Arroz madre - ¡"perla" del cielo!

Según los sentimientos de los montañeses, el arroz madre tiene muchos nutrientes, es delicioso y tiene un sabor graso. Lo mejor es usarlo para hacer papilla, especialmente bueno para los ancianos enfermos... Como dijo el dueño del jardín, "mientras el vecino cocine papilla con el arroz madre, la casa de al lado olerá su irresistible aroma".

Rasgos tradicionales de los montañeses

Es la temporada de lluvias, por lo que cada pedazo de tierra en las altas montañas de Phan Son y Phan Lam (distrito de Bac Binh) está cubierto de exuberante vegetación verde. En el espacioso jardín de la familia del Sr. Mang Khanh (aldea de Ta Moon, comuna de Phan Son), hay muchos tipos de plantas como hierba elefante, maíz, plátanos, especialmente la apariencia del exuberante color verde del arroz madre que se sembró hace más de un mes.

El señor Mang Khanh cuida el arroz madre en el huerto.

El señor Mang Khanh me condujo a un espacioso jardín con muchos tipos de plantas. Me mostró un huerto de unos 20 metros cuadrados de arroz, verde desde hacía más de un mes. El Sr. Khanh compartió que durante décadas su familia ha mantenido la tradición de cultivar arroz madre, porque se considera una "perla" del cielo. Cada año, generalmente en junio, cuando comienza la temporada de lluvias, es también el momento en que la gente prepara la tierra y siembra semillas. La variedad madre de arroz es cultivada por la gente sembrando brotes, aprovechando el agua de lluvia y sin rociar pesticidas.

Las plantas de arroz crecen bien en la temporada de lluvias.

El Sr. Khanh dijo que en el pasado, cada hogar producía de 2 a 3 saos de arroz madre, pero en este punto, casi todos los hogares han reducido el área y sólo cultivan lo suficiente para su propio consumo. Espere hasta noviembre y diciembre para cosechar el arroz, que también es la época del Año Nuevo del Arroz de los pueblos locales Raglay y K'ho. Según el dueño del jardín, el arroz madre es muy fácil de cultivar: solo hay que sembrarlo, limpiar las malas hierbas y fertilizarlo de vez en cuando. Con esta pequeña superficie se espera cosechar más de 20 kg de arroz. Después de llevar el arroz a casa, cada familia cocinará arroz nuevo para ofrecer. Al mismo tiempo, reserva de 2 a 3 kg para preparar semillas de arroz para la próxima temporada. El resto del arroz se utiliza para cocinar papilla.

El Sr. Mang Ngoc Van (nacido en 1959 en el grupo de autogestión número 2, comuna de Phan Lam), un prestigioso anciano de la localidad, compartió: Durante décadas, su familia ha cultivado arroz madre como una forma de preservar la tradición, que no se puede abandonar. El Sr. Van dijo que en el pasado, la gente cultivaba principalmente arroz de secano, incluidos muchos tipos de arroz, pero solo ofrecía arroz madre. A través de los altibajos del tiempo, el área de cultivo de arroz madre en las tierras altas de Phan Lam y Phan Son ha disminuido mucho, pero la gente aún conserva esta bella tradición.

Edición de audio. Ngoc Lan

Preservar el valor

El Sr. K' Bay, presidente del Comité Popular de la comuna de Phan Son, compartió: Después de la revisión, actualmente hay alrededor de 20 hogares que cultivan arroz madre en la comuna de Phan Son. En el cual, el hogar más grande cultiva alrededor de medio sao, el hogar más pequeño cultiva 20 m2. El Sr. Bay dijo que actualmente, la localidad todavía está promoviendo la preservación del cultivo del arroz madre para preservar las costumbres.

La gente cosecha arroz madre.

Machacar arroz.

Con respecto a la orientación para convertirse en un producto de especialidad local, el presidente del Comité Popular de la Comuna de Phan Son dijo que es muy difícil porque el arroz madre tiene un largo período de crecimiento, el cuidado y el deshierbe se hacen a mano, no se utilizan pesticidas, por lo que el arroz madre se considera un producto agrícola limpio, de alta calidad y delicioso. Especialmente los granos de arroz de la madre arroz son muy deliciosos cuando se cocinan en papilla. Durante la cosecha, si hay excedente, la gente lo vende a otros hogares para obtener semillas y ofrendas, a un precio bastante alto, alrededor de 30.000 VND/kg.

Machacando arroz madre durante el Festival del Arroz del Año Nuevo.

Según investigaciones realizadas en dos comunas montañosas de Phan Lam y Phan Son, se sabe que la variedad de arroz madre es muy preciada para los pueblos étnicos Raglai y K'ho. Al cocinarse, los granos de arroz se expandirán, se volverán esponjosos, dulces y fragantes. La variedad de arroz madre tiene una vitalidad muy fuerte y los granos de arroz tienen un color blanco lechoso característico y son diferentes de otras variedades de arroz. Sin embargo, en la actualidad sólo unos pocos hogares siguen cultivando arroz madre en áreas pequeñas. Esta es también la razón de la degeneración de los recursos genéticos, que provoca que tanto la productividad como la calidad disminuyan significativamente.

El arroz madre, la “perla” del cielo, a pesar de muchas razones diferentes, ha reducido gradualmente su área de producción. Pero en la vida de los pueblos K'ho y Raglay, el arroz madre cultivado en los campos todavía está estrechamente asociado con la vida y la espiritualidad del pueblo. No sólo sirve a la vida cotidiana sino que es también una de las costumbres culturales únicas que se ha mantenido, se mantiene y se seguirá manteniendo a lo largo del tiempo...

Se sabe que el 7 de diciembre de 2022, el Comité Popular Provincial emitió una decisión aprobando los resultados de la selección de la tarea de ciencia y tecnología "Restauración de variedades madre de arroz y construcción de un modelo de agricultura orgánica según la cadena de valor en las comunas montañosas de la provincia de Binh Thuan". La unidad encargada de implementar la tarea es el Instituto Sur de Ciencia y Tecnología Agrícola. El proyecto se implementó en 36 meses con el objetivo de restaurar las variedades madre de arroz y construir un modelo de agricultura orgánica de acuerdo con una cadena de consumo de productos para aumentar el valor económico de las variedades madre de arroz y mejorar la vida de las personas en las comunas montañosas de la provincia de Binh Thuan.

Fuente: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html