Un pueblo tradicional de Quang Nam, productor de mermelada de jengibre, está en llamas cerca del Tet.

TPO - Como está previsto, en esta época del año, los hogares de Quang Ngai dedicados a la elaboración tradicional de mermelada de jengibre están ocupados preparando una deliciosa y picante mermelada para abastecer a los clientes con motivo de la tradicional festividad del Tet.

28 de diciembre de 2024 | 14:51

TPO - Como está previsto, en esta época del año, los hogares de Quang Ngai dedicados a la elaboración tradicional de mermelada de jengibre están ocupados preparando una deliciosa y picante mermelada para abastecer a los clientes con motivo de la tradicional festividad del Tet.

A tan solo un mes del Año Nuevo Lunar de 2025, las instalaciones de producción de mermelada de jengibre en la comuna de Nghia Dong (ciudad de Quang Ngai, provincia de Quang Ngai) están más ocupadas que nunca.

La mermelada de jengibre de Quang Ngai no solo se distribuye a los habitantes de la provincia, sino que también se envía a muchos lugares del país.

El horno de producción de mermelada de jengibre de la familia de la Sra. Nguyen Thi Lam (de 70 años, residente en la aldea 2, comuna de Nghia Dong, ciudad de Quang Ngai) tiene más de 20 años. Es una de las instalaciones de producción de mermelada de jengibre más conocidas de Quang Ngai, y trabaja día y noche para abastecer el mercado del Tet.

Según la señora Lam, al final de cada año, su familia continúa con la tradición de elaborar mermelada de jengibre para abastecer a la gente durante el Año Nuevo Lunar. Esta es una tradición familiar que se remonta a más de 20 años. Para preparar una mermelada de jengibre aromática, deliciosa y especiada, su familia elige comprar jengibre fresco en las Tierras Altas Centrales, lo que les permite obtener una mermelada con el sabor típico de la región.

Más de 6 trabajadores trabajaron incansablemente, cada uno con una tarea diferente, desde seleccionar el jengibre, cortarlo, limpiarlo, hervirlo, guisarlo, secarlo, envasarlo... "Hacer mermelada de jengibre para el Tet ayuda a las mujeres a obtener ingresos adicionales durante la temporada de lluvias para mantener a sus familias durante el Tet", dijo Dong Thi Ha (residente en la comuna de Nghia Dong).

El jengibre se raspa, se lava, se corta en rodajas y se pone a hervir en una olla. Después de hervir, se debe enjuagar con agua fría hasta que el agua salga clara. La cocción a fuego lento es el paso más importante en la elaboración de la mermelada de jengibre.

Durante todo el proceso, la persona que cocina debe permanecer junto a la olla para mantener un calor constante. Un fuego demasiado bajo o demasiado alto afectará la calidad de la mermelada de jengibre.

Si la proporción de azúcar y calor en la sartén no es la correcta, el jengibre se quemará y se considerará un fracaso. Después de cocerlo, retira el jengibre y córtalo en rodajas para que se extienda. Solo así tendrá un aspecto bonito.

Una vez que el jengibre se enfría en una bandeja, la mermelada está lista. Se envasa en cajas y se transporta a los puntos de venta. La mermelada de jengibre que elabora la familia se vende en muchos lugares, no solo en Quang Ngai.

“En años anteriores, mi familia utilizaba más de 20 toneladas de jengibre para hacer mermelada durante el Tet. Sin embargo, en los últimos años, el mercado ha estado escaso, así que hemos empezado a reducir la producción. Últimamente, solo hemos producido unas pocas toneladas de jengibre porque el volumen de compra no es tan alto como antes”, compartió la Sra. Lam.

Aunque solo se ejerció durante un corto período de tiempo, la profesión tradicional de elaboración de mermelada en la comuna de Nghia Dong (ciudad de Quang Ngai) no solo ayuda a los propietarios de los hornos a obtener buenos ingresos, sino que también genera ingresos significativos para muchas mujeres locales.

Nguyen Ngoc

Fuente: https://tienphong.vn/lang-nghe-mut-gung-thu-cong-xu-quang-do-lua-can-tet-post1704813.tpo