Mantener un buen control sobre las cocinas comunitarias y el suministro de comidas.

Recientemente, las autoridades, desde el nivel central hasta el local, han estado reforzando la aplicación de las medidas de control de la seguridad alimentaria y las inspecciones posteriores para detectar y sancionar estrictamente las infracciones, centrándose en las instalaciones de procesamiento de comidas a gran escala que abastecen a las escuelas.

El equipo de inspección provincial n.º 3, dirigido por el Departamento de Agricultura y Medio Ambiente, llevó a cabo una inspección en la cafetería estudiantil del Colegio Agrícola y Forestal del Noreste.

En el Northeast Agricultural and Forestry College hay casi 400 estudiantes matriculados, la mayoría de ellos niños de comunidades de minorías étnicas en zonas montañosas. Según el programa de formación, 350 estudiantes están inscritos en el internado, y aproximadamente el 60% utiliza el comedor de la escuela para comer.

Para garantizar la calidad de las comidas, la administración escolar asigna periódicamente al Departamento de Asuntos Estudiantiles y al departamento de salud escolar la coordinación y supervisión del funcionamiento de la cafetería. Desde la adquisición y trazabilidad de los alimentos hasta su procesamiento y conservación de muestras, todo se controla rigurosamente. La escuela también colabora periódicamente con los proveedores de alimentos y envía personal para realizar inspecciones in situ y supervisar la calidad de los ingredientes recibidos.

El Sr. Duong Trung Hieu, Secretario Adjunto del Comité del Partido y Subdirector de la escuela, declaró: «En promedio, entre 150 y 170 estudiantes se inscriben diariamente en el programa de almuerzo escolar. Por ello, la escuela presta especial atención a la inversión en instalaciones y recursos humanos para el servicio de cocina; asimismo, exige la estricta aplicación de las normas de seguridad alimentaria, en particular el proceso de conservación de muestras de alimentos y el control de su origen. Gracias a esto, no se han registrado casos de intoxicación alimentaria entre los estudiantes durante muchos años».

Las comidas son empaquetadas por trabajadores de la empresa Hung Thinh Trading, Service and Food Processing Joint Stock Company y cargadas en camiones para su transporte a las escuelas, siguiendo los procedimientos establecidos.

No solo las escuelas con cocinas comunitarias, sino también las unidades especializadas en la preparación de almuerzos escolares están mejorando proactivamente sus procedimientos de control de seguridad alimentaria. La empresa Hung Thinh Trading, Service and Food Processing Joint Stock Company es actualmente uno de los principales proveedores de almuerzos escolares en el distrito de Hoang Que. En promedio, la empresa proporciona alrededor de 4500 comidas diarias a 8 escuelas primarias en los distritos de Mao Khe, Dong Trieu, An Sinh y Hoang Que.

A partir de las 5:30 de la mañana, los trabajadores de la empresa conjunta Hung Thinh Trading, Service and Food Processing reciben y preprocesan los alimentos.

Para garantizar la entrega puntual de las comidas a las escuelas, los empleados de la empresa comienzan a recibir los ingredientes de los proveedores a partir de las 5:30 de la mañana. Tras los controles de calidad, los alimentos se procesan en un sistema cerrado de un solo sentido para minimizar el riesgo de contaminación cruzada. Una vez cocinadas, las comidas se racionan, se envasan y se transportan a las escuelas según lo previsto.

Según el Sr. Nguyen Van Huy, director de Hung Thinh Trading, Service and Food Processing Joint Stock Company, todos los ingredientes utilizados en el procesamiento son alimentos frescos con facturas y certificados completos que garantizan la seguridad e higiene alimentaria. Cada grupo de alimentos cuenta con al menos dos proveedores para asegurar un suministro estable y mejorar el control de calidad. Además, la empresa realiza inspecciones in situ a los proveedores para garantizar la transparencia en el origen de la materia prima.

El equipo interinstitucional de inspección de seguridad alimentaria n.° 3 de la provincia inspeccionó el suministro de almuerzos escolares en la escuela primaria Hoang Que.

Además de controlar los procedimientos de procesamiento, la unidad también cumple estrictamente con las normas relativas a la conservación de muestras de alimentos. Esto se considera una de las soluciones importantes para facilitar la inspección y la trazabilidad en caso de problemas de seguridad alimentaria.

En realidad, garantizar la inocuidad alimentaria en las escuelas hoy en día no solo depende de la concienciación de quienes preparan las comidas, sino que también requiere una estrecha coordinación entre las escuelas, las autoridades locales y los organismos pertinentes. En particular, las inspecciones y las actividades posteriores a la inspección desempeñan un papel crucial en la detección y la pronta solución de los posibles riesgos para la inocuidad alimentaria.

A principios de mayo, el equipo de inspección interinstitucional n.° 3 de la provincia realizó una inspección in situ en la empresa Hung Thinh Food Processing and Trading Service Joint Stock Company, y también verificó el suministro de almuerzos escolares a los alumnos de la escuela primaria Hoang Que (la escuela a la que la empresa proporciona las comidas). Durante la inspección, el equipo constató que ambas unidades cumplían estrictamente con las normas de seguridad alimentaria, siguiendo íntegramente el proceso de inspección de alimentos en tres etapas: desde la adquisición de la materia prima, el procesamiento preliminar, el procesamiento y la conservación, hasta el transporte y la organización de las comidas para los alumnos de la escuela.

El equipo de inspección interinstitucional n.° 3 sobre seguridad alimentaria realizó una inspección en la empresa conjunta Hung Thinh Trading, Service and Food Processing.

Una gestión más estricta de la seguridad alimentaria en las escuelas no solo ayuda a prevenir el riesgo de intoxicación alimentaria, sino que también contribuye a crear un entorno educativo seguro, brindando tranquilidad a padres y alumnos. Más importante aún, es una responsabilidad compartida proteger la salud de las nuevas generaciones desde sus comidas diarias.

Hai Ha

Fuente: https://baoquangninh.vn/kiem-soat-tot-cac-bep-an-tap-the-cung-cap-suat-an-3408983.html