Cuando “tendencia” ya no es tendencia

En los últimos años, el mercado de alimentos y bebidas de la provincia ha sido testigo del surgimiento de una serie de tendencias culinarias. Algunos ejemplos incluyen: café salado, té de guanábana, pasteles de monedas, té de limón machacado a mano, pasteles de nube, etc. El punto en común de estas tendencias es que atraen a una gran cantidad de consumidores y generan altos ingresos después de poco tiempo. Sin embargo, a largo plazo, seguir las tendencias en el negocio de servicios de alimentación también conlleva muchos riesgos.

La escena de consumidores haciendo cola para comprar un alimento o bebida “de moda” sólo dura unas pocas semanas, o incluso unos pocos días.

El primer riesgo que hay que mencionar es que no todos los alimentos y bebidas “de moda” son adecuados para la clientela de restaurantes y establecimientos de comida. Por ejemplo, platos que son populares entre los jóvenes, como el té de guanábana, el té con leche, etc., serán difíciles de vender en las cafeterías tradicionales, donde la mayoría de los clientes son personas de mediana edad y mayores. Por el contrario, las tendencias del café salado y el café frío son menos populares entre los jóvenes.

Otro factor a tener en cuenta es que los alimentos y bebidas de moda suelen tener una vida útil corta, de apenas unos meses o incluso semanas. Porque el “calentamiento” de estos platos muchas veces se asocia a las tendencias en las redes sociales, a la curiosidad de la mayoría, no a las necesidades de la mayoría de la gente. Por lo tanto, si los empresarios no aprovechan la oportunidad y participan cuando la demanda del mercado baja, será difícil obtener ganancias.

Por otro lado, el análisis muestra que las actividades comerciales de alimentos y bebidas que siguen las tendencias son en su mayoría adecuadas para pequeñas tiendas minoristas. Las grandes marcas con una base de clientes estable rara vez "captan tendencias" porque la vida útil de estos artículos es bastante corta y no es adecuada para la escala de operaciones de los grandes modelos comerciales.

El pastel soufflé de nubes, un plato que últimamente ha causado mucho revuelo, ahora se ha "enfriado".

De hecho, en el negocio de servicios de alimentación, encontrar tendencias se considera una solución rápida para atraer clientes. Especialmente para restaurantes y establecimientos de restauración de reciente apertura. Porque en ese momento, los alimentos y bebidas "de moda" eran tendencias que interesaban a un segmento de consumidores, les encantaban y estaban dispuestos a pedir. Al mismo tiempo, cuando muchas personas están interesadas en la misma comida o bebida, las empresas ahorrarán algunos costos de publicidad. Sin embargo, si demasiadas personas siguen la misma tendencia, es fácil que la oferta supere la demanda.

Por lo tanto, el consejo que se da a los propietarios de restaurantes y establecimientos de comida es que antes de seguir una tendencia temporal, deben calcular cuidadosamente los costos de inversión y el potencial de ganancias. Junto con eso, hay que considerar el momento de iniciar el negocio, la base de clientes y agregar elementos para crear una diferencia en un momento en el que todos siguen una única tendencia. Los expertos también dicen que la tendencia de vender alimentos y bebidas solo debería ser una tendencia en un momento determinado, lo más importante es crear valores centrales y sostenibles. Sólo entonces los restaurantes y establecimientos de comida podrán mantenerse firmes en el sector de servicios de alimentación.

Fuente: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202504/khi-trend-khong-con-la-xu-huong-ada37ea/