sabor a aceituna negra

De agosto a octubre, cuando el clima en Tuyen Quang comienza a refrescar, las aceitunas negras maduras en las laderas de las montañas llenan de color los mercados de las tierras altas. Las aceitunas negras, un fruto rústico, no solo son aromáticas, ricas y cremosas, sino que también son un ingrediente de muchos platos únicos.

Arroz pegajoso con aceitunas negras.

El olivo negro (nombre científico : Canarium tramdenum) es un árbol endémico de las regiones montañosas y de tierras medias del norte de Vietnam, pero en Tuyen Quang, el fruto del olivo negro es famoso por sus pequeñas semillas, su pulpa gruesa y su distintivo sabor a nuez y fragante. Las aceitunas maduras son de color púrpura oscuro con una piel lisa y brillante; al hervirlas o guisarlas, la pulpa se torna rosa pálida y emite un aroma sutil y único. Este fruto, combinado con otros ingredientes, se convierte en una famosa exquisitez de Tuyen Quang.

La panceta de cerdo estofada con aceitunas negras es un plato exquisito e inolvidable. Las aceitunas se limpian de tallos, se lavan y se estofan en una olla con panceta de cerdo en rodajas, sazonada con salsa de pescado, pasta de camarones, cebolla seca y un toque de chile. Cuando la carne está tierna y las aceitunas han absorbido los sabores, se convierte en un plato incomparable, ideal para acompañar con arroz blanco en los días fríos.

El guiso de aceitunas negras con carpa o carpa herbívora es otro plato muy popular en las tierras altas. Las aceitunas se parten por la mitad, se les quitan las semillas y se guisan con el pescado, salsa de pescado, galanga y cúrcuma fresca. Este plato tiene un dulzor delicado gracias al pescado y un aroma intenso a nuez gracias a las aceitunas, lo que hace que la olla de arroz se vacíe rápidamente.

También te puede interesar

Los agricultores de la región montañosa de la provincia de Ha Tinh sufren una pérdida de cosechas sin precedentes debido a una fruta considerada "oro negro".

Un puesto callejero regentado desde hace 32 años por una pareja del delta del Mekong, que sirve carne de res a la parrilla envuelta en hojas de betel, ofrece un horario de venta único.Aunque abre a la 1 de la tarde y cierra al anochecer, a pesar de ser una hora en la que mucha gente se muestra reacia a salir a comer, durante los últimos 32 años, el plato de ternera a la parrilla envuelta en hojas de betel de la pareja de setenta y tantos años del delta del Mekong siempre ha sido un éxito entre los comensales.

Pupas de abeja molidas y marinadas en aceitunas negras: un plato perfecto para los días fríos en Dien Bien.

Aceitunas negras en cerdo estofado.

Las aceitunas negras saladas son una forma sencilla pero deliciosa de prepararlas. Se hierven hasta que estén blandas y luego se sazonan con sal gruesa tostada o sal con chile. El sabor a nuez de las aceitunas se combina con el toque salado y ligeramente picante, convirtiéndolas en un aperitivo ideal, especialmente en reuniones alrededor de la chimenea.

El arroz glutinoso con aceitunas negras es una especialidad muy apreciada en la provincia de Tuyen Quang . Tras hervirlas, las aceitunas negras se deshuesan, se trituran y se mezclan con arroz glutinoso antes de cocinarlas al vapor. Una vez cocido, el arroz glutinoso adquiere un hermoso color lila y un fragante aroma a aceitunas combinado con el del arroz glutinoso fresco. Este plato se sirve habitualmente durante festivales, días festivos y celebraciones locales en Tuyen Quang.

Para quienes están lejos de casa, el sabor de las aceitunas negras no es solo un alimento, sino también un recuerdo. El mercado de Tuyen Quang siempre está lleno de compradores y vendedores durante la temporada de aceitunas. Cestas repletas de aceitunas moradas oscuras son transportadas desde los pueblos hasta la ciudad, trayendo consigo los colores y aromas de las montañas y los bosques. Los turistas que visitan el mercado una vez, después de disfrutar de aceitunas negras guisadas con carne, arroz pegajoso con aceitunas o aceitunas estofadas con pescado, a menudo desean comprar algunos kilos para llevar a casa como recuerdo.

Las aceitunas negras de Tuyen Quang, esas modestas joyas, contribuyen silenciosamente a la identidad culinaria de la región montañosa del norte, de modo que cada otoño, su rico y fragante sabor evoca recuerdos de la tierra y la gente de este lugar.

Estados Unidos - Vietnam: No te lo pierdas

Altos dirigentes del partido y del estado envían cartas y telegramas felicitando a Estados Unidos por su Día Nacional.En cartas y mensajes de felicitación con motivo del Día de la Independencia de Estados Unidos, altos dirigentes del Partido y del Estado vietnamita reafirmaron que Vietnam considera a Estados Unidos uno de sus socios estratégicamente importantes.

Altos dirigentes del Partido y del Estado vietnamita envían cartas y telegramas felicitando a Estados Unidos por su Día Nacional.En cartas y mensajes de felicitación con motivo del Día de la Independencia de Estados Unidos, altos dirigentes del Partido y del Estado vietnamita reafirmaron que Vietnam considera a Estados Unidos uno de sus socios estratégicamente importantes.

Fortalecer la amistad entre Vietnam y Estados Unidos.El 3 de julio, en el marco del programa Pacific Partnership - Friends of the Pacific 2026, la delegación del Ejército de los Estados Unidos en el Pacífico, encabezada por el teniente general Joel Vowell, subcomandante del Ejército de los Estados Unidos en el Pacífico, realizó una visita de cortesía al Comando Militar Provincial de Quang Tri.

Hoang Anh

Fuente: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202508/huong-vi-tram-den-25569af/