Del 15 al 17 de marzo se celebrará el Festival Pho 2024 en Nam Dinh , localidad famosa por su antiguo plato tradicional vietnamita, con el objetivo de crear un expediente e incluirlo en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Muchos propietarios de restaurantes de pho de varias marcas asistieron al Festival Pho 2024 celebrado en Nam Dinh.
La cuna de la profesión de pho
Hablando de Van Cu (comuna de Dong Son), es un pueblo con una larga tradición culinaria de pho y fideos en Nam Dinh. El pho de Van Cu es famoso y se encuentra en todas partes gracias al secreto de su caldo. Los ingredientes principales son huesos de res y cerdo. Los habitantes de Van Cu saben cómo eliminar el mal olor, realzando el aroma graso y dulce de los huesos guisados, combinados con verduras y frutas para cocinarlos juntos, creando un sabor único.
La profesión de pho en Van Cu se formó y se transmitió de generación en generación. Hasta la fecha, muchas familias de Van Cu han seguido la profesión tradicional durante tres o cuatro generaciones.
Al compartir con nosotros, el Sr. Co Van Lau, quien ha pasado muchos años ganándose la vida vendiendo pho en Hanoi , dijo que él es la tercera generación, seguido por sus hijos que aún están desarrollándose.
El Sr. Lau presentó con orgullo que su padre (ahora de 91 años) y sus tíos de la familia estuvieron entre los fundadores de la famosa marca "Pho Van Cu" de la familia Co, presente en todas las regiones del país.
El Sr. Co Van Lau habla sobre el famoso plato pho de la familia Co
Según el Sr. Lau, entre 1950 y 1960 aproximadamente, la vida en el campo era miserable, por lo que su tío y su padre se mudaron a Hanoi a vender pho en la calle para ganarse la vida.
En aquella época, había un período de dominio colonial francés. En el campo, había hambre y pobreza, así que mi padre y mis tíos tenían que trabajar de camareros, trasnochando y madrugando para ganar dinero y llevarlo a casa para mantener a todos.
El Sr. Lau recuerda sobre todo la llamada de su padre para comprar pho: "¿Quién quiere comprar pho? Aquí se vende pho en la calle". Cada vez que oía la llamada, el francés abría la puerta para comprar un tazón de pho, lo llevaba a la casa, se sentaba en una silla de madera, terminaba de comer, salía con un tazón y unas monedas para pagar al vendedor, y no podía entrar. Esa imagen mostraba la sofisticación de los clientes al elegir el plato perfecto.
"Por eso existe hoy la marca Van Cu pho. Mi padre cumple 91 años este año y llegó ayer de Hanói para asistir al festival. Gracias al pho, mucha gente tiene una vida cómoda como la de hoy. Mis hijos y nietos viajan ahora a todas partes para acercar el sabor del pho a los amantes del pho", comentó con orgullo el Sr. Lau sobre la contribución de su padre.
El pho es un plato tradicional vietnamita de larga tradición. Numerosos chefs, expertos y revistas internacionales lo reconocen como uno de los platos más atractivos del mundo.
Honrando la profesión pho hacia el patrimonio cultural inmaterial
Tras más de 100 años, el Pho Van Cu se ha convertido en una marca y un plato típico de la cultura culinaria de Nam Dinh en particular y de Vietnam en general. Es el orgullo no solo de los habitantes de la aldea de Van Cu, sino también de toda la provincia de Nam Dinh.
Sr. Le Tan, Vicepresidente, Secretario General de la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam
El Sr. Le Tan, vicepresidente y secretario general de la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam, entrevistador de este programa, comentó que no es sencillo que el Pho sea tan apreciado por tantos vietnamitas y extranjeros. En términos del yin y el yang, el Pho representa la unión de ambos, y en términos de los cinco elementos, abarca plenamente los cinco elementos: Metal, Madera, Agua, Fuego y Tierra. Por lo tanto, comer Pho en verano es fresco y refrescante, y comer Pho en invierno, cálido. El sabor del Pho posee un poder misterioso y extrañamente atractivo.
"Si alguien sabe comer pho, las mujeres tendrán una piel hermosa y los hombres, rostros hermosos". El pho es un plato que todos sabemos que ha surgido y se ha hecho famoso durante siglos y se ha transformado de muchas maneras para adaptarse a cada época y costumbres locales. Conocido como el manjar nacional del país, creo que el pho reúne todos los elementos necesarios. Por lo tanto, cuando hablamos de pho, debe ser delicioso, agradable y gustar a todos. Por eso, no solo los vietnamitas, sino también muchos extranjeros, adoran el pho vietnamita. "La palabra "pho" está en el diccionario de muchos países del mundo", afirmó el vicepresidente y secretario general de la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam.
Cuando se trata de pho, los lugareños y los turistas recuerdan inmediatamente el Pho Co, elaborado por la gente de la aldea Van Cu, comuna de Dong Son, distrito de Nam Truc, provincia de Nam Dinh.
En Van Cu, la Asociación de Cultura Culinaria Nam Dinh honró a los artesanos ancianos de la aldea, incluidos Co Viet Hung, Co Huu Chenh, Co Huu Chenh, Co Huy Kien, Co Huy Nghi, Co Nang Van y Vu Quang Le.
Con el fin de crear condiciones para que Pho Van Cu se desarrolle más fuertemente, en la ceremonia, el Comité Organizador otorgó certificados a más de 50 personas de la aldea de Van Cu para usar el logotipo de la Asociación de Cultura Culinaria Nam Dinh y la Asociación Pho Van Cu, afirmando que los miembros tendrán que operar dentro del marco de los estatutos de la asociación y preservar y promover el patrimonio cultural, especialmente el patrimonio cultural culinario.
En el marco del programa, hubo una procesión de aldeanos de Van Cu y una ceremonia para venerar al Santo en la casa comunal de la aldea, expresando el deseo de un nuevo año con muchos éxitos para los niños de la aldea, quienes continúan llevando el pho de Van Cu por todo Vietnam y el mundo.
En el festival, muchos turistas nacionales y extranjeros tuvieron la oportunidad de experimentar la elaboración de fideos pho con artesanos, disfrutando de los tazones de pho más deliciosos, fieles a la marca "Pho Van Cu".
Al hablar en la ceremonia, el Sr. Co Nhu Doi, presidente de la Asociación Van Cu Pho, dijo que en 2022 se estableció la Asociación Van Cu Pho, una organización social profesional dependiente de la Asociación de Cultura Culinaria Nam Dinh.
La asociación se creó con el propósito de reunir y unir a quienes preparan pho y aman el plato tradicional por excelencia de su tierra natal para apoyarse, aprender, crear y ayudarse mutuamente para proteger la profesión tradicional de sus antepasados, para llevar a la gente y a los turistas los más deliciosos tazones de pho, fieles a la marca "Pho Van Cu".
El sabor del Pho Co no solo es famoso en el país, sino también en muchos países del mundo. Este plato se ha convertido en una especialidad que los turistas deben probar cada vez que visitan Nam Dinh.
Al compartir en la ceremonia, el Sr. Nguyen Van Thu, ex Director del Museo Nam Dinh, Vicepresidente de la Asociación de Cultura Culinaria Nam Dinh, dijo que la sopa de fideos con carne, junto con los dulces Siu Chau, los rollitos de primavera Giao Thuy, la salsa de pescado... son platos en la lista de las 50 mejores especialidades vietnamitas.
La vitalidad del pho es muy fuerte, y se ha extendido y desarrollado en diferentes tipos de pho. El Pho Van Cu lleva en sí una historia, conocimiento popular, secretos profesionales, costumbres sociales..., que refleja la identidad de la comunidad, con valores culturales típicos para convertirse en patrimonio cultural inmaterial nacional y patrimonio cultural inmaterial de la humanidad», expresó el Sr. Thu.
Por lo tanto, el Sr. Nguyen Van Thu también cree que el pho debe considerarse no solo un plato, sino también un patrimonio cultural culinario. Además de preparar un delicioso plato de pho que garantice la calidad y la seguridad alimentaria, es necesario fomentar una cultura en la venta de pho para que la marca Van Cu pho alcance un gran éxito.
El Festival Pho 2024, con el tema "Ruta Pho vietnamita", se llevará a cabo del 15 al 17 de marzo de 2024, dirigido por el Comité Popular Provincial de Nam Dinh y coorganizado por Masan Consumer Goods Joint Stock Company; con el apoyo de la Asociación de Salsa de Pescado de Vietnam, la marca Chin-su y Pho Story.
Además de la visita al pueblo de Van Cu Pho, una serie de otras actividades atractivas como: establecer una olla gigante de pho, promover el "Sabor Pho vietnamita", noche de música juvenil "Pho en mí", debate "Ruta de Pho vietnamita y fideos Pho", distribución de cupones de experiencia de 15.000 VND para un tazón de pho... se llevarán a cabo en la plaza del Hotel Nam Cuong (ciudad de Nam Dinh), a partir de la tarde del 15 de marzo.
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Fuente
![[Foto] El presidente de la Asamblea Nacional, Tran Thanh Man, visita a la heroica madre vietnamita Ta Thi Tran](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/20/765c0bd057dd44ad83ab89fe0255b783)
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