Los visitantes pueden admirar obras de arte hechas con granos de arroz glutinoso aromático y escuchar historias sobre el amor de los aldeanos por su artesanía.

El arroz glutinoso de Phu Thuong es famoso desde hace mucho tiempo por su textura única, aromática y masticable, gracias a una receta secreta transmitida de generación en generación: cocinarlo al vapor dos veces. La tarde anterior, el arroz glutinoso se remoja bien, se lava y se cuece al vapor por primera vez. Alrededor de las 3 o 4 de la mañana, cuando las calles aún están tranquilas, las luces de las casas del pueblo artesanal ya están encendidas. El fuego vuelve a estar al rojo vivo, el vapor se eleva y el arroz glutinoso se cuece al vapor por segunda vez para lograr un sabor aún más perfecto. Alrededor de las 5 o 6 de la mañana, los vendedores transportan cestas llenas de arroz glutinoso por todo Hanoi , llevando consigo el aroma del arroz recién cocido al vapor para despertar el día.

Los habitantes de Phu Thuong durante el Festival del Arroz Pegajoso en 2026.

Ese ritmo de vida se ha convertido en una costumbre para muchas familias de aquí. La Sra. Nguyen Thi Hong, miembro de la Sucursal 1 de la Asociación de la Aldea Tradicional de Arroz Pegajoso de Phu Thuong, compartió que para hacer un arroz pegajoso delicioso, además de elegir arroz glutinoso de primera calidad, cada grano debe limpiarse meticulosamente. Ella misma prepara la carne de cerdo desmenuzada, prestando atención a cada paso para satisfacer incluso a los clientes más exigentes. Hace casi 20 años, cuando Phu Thuong se transformó de aldea en ciudad, y los arrozales dieron paso gradualmente a las casas, muchas familias estaban comprensiblemente preocupadas.

“Mi esposo y yo teníamos tres hijos pequeños y dejamos el campo sin saber cómo ganarnos la vida. Entonces retomamos el negocio tradicional de nuestro pueblo, la elaboración de arroz glutinoso. Ese pequeño puesto de arroz glutinoso nos ayudó a superar los momentos más difíciles”, recordó Hong.

Quizás por eso el festival anual del arroz glutinoso no solo honra esta tradición, sino que también es una ocasión para recordar las contribuciones de los antepasados, quienes fundaron y mantuvieron viva esta tradición. Es, además, un punto de encuentro primaveral donde los habitantes de Phu Thuong comparten experiencias, se apoyan mutuamente en sus negocios y colaboran para construir un barrio más próspero.

Este año, el festival se celebró bajo una ligera lluvia primaveral, en un recinto algo modesto, pero el ambiente se mantuvo vibrante. Además de las actuaciones culturales y los juegos folclóricos, el plato estrella del festival fue, sin duda, el arroz glutinoso. Este arroz glutinoso y su sopa dulce no solo despiertan el paladar con su rico aroma, sino que también cautivan la vista con sus colores, formas y diseños meticulosamente elaborados. Todos son productos naturales, ecológicos y seguros. Bajo las hábiles manos de los artesanos, el arroz glutinoso se transforma en suaves y delicadas obras de arte.

El evento más vibrante es, sin duda, el concurso de cocina de arroz glutinoso, una valiosa tradición que une a generaciones en esta aldea artesanal. A lo largo de los años, los habitantes de Phu Thuong han plasmado en sus platos de arroz glutinoso no solo creatividad, sino también el orgullo por la esencia de las habilidades de sus ancestros.

La competición complementaria, titulada «Gritos de las Cinco Puertas», animó aún más el ambiente. Los sencillos y familiares gritos de los vendedores ambulantes de arroz pegajoso, que antaño resonaban en las cinco puertas de Hanói, fueron recreados con gran viveza. Cada ronda de aplausos del público era una muestra de la capacidad de los equipos para inspirar, como si se hubiera despertado todo un universo de recuerdos.

La Sra. Nguyen Thi Tuyen, vicepresidenta de la Asociación de la Aldea Tradicional del Arroz Pegajoso de Phu Thuong, declaró: «En la era digital , muchos miembros han promocionado y enseñado su oficio en plataformas en línea, expandiendo su mercado y conectando con clientes de todo el mundo. Pero el festival sigue siendo un pilar fundamental, un lugar al que la gente de Phu Thuong siempre recurre. Sin importar dónde cocinen, se recuerdan mutuamente la importancia de mantener su reputación, garantizar la seguridad e higiene de los alimentos, para que el aroma del arroz pegajoso de su aldea tradicional permanezca para siempre en el corazón de quienes lo disfrutan».

    Fuente: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/huong-xoi-thuc-pho-1030273