de que si solo elaboraban jamón y embutidos tradicionales no lograrían crear un producto distintivo para la marca, decidieron investigar y aprender a elaborar jamón de cinco colores.
Para llevar a cabo este plan, el Sr. Cao buscó información en internet y luego regresó al sur para aprender la receta y el proceso de elaboración. En 2021, cuando ya dominaba la técnica, la Sra. Thuy y su esposo comenzaron a elaborar el rollo de cerdo de cinco colores Cao Thuy y lo comercializaron.
Ingredientes básicos para elaborar el jamón de cinco colores Cao Thuy.
El rollo de cerdo de cinco colores se elabora principalmente a mano, siendo sus ingredientes principales la salchicha de cerdo y otras verduras. Una porción del rollo de cerdo de cinco colores de Cao Thuy incluye salchicha de cerdo suave, huevo salado graso, guisantes tiernos y esponjosos, la dulzura de las zanahorias mezclada con el aroma de las setas oreja de Judas y shiitake, y una capa de huevo frito dorado en el exterior; todo ello combinado para crear un sabor especial y hacer que el producto sea atractivo.
Según el Sr. Cao, para obtener un rollo de cerdo de cinco colores de calidad, la selección de la materia prima es fundamental. Los ingredientes utilizados para la elaboración del rollo deben cumplir siempre con las normas de seguridad e higiene alimentaria. La carne de cerdo, los huevos, las verduras, etc., se obtienen de granjas y almacenes agrícolas locales que cumplen con los estándares de higiene.
Para consolidar la marca y llevar el jamón de cinco colores de Cao Thuy a los clientes, la Sra. Thuy y su esposo invirtieron audazmente más de 300 millones de VND en la compra de maquinaria y equipos para crear un proceso de producción cerrado, garantizando así la seguridad alimentaria y los estándares de higiene.
El proceso de producción del jamón cinco colores de Cao Thuy garantiza el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
La Sra. Thuy comentó: “Con el deseo de dar a conocer nuestros productos a un público amplio, además de invertir en maquinaria y mejorar la calidad, siempre priorizamos la seguridad e higiene alimentaria, rechazando rotundamente el bórax y los aditivos. No solo el rollo de cerdo de cinco colores, sino también otros productos como el rollo de cerdo y el rollo de cerdo en rodajas, se someten a estrictos controles de calidad tanto en las materias primas como en el producto final para mantener nuestra reputación ante los clientes”.
El rollo de cerdo de cinco colores de Cao Thuy ha sido reconocido como un producto OCOP de 3 estrellas.
Tras dos años elaborando salchicha de seda de cinco colores, la Sra. Thuy y su esposo se inscribieron con decisión en el programa «Un Municipio, Un Producto» (OCOP) para garantizar la calidad de su producto y así ampliar su mercado. En mayo de 2023, el Consejo de Evaluación y Clasificación de Productos OCOP de la ciudad de Ha Tinh otorgó a la salchicha de seda de cinco colores de Cao Thuy la calificación de 3 estrellas OCOP, lo que le abrió las puertas para su comercialización internacional.
Se sabe que la fábrica de jamón de la Sra. Thuy y su esposo vende mensualmente cerca de dos toneladas de jamón, de las cuales aproximadamente el 30% corresponde al jamón de cinco colores. Con un precio de venta de 220.000 VND/kg de jamón de cinco colores, la fábrica obtiene, en promedio, más de 130 millones de VND mensuales, con una ganancia de aproximadamente 30 millones de VND tras deducir los gastos.
El señor Cao planea invertir en más maquinaria para optimizar el proceso de producción.
Como cliente que ha probado el jamón de cinco colores, el Sr. Nguyen Van Long (comuna de Cam Quang, Cam Xuyen) comentó: «En la zona, el jamón de cinco colores es un plato bastante reciente. El jamón de cinco colores de Cao Thuy me parece muy diferente a otros tipos de jamón, con un aroma único y unos colores llamativos. Además, el hecho de que el producto cuente con la certificación OCOP de 3 estrellas brinda a los consumidores la seguridad de que es de calidad».
Al hablar sobre sus próximos planes, la Sra. Thuy compartió: “Invertiré en la compra de equipos más modernos para reducir los costos laborales, optimizaré el proceso de producción para reducir los costos del producto sin dejar de mantener la calidad y garantizando la seguridad alimentaria y la higiene. Al mismo tiempo, continuaremos expandiendo el mercado de consumo, acercando los productos a los consumidores”.
La novedad y la belleza del jamón de cinco colores de Cao Thuy han contribuido a que el producto tenga una buena acogida entre muchos consumidores.
Al evaluar el jamón de cinco colores de Cao Thuy, el vicepresidente del Comité Popular de la comuna de Thach Binh, Tran Huy Tien, declaró: «A diferencia del jamón tradicional, el jamón de cinco colores del Sr. Cao y la Sra. Thuy se distingue por su presentación y sabor únicos. Tras el éxito inicial de este producto, la localidad seguirá apoyando a la familia de la Sra. Thuy en su desarrollo y promoción a nivel local e internacional».
Van Hung
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