¿Cómo puede el pan vietnamita convertirse en un "embajador cultural"?

VHO - El 25 de abril se celebró en Ciudad Ho Chi Minh un seminario científico titulado "El pan vietnamita: del valor del patrimonio culinario al posicionamiento de marca global".

Expertos que asistieron al seminario

El seminario es una actividad que se enmarca dentro del 4º Festival del Pan de Vietnam 2026, organizado por la Asociación de Turismo de Ciudad Ho Chi Minh en colaboración con la revista de turismo de Ciudad Ho Chi Minh.

Siguiendo la tradición de celebrar el banh mi de los festivales de 2023, 2024 y 2025, el seminario de este año se centra en un tema no tan nuevo pero cada vez más urgente: cómo convertir una comida callejera familiar en una marca culinaria profesional con alcance internacional.

En sus palabras de apertura, la Sra. Nguyen Thi Khanh, presidenta de la Asociación de Turismo de Ciudad Ho Chi Minh, reconoció que el pan vietnamita ha sido reconocido como un valioso patrimonio culinario.

Sin embargo, el reto actual radica en establecer un enfoque, un posicionamiento y una difusión de la marca a escala global. Según ella, este es un problema que el comité organizador y las unidades relacionadas aún intentan resolver mediante la creación de redes, la investigación y el diálogo profundo.

Un aspecto destacable del festival de este año es la participación de la Cámara de Comercio e Industria de Francia, que abre nuevas vías de conexión entre Vietnam y Francia. Esta presencia se considera un pilar fundamental para una cooperación más estrecha en el futuro, especialmente en los ámbitos de la gastronomía y el turismo.

Las tres presentaciones principales del seminario ofrecieron varios enfoques destacables. Entre ellos, el profesor Eric Jose Olmede Panal (Universidad de Economía y Finanzas de Ciudad Ho Chi Minh) se centró en el fenómeno del "cruce inverso" del pan vietnamita en Francia.

Sostiene que la trayectoria del pan vietnamita puede explicarse mediante un "ciclo patrimonial", en el que un producto importado se adapta al mercado local y luego regresa para conquistar su cultura de origen con una nueva identidad.

Según el análisis del profesor Eric Jose Olmede Panal, esta transformación se refleja en tres factores: la modificación de la forma del pan para adaptarlo mejor a los gustos y hábitos de consumo; la aparición de elementos culinarios del este de Asia, como encurtidos, hierbas y especias; y el proceso de establecimiento de una identidad propia dentro de la sociedad francesa moderna.

El caso del pan vietnamita, por lo tanto, sirve como evidencia de un movimiento inverso en el flujo de la cultura, en lugar de una simple aceptación unidireccional como suele ser habitual.

El profesor Eric Jose Olmede Panal compartió que estudiar el pan vietnamita en Francia hoy en día es necesario porque muestra cómo una herencia no se olvida ni se rechaza, sino que renace y se convierte en un símbolo que conecta el pasado y el presente.

El investigador Nham Hung analiza las variaciones del banh mi vietnamita en las tres regiones de Vietnam: norte, centro y sur. Desde los ingredientes locales hasta los métodos de preparación, cada región crea sus propias variantes, lo que contribuye a un diverso "mapa de sabores". Según él, esta flexibilidad es lo que le confiere al banh mi vietnamita su vitalidad perdurable y la base de su adaptabilidad al ingresar al mercado internacional.

La Dra. Nguyen Phuoc Hien y la Dra. Le Thi Thanh Thuy abordan el tema desde una perspectiva estratégica. Proponen una hoja de ruta para realzar el pan vietnamita mediante la digitalización de su tradición, la aplicación de la tecnología en la gestión de la calidad y el cumplimiento de estándares internacionales como Halal y sin gluten. El objetivo no es solo la promoción, sino consolidar el pan vietnamita como una marca culinaria sostenible.

Los expertos afirman que el pan se ha convertido en uno de los recuerdos imborrables para el pueblo vietnamita.

Durante el debate, muchas opiniones se centraron en cómo el pan vietnamita puede convertirse en un verdadero "embajador cultural". El Dr. Nguyen Phuoc Hien, jefe de capacitación de la Asociación de Turismo de Ciudad Ho Chi Minh, afirmó que el pan se ha convertido en uno de los recuerdos imborrables para el pueblo vietnamita.

Según él, la perdurable vitalidad de la baguette proviene de un proceso natural de transmisión de habilidades a través de muchas generaciones, un recorrido de innovación continua desde que la baguette francesa llegó a Vietnam. Lo especial es que, a lo largo de ese recorrido, cada generación no solo asimiló las técnicas, sino que también modificó constantemente el pan para adaptarlo mejor a los gustos y estilos de vida locales.

La Sra. Tran Thi Hien Minh, vicepresidenta de la Asociación Vietnamita del Pan, cree que el pan vietnamita reúne todas las condiciones para convertirse en patrimonio culinario nacional. "Nuestro pan refleja el intercambio cultural entre Oriente y Occidente, a la vez que crea una versión única estrechamente ligada a la cultura callejera", comentó la Sra. Minh.

Para ella, esta es la base para que el pan vietnamita se convierta en un "embajador cultural", al igual que el sushi se asocia con Japón o el kimchi representa a Corea en el mapa culinario mundial.

La profesora asociada Phan Anh Tú, jefa del Departamento de Estudios Culturales de la Universidad de Ciencias Sociales y Humanidades de la Universidad Nacional de Vietnam en Ciudad Ho Chi Minh, considera que el éxito del banh mi vietnamita se debe a la apertura cultural propia de su gastronomía. A diferencia de muchos países con barreras religiosas o regulaciones estrictas, el entorno cultural vietnamita permite una aceptación y adaptación flexibles, creando así las condiciones para que el banh mi se convierta en un símbolo único.

Además de la estrategia de mercado, también se hizo hincapié en la estandarización. La Sra. Tran Thi Hien Minh señaló que estandarizar no significa uniformidad. Según ella, es necesario construir una cadena de valor sistemática, desde las materias primas hasta la distribución, pero conservando las recetas y los secretos únicos de cada establecimiento: los elementos que crean la identidad y el atractivo del pan vietnamita.

Los expertos coinciden en que la capacitación es un factor clave. Más allá de la formación profesional en panadería, es fundamental dotar al personal turístico de conocimientos culturales, lo que les permitirá contar la historia del pan vietnamita de forma más completa y convincente a los turistas internacionales.

La seguridad e higiene alimentaria, un reto inherente a la comida callejera, es también un requisito indispensable para la expansión al mercado global. El pan, dada su popularidad y practicidad, exige un control de calidad aún más estricto a lo largo de toda la cadena de producción.

Según las opiniones, el pan vietnamita aún tiene un largo camino por recorrer desde su reconocimiento hasta convertirse en una marca global.

En el seminario se presentaron numerosas propuestas, como el desarrollo de un conjunto de estándares para identificar el pan vietnamita, la organización de un "Día del Pan Vietnamita" anual o la transformación del Festival del Pan en un producto turístico único. Cabe destacar que la idea de construir un Museo del Pan también recibió atención y se consideró una opción viable tanto para preservar la historia como para crear un atractivo turístico.

La inclusión del pan en el Diccionario Oxford supone un hito importante. Sin embargo, según los expertos, el camino desde el reconocimiento hasta convertirse en una marca global aún es largo y requiere esfuerzos coordinados entre organismos reguladores, empresas, investigadores y profesionales del sector.

El profesor asociado Huynh Quoc Thang, vicepresidente de la Asociación de Turismo de Ciudad Ho Chi Minh, espera que las opiniones expresadas en el seminario se recopilen en documentos para la investigación y la enseñanza sobre la cultura culinaria, y que al mismo tiempo se sugieran soluciones para las agencias de gestión y las empresas en el desarrollo de negocios y la promoción de la "diplomacia cultural a través de la gastronomía", contribuyendo así a elevar el valor del pan vietnamita en el ámbito internacional.

Fuente: https://baovanhoa.vn/du-lich/lam-sao-de-banh-mi-viet-tro-thanh-dai-su-van-hoa-222665.html