El pueblo de Quang Nam donde se elaboran mermeladas de jengibre artesanales está en llamas cerca del Tet

TPO - Como estaba previsto, en esta época del año, los hogares que elaboran mermelada de jengibre tradicional en Quang Ngai están ocupados preparando mermelada deliciosa y picante para abastecer a los clientes con motivo de la tradicional festividad del Tet.

28/12/2024 | 14:51

TPO - Como estaba previsto, en esta época del año, los hogares que elaboran mermelada de jengibre tradicional en Quang Ngai están ocupados preparando mermelada deliciosa y picante para abastecer a los clientes con motivo de la tradicional festividad del Tet.

A solo un mes del Año Nuevo Lunar 2025, las instalaciones de producción de mermelada de jengibre en la comuna de Nghia Dong (ciudad de Quang Ngai, provincia de Quang Ngai) están más ocupadas que nunca.

La mermelada de jengibre de Quang Ngai no sólo se suministra a la gente de la provincia, sino que también se envía a muchos lugares de todo el país.

El horno de producción de mermelada de jengibre de la familia de la Sra. Nguyen Thi Lam (70 años, residente en la aldea 2, comuna de Nghia Dong, ciudad de Quang Ngai) tiene más de 20 años. Esta es una de las famosas instalaciones de producción de mermelada de jengibre en Quang Ngai, que trabaja día y noche para atender al mercado de Tet.

Según la Sra. Lam, cada fin de año, su familia continúa con la tarea habitual de elaborar mermelada de jengibre para satisfacer las necesidades de la gente durante el Año Nuevo Lunar. Esta se considera una profesión familiar tradicional desde hace más de 20 años. Para preparar una mermelada de jengibre fragante, deliciosa y picante, su familia compró jengibre fresco de las Tierras Altas Centrales, gracias a lo cual obtuvieron una rebanada de mermelada con un fuerte sabor a Vietnam Central.

Más de 6 trabajadores trabajaron incansablemente, cada uno con una tarea diferente, desde seleccionar jengibre, cortarlo, limpiarlo, hervirlo, guisarlo, secarlo, empaquetarlo... "Hacer mermelada de jengibre para el Tet ayuda a las mujeres a obtener ingresos adicionales durante la temporada de lluvias para apoyar a sus familias durante el Tet", dijo Dong Thi Ha (que vive en la comuna de Nghia Dong).

Se raspa el jengibre, se lava, se corta en rodajas y se pone en la olla a hervir. Después de hervir, enjuague con agua fría hasta que el agua quede clara. Cocinar a fuego lento la mermelada es el paso más importante en el proceso de elaboración de mermelada de jengibre.

Durante el proceso de cocción, la persona que cocina debe estar constantemente presente al lado de la sartén para mantener el calor uniforme. Un fuego demasiado pequeño o demasiado grande afectará la calidad de la mermelada de jengibre.

Si la proporción de azúcar y calor en la sartén no es razonable, el jengibre se pondrá negro y se considerará un fracaso. Después de cocinarlo, escurre el jengibre y colócalo en rodajas de manera que se distribuya bien. Sólo entonces el jengibre será hermoso.

Después de colocar el jengibre en una bandeja para que se enfríe, la mermelada de jengibre se considera lista. La mermelada se transfiere a cajas, se empaqueta y luego se envía a los puntos de pedido. La mermelada de jengibre producida por la familia se vende en todas partes, no solo en Quang Ngai.

“Antes, mi familia podía usar más de 20 toneladas de jengibre para hacer mermelada durante el Tet. Sin embargo, en los últimos años, el mercado ha sido limitado, por lo que mi familia ha comenzado a reducir la producción. Últimamente, mi familia solo ha producido unas pocas toneladas de jengibre porque el volumen de compra no es tan alto como antes”, compartió la Sra. Lam.

Aunque solo es una profesión que funciona desde hace poco tiempo, la tradicional fabricación de mermeladas en la comuna de Nghia Dong (ciudad de Quang Ngai) no solo ayuda a los propietarios de hornos a tener buenos ingresos, sino que también genera ingresos significativos para muchas mujeres locales.

Nguyen Ngoc

Fuente: https://tienphong.vn/lang-nghe-mut-gung-thu-cong-xu-quang-do-lua-can-tet-post1704813.tpo