Cuando el aroma del té se infunde en un plato

El té Thai Nguyen, antaño un obsequio habitual para los huéspedes, se incorpora ahora a los platos como una nueva forma de contar historias sobre la tierra y su gente. Desde las vibrantes hojas de té verde, pasando por las manos de chefs expertos, el aroma del té se refina y cultiva, transformándose en exquisitos platos. El menú "Cocina de Té de Primavera", ganador del primer premio en el concurso culinario "Experimenta la Cocina de la Región del Té - Rica en Identidad" de 2025, organizado por el Hotel May Plaza, es un vívido testimonio de esta tradición.

Los platos a base de té están dispuestos con delicadeza, y el color verde predominante evoca el aroma y el sabor del té de primavera.

En el ritmo acelerado de la vida actual, el té sigue presente, pero ha encontrado un nuevo lugar: la mesa. Partiendo de este concepto, la cocina a base de té ya no es un experimento novedoso, sino una nueva forma de mostrar la cultura local. El menú "Cocina de Té de Primavera" se inspira en la vida de los habitantes de la región productora de té.

Según el chef Tran Van Son, quien creó directamente el menú: El té fue elegido como ingrediente clave, combinado con ingredientes típicos de la región central, como pollo de corral, cerdo local, fideos de arroz tailandeses Dinh Hoa Bao, setas shiitake de Phu Binh… Cada plato está cuidadosamente planificado para preservar su sabor natural a la vez que se realza sutilmente el aroma del té.

La primera impresión provino de la presentación. La comida estaba dispuesta de forma armoniosa, elegante y en armonía con la naturaleza. El color verde predominante del té, acentuado con un amarillo cálido, evocaba imágenes de plantaciones de té a principios de la primavera, cuando el rocío aún cubría las hojas y los brotes jóvenes apenas comenzaban a emerger.

El viaje culinario comienza suavemente con la "Sopa de flor de camelia con hierba verde" y la "Ensalada de taro y té verde". El caldo, extraído de hojas tiernas de té, se mezcla con huevos y verduras, dando como resultado un dulzor ligero, un toque de aroma a té y un sutil amargor.

La ensalada de taro ofrece una sensación refrescante: el taro frito, crujiente y cremoso, combinado con salsa de té y verduras, es fácil de comer y memorable. El plato principal comienza con los "Rollitos de Pollo al Té Verde". El pollo de corral se marina en té verde y especias locales, se enrolla cuidadosamente y se cocina a la perfección. Al probarlo, la carne es tierna, la piel dorada y el sutil sabor a té perdura en el paladar, creando un gusto armonioso.

A continuación, el "Cerdo Enrollado en Té Verde" ofrece un sabor más intenso. El cerdo se marina en té verde durante horas antes de cocinarse al vapor, lo que da como resultado una carne tierna que conserva su aroma y dulzura para un sabor más profundo y duradero. Las lonchas de carne se disponen en forma circular, como pétalos de flores en plena floración, una presentación sencilla pero cautivadora.

Lo más destacado de la comida fueron los rollitos de arroz con té de loto. Estos rollitos, infusionados con té de loto, eran finos como la seda y brillaban con un delicado tono verde. El relleno, de salmón desmenuzado, estaba perfectamente sazonado. Al comerlos, los rollitos eran suaves y masticables, con un sutil aroma a té que creaba una sensación elegante.

El Sr. Tran Ngoc Vu, un turista de Phu Tho , comentó: "Durante mi estancia en Thai Nguyen, tuve la oportunidad de disfrutar de esta comida. Todos los platos eran únicos y fáciles de comer, pero los rollitos de arroz con té de loto fueron los que más me impresionaron. El color de los rollitos era hermoso e inusual, como el de los platos típicos japoneses".

El plato estrella de la comida es el "Sabor a Té Disuelto". El tofu japonés se fríe en aceite y luego se rocía con salsa de té caliente. Al llevarlo a la boca, la capa exterior ligeramente crujiente se deshace, el tofu suave se disuelve y el aroma a té se extiende y se asienta rápidamente, dejando un regusto inesperado.

El plato consiste en "rollitos de cerdo al estilo local envueltos en té verde".

Es un momento que invita a los comensales a relajarse y apreciar con mayor profundidad la sutileza de la combinación de ingredientes. Además, la "Cocina de Té de Primavera" incluye platos como "Fideos Kung Pao con Té Verde y Salsa de Ginseng", "Coliflor Salteada con Setas Shiitake", entre otros. La comida concluye con una ligera y refrescante "Sopa de Té Floral", que ayuda a equilibrar el paladar. De postre, se sirve una "Panna Cotta de Té Verde" acompañada de una taza de té tailandés, que proporciona una sensación refrescante y placentera.

Según se informa, además del menú "Cocina de Té de Primavera", May Plaza ofrece actualmente 120 platos relacionados con el té. En respuesta a la demanda de los clientes, May Plaza ha añadido recientemente un servicio para promocionar y vender estos platos a través de las redes sociales y su tienda en línea.

Según la Sra. Tran Nu Ngoc Anh, Directora General del Hotel May Plaza y Vicepresidenta de la Asociación Provincial de Turismo de Thai Nguyen, la gastronomía basada en el té está abriendo un nuevo camino para el turismo local. A través de platos como la "Cocina de Té de Primavera", el té no solo se disfruta, sino que también cuenta historias sobre los cultivadores y la tierra que ha nutrido a generaciones.

Fuente: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202602/khi-huong-tra-vao-mon-an-e23501d/