Ya seas turista o local, es difícil resistirse al delicioso pero rústico y simple sabor de los fideos de yuca - Foto: THANH THUY
La sopa de fideos de yuca es un plato típico de la región de Que Son, en la antigua provincia de Quang Nam . Con el paso de los años, este plato se ha vuelto muy conocido y se le conoce cariñosamente como sopa de fideos de yuca de Que Son.
sabores rústicos
En Que Son, los lugareños suelen preparar fideos de yuca de diversas maneras, como fideos de yuca mixtos (mezclados con cerdo, maní y hierbas) y sopa de fideos de yuca (a menudo hecha con pez cabeza de serpiente o pez volador).
La preparación de la sopa de fideos con yuca es bastante sencilla. Se marina pescado en rodajas finas con especias y cúrcuma fresca finamente rallada. Luego, se cuece a fuego lento con abundante chalota para aromatizarla. Se cuece a fuego lento en agua hirviendo; cuando vuelva a hervir, se sazona al gusto y está lista para servir.
Los fideos de yuca se parten en trozos pequeños, se remojan en agua durante unos 10 minutos y luego se escurren. Al igual que los fideos Quang, en Que Son se suele añadir suficiente caldo para cubrir los fideos de yuca.
Para hacer lotes de fideos de yuca, la gente tiene que pasar por muchos pasos elaborados y arduos - Foto: THANH THUY
La sopa de fideos de yuca, con su sabor rico y auténtico, evoca sentimientos de nostalgia y añoranza en quienes están lejos de casa, impulsándolos a regresar y saborear plenamente ese sabor simple pero delicioso. - Foto: THANH THUY
Para realzar el delicioso sabor de la sopa de fideos de yuca, los lugareños suelen servirla con albahaca y tallos de banano jóvenes finamente cortados. Estos son indispensables; sin ellos, el plato carecería de todo su sabor y no sería la auténtica sopa de fideos de yuca Quế Sơn.
Según los lugareños, los fideos de yuca se consideran "picantes" por naturaleza, mientras que los troncos tiernos de los bananos se consideran "fríos", por lo que comerlos juntos ayuda a equilibrar los sabores y evitar que se sobrecalienten.
Los fideos de yuca masticables y con sabor a nuez, combinados con el caldo de pescado dulce y sabroso, hacen que este plato sea irresistible tanto para turistas como para locales, ofreciendo un sabor delicioso pero rústico y simple.
No se sabe con certeza cuándo, pero los fideos de yuca se han convertido en un plato especial de la región de Que Son, una delicia local única y diferente a cualquier otra.
La albahaca y los tallos tiernos de banano cortados en rodajas finas son acompañamientos indispensables que realzan el sabor de la sopa de fideos de yuca - Foto: THANH THUY
El arduo proceso de elaboración de unos deliciosos fideos de yuca.
La elaboración de fideos de yuca se ha practicado desde hace mucho tiempo. Sin embargo, no fue hasta hace más de 20 años que esta artesanía local comenzó a florecer y a adquirir mayor difusión.
Según los ancianos, los fideos de yuca eran originalmente un plato para combatir la hambruna en el pasado. Cuando el arroz escaseaba, la yuca era el principal alimento de la gente. Para no cansarse de ella, idearon diversas maneras de preparar los tubérculos de yuca (tapioca), incluyendo los fideos de yuca.
Los fideos de yuca se producen en las zonas centrales del distrito de Que Son, como Que Thuan, Que Chau, Que Minh y Que Long, ahora comunas de Que Son y Que Son Trung (ciudad de Da Nang ).
Los fideos de yuca encarnan el espíritu trabajador de la gente del centro de Vietnam. Elaborar estos deliciosos fideos requiere muchos pasos elaborados y laboriosos. Los principales procesos incluyen moler, filtrar, remojar, remover y cocer el almidón; finalmente, estirar los fideos en hebras y secarlos al sol.
El almidón de yuca se remoja y el agua se cambia continuamente durante varios días para eliminar las impurezas y hacer que el almidón sea más blanco - Foto: THANH THUY
Cada paso en la preparación del pho tiene sus propias dificultades. Para que los fideos de pho queden blancos y eliminen todas las impurezas, hay que remojarlos durante varios días, cambiar el agua varias veces al día y luego filtrar el almidón. Solo así el pho de yuca quedará fragante, masticable y delicioso.
Para evitar que los fideos pho se aglomeren, hay que removerlos constantemente durante la cocción. El secado de los fideos pho de yuca también requiere una cuidadosa supervisión de la luz solar; si no hay suficiente sol, se humedecerán, pero si hay demasiado, se volverán quebradizos y se romperán con facilidad, comentó la Sra. Nguyen Thi Dung (68 años, residente en la comuna de Que Son), quien cuenta con más de 20 años de experiencia en la profesión.
El Sr. Truong Dang Nhan (propietario de la planta de producción de Nhan Dung, comuna de Que Son) afirmó: «Los fideos de yuca son cada vez más populares y conocidos, por lo que la producción del producto es bastante estable. La aldea no puede producir lo suficiente para abastecer a sus clientes, y los ingresos están mejorando gradualmente».
Por eso, a pesar de las dificultades, los aldeanos siguen esforzándose por mantener su oficio, llevando la marca de fideos de yuca Que Son a más personas. Ver que la gente ama los productos de nuestro pueblo nos llena de alegría.
Después del remojo, el trabajador continúa filtrando el polvo para aumentar su blancura y brillo - Foto: THANH THUY
La harina se cuece y se revuelve continuamente para evitar grumos - Foto: THANH THUY
Después de la cocción, la harina se coloca en una máquina para crear fideos pho - Foto: THANH THUY
Los fideos de yuca se producen en las zonas centrales del distrito de Que Son, como Que Thuan, Que Chau, Que Minh, Que Long (ahora comunas de Que Son y Que Son Trung, ciudad de Da Nang) - Foto: THANH THUY
De un simple plato para combatir el hambre, los fideos de yuca Quế Sơn se han convertido en una especialidad muy querida - Foto: THANH THÙY
Fuente: https://tuoitre.vn/la-lung-pho-san-que-son-20251217104004396.htm
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